酸菜鱼用什么鱼好吃(最适合做酸菜鱼的鱼)-养花网

酸菜鱼用什么鱼好?详解哪种鱼做酸菜鱼最好吃？

酸菜鱼最适合用刺少、肉嫩的鱼类，如黑鱼、草鱼和白鲢鱼。

其中，黑鱼是首选，因为它的刺少，吃起来滑溜溜的很顺爽。

接下来，草鱼肉质细嫩、刺少肉多、肉质肥厚，适合做酸菜鱼；鲤鱼口感鲜咸酸椒，消食开胃，有通乳调理之工效。白鲢鱼虽然刺多，但是肉质鲜美，适合做酸菜鱼。

酸菜鱼用什么鱼最合适？谢谢啊？

酸菜鱼用黑鱼最好。

一般来说，刺少、肉嫩的鱼类特别适合用来制作酸菜鱼，最常见的就是黑鱼、草鱼和白鲢鱼。

由于每个人的口味不同，因此选择什么鱼来制作酸菜鱼还是要取决于吃的那个人。而鱼品种不同，制作出来的酸菜鱼吃起来的口感也不太一样。

酸菜鱼选用鲈鱼好还是鲤鱼好

选鲤鱼好。

酸菜鱼本来就以鲤鱼为食材，因为鲤鱼体态肥壮艳丽，肉质细嫩鲜美，容易入味，所以更适合做酸菜鱼这种整条鱼的菜品。

酸菜鱼的做法：

用料：鲤鱼1条，酸菜250克。鸡蛋1个，混合油40克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒适量，泡辣椒末适量，花椒10粒，姜片3克，蒜一个。制作过程：

1、将鲤鱼洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，鱼骨切块，酸菜洗后切段；

2、炒锅内放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡椒面备用；

3、将鱼肉斜刀片成0。3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀的裹上一层蛋浆；

4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精入味即可。

用鮰鱼做酸菜鱼好吃吗

用鮰鱼做酸菜鱼好吃。

鮰鱼酸菜鱼制作：

用料：鮰鱼1条1000克左右，泡酸菜250克，鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。

步骤：

将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段；将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸；下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡椒面备用；将鱼肉斜刀片成百姓0。3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀的裹上一层蛋浆；将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅；用另一锅入油烧热，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟；待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。