杭州菜有哪些特色菜(八大菜系是哪八大菜系)-养花网

杭州的特色菜是什么？

以下是杭州菜的几个代表菜：

1.龙井虾仁——龙井虾仁，顾名思义，是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁，是富有浙江杭州地方特色的名菜。虾仁玉白，鲜嫩；芽叶碧绿，清香，色泽雅丽，滋味独特，食后清口开胃，回味无穷，在杭菜中堪称一绝。

2.西湖醋鱼——西湖醋鱼，又称叔嫂传珍，是浙江杭州传统汉族风味名菜，属浙菜系。传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的。选用体态适中的草鱼，最好先在清水氽熟，要掌握火候。装盘后淋上糖醋芡汁。

3.宋嫂鱼羹——宋嫂鱼羹又名宋五嫂鱼羹，是杭州传统名菜之一，原为南宋肴馔，至今已有800 多年的历史。由于此菜色泽悦目，鲜嫩润滑，味似蟹羹，故又叫“赛蟹羹”。

4.东坡肉——东坡肉是用新鲜猪五花条肉为主料制作而成，为脍炙人口的杭州传统名菜，是千百年来一直受到人们青睐的佳肴。

5.红泥手撕鸡——是一道以农家鸡为主要食材制作的美食。一直深受浙江人喜爱。

杭州菜源远流长，是浙江饮食文化的重要组成部分，属于浙江菜的重要流派。它与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。这次来自全国34个城市的268只菜点相聚西子湖畔，经过激烈角逐，杭帮菜脱颖而出，喜获金奖。近年来，杭州餐饮市场发展迅速，涌现出许多在全国有相当知名度的菜肴。这些新菜博采众长，精工细作，无论是在做功还是色香味上，都超越了传统的浙菜。

八大菜系是指什么？

八大菜系指我国的川、鲁、粤、苏、浙、闽、湘、徽八种传统菜系。

1. 川菜：以味道浓郁、口感辣麻著称，代表菜品有麻婆豆腐、水煮肉片等。

2. 鲁菜：以烹调技巧丰富、菜品色彩鲜艳、口味爽嫩为特点，代表菜品有红烧肉、口水鸡等。

3. 粤菜：以鲜明的清淡口味、讲究原汁原味、营养丰富，代表菜品有叉烧、蚝油牛肉等。

4. 苏菜：以色香味俱全、制作精细、口味清鲜为特色，代表菜品有糖醋里脊、虎皮蛋等。

5. 浙菜：以注重食材的原汁原味、追求融合口味、考究形容美感为特点，代表菜品有西湖牛肉羹、龙井虾仁等。

6. 闽菜：以味型多样、玲珑剔透、宜人可口为特色，代表菜品有福建拼盘、闽南小炒肉等。

7. 湘菜：以酸辣爽口、重视滋味调配、切割有方为特点，代表菜品有毛氏红烧肉、剁椒鱼头等。

8. 徽菜：以讲究食材、重视烹调技巧、知味求精为特色，代表菜品有徽州牛肉、徽州土菜等。

杭州菜的口味特点

杭州菜注重清鲜脆嫩，保持主料的本色和真味，烹调擅长炒、炸、烩、熘、蒸、烧，与北方烹法有显著不同，如烹鱼，大都过水，约有2/3是用水作传热体烹制的，突出鱼的鲜嫩，保持本味。

杭州菜的口味

色香。注重原汁原味，烹饪时轻油腻轻调料，口感鲜嫩，口味纯美，色、香、味俱全。现今的杭州菜肴南北口味交融，讲究“二轻一清”，即轻油、轻浆与清淡。

杭州菜源远流长，是浙江饮食文化的重要组成部分，属于浙江菜的重要流派。它与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。这次来自全国34个城市的268只菜点相聚西子湖畔，经过激烈角逐，杭帮菜脱颖而出，喜获金奖。

近年来，杭州餐饮市场发展迅速，涌现出许多在全国有相当知名度的菜肴。这些新菜博采众长，精工细作，无论是在做功还是色香味上，都超越了传统的浙菜。

杭州菜有什么代表菜

西湖醋鱼，宋嫂鱼羹，龙井虾仁，西湖莼菜汤，东坡肉，叫花鸡，蜜汁火方，八宝豆腐，干炸响铃，南卤肉。

杭州菜是中国八大菜系之一，浙菜中最主要的一支，从1980年代末起开始形成独立的菜系，讲究原汁原味，选料精细，兼顾时令，行厨有序，造型精致，且色、香、味俱全，清淡是杭州菜一个重要的特点。

