养花网炒芹菜虾仁最正宗的做法？
芹菜 适量
虾仁 适量
大蒜 两瓣
盐 适量克
蚝油 一勺
酱油 适量
水淀粉 少许克
芹菜炒虾仁的做法步骤
步骤 1
芹菜摘掉叶切好段，焯水备用！
步骤 2
扒好的虾仁开背取出虾线，放在小碗里用开水过一下。让虾仁可以达到7-8分熟，备用！
步骤 3
锅里放油，加入切好的蒜末，炒香，加入芹菜翻炒，放酱油，盐。加入虾仁翻炒加点蚝油，出锅时加点水淀粉！
步骤 4
完成啦！香气十足！ 如果芹菜焯水炒之前没有把水分攥干加水淀粉可以干一点，如果没有水了可以适量淀粉少点水多点！）
虾仁要不要焯水？
不要
很多人把虾仁清洗干净之后,就会把虾仁焯水,觉得这样可以去腥,炒虾仁的时候也是更快熟。但是这个做法是错误的,虾仁焯水之后,口感会变差,而且还要翻炒一下,这样虾仁的口感就变得很老了。正确的做法是,虾仁清洗干净之后,不要焯水,而是拿盐、料酒、姜丝腌制一下,腌了十几分钟之后,可以再加入蛋清生粉抓匀即可烹制。
虾仁炒芹菜的做法
1、用料：虾仁适量，西芹一根，姜一片，油适量，凤球唛马玲薯淀粉一小勺，料酒一小勺，盐一小勺，凤球唛酱油一小勺；
2、虾仁去黑线洗净，芹菜洗净切斜段；
3、控净水的虾仁里加入白胡椒粉.料酒.淀粉姜丝，拌均腌制5—10分钟；
4、锅洗净，再起油锅，把芹菜放入进去翻炒几下；
5、再把虾仁倒入进去炒，加入盐、凤球唛酱油，翻炒几下就可以出锅了。
芹菜炒虾仁的家常做法
主料：芹菜150克。
辅料：虾仁60克。
调料：盐2克，植物油10克。
制作流程一：
1、 将芹菜摘去叶，根，洗净拍扁，切小段。
2、 虾仁洗净。
3、 起油锅，先下虾仁炒至半熟铲起，再起油锅炒芹菜至半熟，放虾仁同炒，下盐调味，炒熟即可。
制作流程二：
将芹菜切段。虾仁上浆待用。锅入油，虾仁滑炒，装盘待用。锅入油烧热，下芹菜稍炒几下，加入盐、天添鲜、葱姜蒜粉翻炒，勾芡出锅即成。
芹菜炒虾仁的具体做法有哪些
所需材料：
芹菜2根、胡萝卜1根、冷冻虾仁150克、葱适量、姜适量、蒜适量、花生油适量、盐适量、花椒适量、大茴香适量、料酒适量、淀粉适量。
做法步骤：
1、准备芹菜和冷冻虾仁；
2、将虾仁解冻，放碗里，加料酒淀粉和盐，腌一会；
3、芹菜洗净，摘掉叶子，切成小段，胡萝卜洗净切丝，放开水里焯5秒捞出；
4、准备好葱花，姜丝，大蒜片，花椒粒，大茴香备用；
5、热锅中放凉油，花椒粒，大茴香粒和姜丝煸炒；
6、再下葱花和大蒜片煸炒，炒出香味；
7、放入芹菜和胡萝卜煸炒；
8、将腌好入味的虾仁倒入接着炒；
9、加少许盐；
10、炒到虾仁变白，装盘即可。
虾仁炒芹菜的家常做法
第一、 青虾剥去皮留虾仁，用水清洗干净，控干水分。把虾仁切成段，放入少许料酒，盐，淀粉，拌和均匀，腌制15分钟。
第二、 芹菜收拾清洗干净，控干水分，斜刀切成寸段。切好葱，姜，备用。
第三、 碗里放入一小匙儿淀粉，兑水，勾成薄芡。
第四、 芹菜用水焯一下，水开后入锅10秒钟捞出，迅速用冷水过凉，沥干水分。
第五、 虾仁用锅炒出来，炒至虾仁颜色微红，盛出备用。
第六、 锅里放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，爆锅。放入芹菜翻炒，放入料酒，蚝油，盐，少许白糖。
第七、 炒至芹菜断生，放入炒好的虾仁略翻炒一下，随即倒入勾兑好的薄芡。
第八、 芡汁粘稠后，放入味精，关火出勺。
