白菜炒冻豆腐的家常做法(冻豆腐的五种简单做法)

如何做大白菜炒冻豆腐?

冻豆腐白菜小炒的做法

【所需要的食材】

主材:白菜半颗、豆腐一块、粉丝一条。

辅材:姜少许、葱花几小段、蚝油一勺、十三香少许、食盐少许、八角少许。

【制作方法】

1、首先把冻豆腐切成小块,大概在1.5厘米左右的小块就可以了。半颗白菜也切成碎片,都放到盘子中准备好。

2、锅中加入少量的食用油之后,等油温一上来就可以把切好的生姜片、八角还有切好的葱花碎末都放进去翻炒。先把锅炝出调料的香味出来。

3、先把白菜放到锅中,要翻炒一下让白菜先变得软烂一些。

4、我们把冻豆腐放到里面去,让冻豆腐跟着一起炒熟。

5、在里面加入少量的食盐、十三香和蚝油。

6、这时候锅中的豆腐和白菜都已经变软嫩了。我们往锅中加入少量清水,然后把粉丝下到锅中。

冻豆腐的五种简单做法?

一、居家菜冻豆腐金针汤

原料:冻豆腐1块,泡好的黄花50克,榨菜丝15克,金针菇80克

辅料:肉清汤、盐、胡椒粉各适量,香菜30克

做法:

1、冻豆腐解冻,用清水洗净,沥干水分,切小块;黄花及金针菇去蒂,分别洗净、沥干,金针菇对切两半;榨菜洗净;香菜洗净、切小段。

2、锅置火上,倒入肉清汤烧开,加冻豆腐块煮至入味,依序加入黄花、金针菇、榨菜和盐煮熟,盛入碗中,撒上香菜段和胡椒粉即可。

二、白菜炖冻豆腐

原料:白菜1/3棵,冻豆腐两块(现在深圳的豆腐越来越小),肉汤半碗,葱姜蒜各少许,红色小辣椒两个。

做法:锅中倒油烧至八成热,放入葱姜蒜爆香,放入白菜炒5分钟,放入冻豆腐,加入肉汤。红色小辣椒整个放入。加盐、酱油、水,炖10分钟留有汤汁即可。(我不喜欢吃五花肉,所以用肉汤来炖。也可以先炒大块五花肉之后炒白菜来炖的。)

此菜是东北常见的家常菜,味道咸香,肉香渗人冻豆腐的空间之中,不腻。汤汁包裹白菜,深入豆腐,香啊!

三、冻豆腐炖鲢鱼

原料:冻豆腐、鲢鱼头、笋干、薏米、葱、姜

调料:盐、白糖、胡椒粉、料酒

做法:

1、将冻豆腐切块,葱切段、姜切片,鱼头洗净,锅中放少许油,下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄,烹少许料酒,放入笋干和薏米;

2、锅中加适量开水,放入豆腐,大火炖20-30分钟,加盐、胡椒粉、白糖调味,出锅撒上葱花即可。

特点:冻豆腐软韧,富有弹性,汤鲜清澈,开胃爽口。

四、酸菜粉丝冻豆腐

原料:冻豆腐、酸菜、龙口粉丝、口蘑、松蘑、香菜

做法:将冻豆腐切成2厘米见方的块,下开水锅中焯透,用凉水漂凉。将口蘑、松蘑分别水发留原汤。洗净泥沙。粉丝用温水泡软,剪成20厘米长的段,酸菜去外层老帮,逐片片成极薄长片,顺长切丝,越细越好。香菜洗净切段装小盘中。

取火锅一个,松蘑码底,粉丝放上,再将酸菜码上,下入豆腐,最上层是口蘑。炒锅上火,下口蘑,松蘑,原汤烧开,加精盐,胡椒粉,花生油倒入火锅中,加盖。上席时点燃木炭,同上小盘香菜段随意下火锅菜上调味增香。

菜品特点:软,嫩,鲜香,滑爽,汤醇味酸可口。

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