杭州哪里的湘菜馆好

1、火红年代建国路总店，地址：建国北路100号潮鸣宾馆；

2、湘味馆文三西路店，地址：文三西路508号；

3、湘味馆，地址：河东路58号；

4、湘里人家餐馆，地址：文一西路406号；

5、辣得叫湘菜馆，地址：华星路8号；

6、侠客岛湘味土菜，地址：文三路298-1号（永和大王边上）；

7、菜根香，地址：文二路322号；

8、腾湘阁，地址：延安路286号金城大厦八楼；

9、潇湘缘菜馆，地址：上塘路317号；

10、湘味馆，地址：新塘路209-4号；

11。常德风味酒家，地址：文三西路446号；

12。火红年代香积寺店，地址：香积寺路229号；

13。一席地黄龙店，地址：黄龙好又多量贩一楼；

14。现代香辣馆，地址：德胜路148号；

15。辣得叫湘菜馆，地址：万塘路162号；

16。龙家湘菜馆，地址：庆春东路101号；

17。御宴楼，地址：延安路238号。

杭州什么地方的菜最好吃

1、杭州山外山菜馆：位于西湖玉泉风景区，菜馆依据不同季节，推出诸如初春梅花系列菜肴、金秋桂花系列菜肴等时令特色套菜。名菜有千岛湖鱼头系列、龟鹤同春、竹筒甲鱼、花好月圆、棕香鸭子、鱼香三茄、山外山玉煲。

2、杭州醉白楼餐饮：酒楼菜肴风味独特，将食界无口不夸谭的高档谭家官府菜、精美考究的粤菜、麻辣香鲜的川菜、淡雅清远的新老杭帮菜等各地美食完美诠释。名菜有一品鸡、秘制大黄鱼、茅家红烧肉。

3、西湖湛碧楼鲍翅馆：位于杭州杨公堤1号曲院风荷公园的里西湖内，亭台水榭，相隔一瞻，夏季在此凭栏，可一睹接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红的景观。餐馆主要经营燕鲍翅等高档餐饮，饭店所有硬环境及各种设施均由一流设计师为本店度身定做堪称一流。招牌菜有湛碧龙虾、湛碧鱼翅。

杭州八宝菜里面有哪些菜

杭州八宝菜里面有十月菜（大头青菜）、黄花菜、冬笋、木耳、茶干、干胡萝卜丝、干菜梗丝、豆腐皮。杭州八宝菜是一道全素菜，切不可用动物油和高汤。炒的量要是大的话，每一样都要分开炒，量少可以受热差不多的在一起炒。这道菜的调味品很简单，只有盐、糖和生抽。

杭州白鹿餐厅有哪些特色菜

白鹿餐厅的特色菜有：

1、碎蒸鲈鱼：新白鹿招牌菜，切成薄片的鱼肉晶莹透亮，口味咸鲜。；

2、肥牛一锅鲜：新白鹿推荐菜，食材丰富，土豆粉条嚼劲十足，汤鲜，略带微辣；

3、铁板浇汁肥牛：新白鹿推荐菜，肥牛嫩且多汁，配菜金针菇吸尽了美味的汁水；

4、一品开背虾：顾名思义，虾背开刀，让酱料的各种味道渗入虾中，回味无穷；

5、香烤鲈鱼：新白鹿招牌菜，打开锡纸，酱料热腾翻滚，香气扑鼻而来。

出名的杭州凉菜有哪些

杭州熏鱼，醉八仙，炝腰花，杭式醉虾，素烧鹅，江南糟鸡，糯米藕，绍兴醉鸡，腊鸭舌，糖醋小排，糟香带鱼，杭州卤鸭，杭州酱鸭，糯米红枣，手撕鲼鳗，蜜汁火方，汤泡海蛰，茴香豆，杭州醉鱼。

杭州八宝菜哪八种

杭州八宝菜是金针菜、毛笋、黑木耳、茶干、胡萝卜、菜梗、豆油皮、芝麻八种食材。杭州八宝菜是在江浙沪、安徽省一带的一道知名的特点传统式酱制品类特色美食。颜色金黄色、酱香气浓。八宝菜是用各种蔬菜进行酱渍而成，没有荤菜，所以其中所含有的脂肪比较少。而且八宝菜里面含有一定的纤维，热量比较低，仅为72大卡。

杭州菜有哪些特色菜(八大菜系是哪八大菜系)