养花网新鲜的菊苣怎么吃最好？
1. 炒菊苣丝：将清洗干净的菊苣切成丝，加入葱姜蒜末炒熟，最后加入少许盐、胡椒粉等调味料即可。
2. 菊苣炒鸡蛋：将菊苣洗净切成小段，和鸡蛋一起炒熟，添加适量盐和鸡精即可，这是一道营养丰富又开胃的家常菜。
3. 清炒菊苣：将菊苣切成薄片，入锅爆炒，放入适量盐和味精调味，这是一种清淡健康的菜肴，适合想要少油少盐的人。
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菊苣怎么吃
一、菊苣茴香三文鱼。准备食材：三文鱼200克、鱼籽一小盒、菊苣一个、茴香一把、芹菜叶少量、生抽二勺、苹果醋一勺、麻油一勺、洋葱小半个、蒜两瓣、白芝麻一勺。
1、将菊苣稍微修剪一下，三文鱼切成块状。
2、将生抽醋麻油蜂蜜洋葱（切碎）和蒜调好，把三文鱼放进调料几分钟后，把三文鱼放在菊苣上加菜叶加鱼籽，最后加茴香叶即可。
二、番茄炒菊苣。准备食材：西红柿1个、布鲁塞尔菊苣4颗、盐适量。
1、布鲁塞尔菊苣洗净，剥成片。番茄切小块。
2、少量油先炒一下西红柿，出汁后加入菊苣翻炒。
3、等菊苣开始变透明即可出锅。
三、柑橘菊苣沙拉。准备食材：菊苣适量、西柚适量、甜菜适量、橄榄油适量、苹果醋适量。
1、菊苣洗净然后切去底部，摘成一片一片的待用。
2、西柚去皮取出果肉。
3、甜菜根焯水煮软即可。
4、一小杯橄榄油（60ml）和 一小杯苹果醋（60ml），撒一点盐和切碎的香葱，搅拌均匀，淋在拌好的沙拉上即可。
菊苣
菊科菊苣属，多年生草本植物。根肉质、短粗。茎直立，有棱，中空，多分枝。叶互生，长倒披针形，头状花序，花冠舌状，花色青蓝。菊苣是其中一种最早有文学作品纪录的植物。2000前多年，古罗马诗人贺拉斯在一篇记述自己饮食的文中写下“橄榄、菊苣及冬葵是我的粮食。”法国烹饪中用栽培方法作为叶菜食用亦由来以久。在法国大革命拿破仑时期，菊苣根经过处理后开始作为搀杂物加进咖啡中，这也是今天菊苣根在英、美等地作为廉价咖啡代用品的起源。菊苣叶也作为罗马食谱中一种有代表性的食品：以大蒜及红椒炒香，伴以肉类及马铃薯，突出菊苣叶的微苦口味及辛香。
软化白菊苣怎么做好吃
用软化才菊苣做成熏肉菊苣沙拉挺好吃。
材料：1颗菊苣、15克奶油、1颗小洋葱、1匙芹菜叶、2匙红酒醋、1匙碎葱、1匙芥末、125克熏肉、80毫升橄榄油。
做沙拉的步骤：
1、从菊苣的根部开始将破损的最外层叶子摘掉并洗净后沥干，摘成片，放在碗里；
2、洋葱去皮并切碎、芹菜切碎，将洋葱、芹菜、葱和菊苣放在碗里；
3、将熏肉除去外皮，切成小块，放在平底锅里煎成棕色，停火；
4、准备酸辣沙司，将盐、姜和醋放在小碗，放入芥末和橄榄油，搅拌均匀，浇到沙拉上，再次搅拌；
5、上面放入热熏肉，再次搅拌即可。
新鲜的菊苣怎么吃
一、菊苣胡瓜红洋葱沙拉，菊苣调成的沙拉，可在吃完焖炖的菜肴后上桌，或与烧山鸡等丰富主菜一起食用；
二、乳酪菊苣梨子沙拉，此道由水果、乳酪、新鲜坚果、苦味菜叶等搭配的沙拉简单可口，在秋日新核桃上市时烹调，味道尤佳；
芽球菊苣怎么吃
芽球菊苣食用部分为肉质根软化栽培后萌发的嫩黄椭圆形的芽球，其营养丰富，可生食凉拌或做色拉，也可作火锅配料或炒食，口感脆嫩，微甜稍带苦味。
芽球菊苣（学名：CichoriumintybusL.var.foliosumHegi）是菊科，菊苣属菊苣中驯化选育出来的一个变种，原产于地中海、亚洲中北部和北非。欧美各国栽培较多，中国1980引入种植。芽球菊苣肉质根形如胡萝卜，软化形成芽球后可作为蔬菜食用，芽球含有人体所需的多种微量元素。
谁知道紫菊苣怎么做来吃
紫菊苣芒果沙拉。
做法：
1、芒果削皮，刨成长条形薄片（越薄越会自然弯曲），紫菊苣一片片掰下洗净吸干水分，花叶生菜也洗净吸干。
2、将紫菊苣垫在盘底，新鲜花叶生菜摆在紫菊苣上。放上卷好的芒果卷儿。
3、橄榄油和果醋调匀成油醋汁，浇在菜上，最后依各人爱好撒些坚果颗粒即成。
