养花网蒜米是蔬菜还是米？
蒜米是蔬菜。我国普遍栽培的蔬菜虽约有20多个科，但常见的一些种或变种主要集中在8大科。百合科：包括韭菜、大葱、洋葱、大蒜、韭葱、金针菜（即黄花菜）、石刁柏（芦笋）、百合等。据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的VC的90%、VA的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质，正在被人们研究发现。
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蒜米料是什么意思
蒜米料就是经过剪杆、剥皮、清洗、消毒等一系列工序之后得到的蒜瓣。蒜原产亚洲西部或欧洲。世界上已有悠久的栽培历史，中国南北普遍栽培。适生于土壤疏松、排水良好、有机质丰富的砂壤土。
蒜（学名：AlliumsativumL。）是百合科、葱属多年生草本植物，鳞茎球状至扁球状，通常由多数肉质、瓣状的小鳞茎紧密地排列而成，外面被数层白色至带紫色的膜质鳞茎外皮。叶片宽条形至条状披针形，扁平，比花葶短，花葶实心，圆柱状，总苞早落；伞形花序密具珠芽，间有数花；小花梗纤细；小苞片大，卵形，膜质，具短尖；花常为淡红色；花被片披针形至卵状披针形，内轮的较短；花丝比花被片短，长超过花被片，外轮的锥形；子房球状；花柱不伸出花被外。7月开花。
蒜米怎么长期保存
将蒜米装入保鲜盒内，置放在冷藏保鲜。
食品保藏是为防止食物腐败变质，延长其食用期限，使食品能长期保存所采取的加工处理措施。剥好的蒜米适合低温保藏，这样能保存的更久。
冷藏是保藏食品的一种方法，但这种方法不会杀死微生物，仅仅是抑制它们的繁殖。冷藏温度越低，保存食品时间越长。冷藏室温度一般控制在1至7度之间，在短时间可以阻止食品腐烂。
米里放大蒜能防虫吗
能。大蒜虽然是厨房做菜的调味品，其味道较重，也可以防虫。准备几瓣大蒜，剥掉皮后，分散放入米缸里，大蒜的味道会让米虫远离。防米虫还可以放花椒，用布或纸巾把花椒包起来，放进米缸里，花椒是天然的抗氧化物，具有特殊的香味，有驱虫的作用。
腌制的蒜米为什么会变绿
大蒜中天然含有一些含硫化合物、氨基酸和有机酸类物质。这些物质本来是无色的，但在低温和酸性条件下，大蒜中的吡咯基氨基酸类物质与丙酮酸反应生成黄色素，与含硫的烯丙基硫代亚磺酸酯反应生成蓝色素。它们叠加在一起就呈现出绿色。
不过，其中的蓝色色素性质并不稳定，温度略高就容易分解，见光也能加速它的分解，在储藏过程中会逐渐变成黄色。相比而言，黄色素倒是比较稳定，只要处在酸性环境当中，它既不太怕室温的“热”，也不太怕光。所以，放一个月左右的时间之后，腊八蒜的绿色就会从比较鲜明的蓝绿色逐渐变成黄绿色，然后再变成浅黄色。
蒜香花生米的做法
1、把花生米取出，再把蒜去皮洗净切成片备用。
2、把备好的花生米洗净，加水泡上3分钟。
3、把花生米捞出控干水份。
4、炒锅倒入适量花生油，在凉锅凉油时放入花生米，用小火翻炒花生米。
5、等花生米发热但不烫手时，放入大蒜片与花生米一同翻炒，放盐即可。
蒜香花生米的花生含脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。
大蒜米有鲜味吗
大蒜米有鲜味，具有丰富的营养价值，并能去除其他食物中的腥味。蒜是百合科、葱属多年生草本植物，鳞茎球状至扁球状，通常由多数肉质、瓣状的小鳞茎紧密地排列而成，外面被数层白色至带紫色的膜质鳞茎外皮。原产亚洲西部或欧洲。世界上已有悠久的栽培历史，中国南北普遍栽培。适生于土壤疏松、排水良好、有机质丰富的砂壤土。蒜的花葶和鳞茎均供蔬食，鳞茎还可以作药用。
如何淹制蒜米
材料：鲜蒜头，桂，白糖，高醋，精盐适量。腌制步骤如下：
1、将蒜剥掉几层外皮，只留一层嫩皮；
2、将蒜洗净并撒盐拌匀，在阴凉处静置一天；
3、将出来的水分倒掉，并放进筲箕里把水气晾干；
4、将腌制用的玻璃罐子洗净，静置倒放直至阴干；
5、倒入陈醋和香醋，再加入白糖，用干净无油的筷子搅拌，直至糖化；
6、将晾干水分的蒜头放进罐子中，盖上盖子，在瓶口水槽中倒入水，用以隔绝空气，防止细菌进入；
7、每隔几天在水槽里补一次水，以免水分蒸发。
蒜米是什么
蒜米就是经过剪杆、剥皮、清洗、消毒等一系列工序之后得到的蒜瓣。想要保鲜蒜米可以低温冷藏保鲜。蒜米经过加工可以做成速冻蒜米、蒜泥蒜米、保鲜蒜米、腌渍蒜米、油浸蒜米、糖醋蒜罐头等。
泡腊八蒜为什么得用米醋
米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，也许这正是它的特色。不能用白醋，白醋不是纯粮酿造，无法保证口感。
蒸菜蒜米放上放下
蒸菜蒜米可以放上面也可以放下，放下面的蒜米不会有太刺激的味道，可以根据自己的喜好进行选择。蒜是百合科、葱属多年生草本植物，鳞茎球状至扁球状，通常由多数肉质、瓣状的小鳞茎紧密地排列而成，外面被数层白色至带紫色的膜质鳞茎外皮。原产亚洲西部或欧洲。世界上已有悠久的栽培历史，中国南北普遍栽培。适生于土壤疏松、排水良好、有机质丰富的砂壤土。蒜的花葶和鳞茎均供蔬食，鳞茎还可以作药用。大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类，另外还有脂肪、矿物质等。
