养花网酸菜鱼的做法最正宗的做法？
酸菜鱼的做法最正宗做法如下
青鱼一条，四川李记酸菜鱼佐料一包，花椒二十粒，干辣椒十五根，野山椒十五颗，大蒜瓣十粒，姜一块，葱五根，料酒，骨头汤二斤，盐少许，鸡蛋清半个，淀粉少许，色拉油三两，化猪油一茶匙。
步骤：
1.把鱼清洗干净，去头尾，再将鱼剖成两半，然后，用刀斜着把鱼片成半公分厚的鱼片。
2.把姜拍破，和鱼片一起放入瓷盆倒入料酒、蛋清、葱、淀粉用手抓匀，码味。大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段。
3.把炒锅放在灶上点火，把色拉油倒入锅中烧至五成热，放入蒜米、酸菜过油，待酸菜、蒜米炒香，放入冷的骨头汤、料酒一茶匙、野山椒、花椒、干辣椒，往码好味的鱼片中撒少许盐抓匀，然后一并倒入锅中煮至汤色呈黄绿色，即可放入鸡精、化猪油、胡椒粉，装入汤碗中即大功告成
酸菜鱼买哪种鱼好呢？
黑鱼。酸菜鱼一般选用刺少，娇嫩的淡水鱼类，那么可选择鱼的范围就非常大，草鱼、鲢鱼、黑鱼、青鱼都可以用来做酸菜鱼。
黑鱼是做酸菜鱼的首选，因为它本身只有只有鱼身中间的一根大刺，其他地方几乎没有，肉质鲜嫩，切鱼的时候，黑鱼本身不会太碎。
黑鱼酸菜鱼广告词
1、吃得不仅是鱼，还有翠花上的酸菜。
2、黑鱼酸菜鱼，记忆中的味道。
3、黑鱼酸菜鱼，值得品尝的美味。
4、黑鱼酸菜鱼，吃的是鱼，尝的是酸菜。
5、黑鱼酸菜鱼，新鲜美味常陪伴。
黑鱼酸菜鱼的做法最正宗的做法
材料：1条鱼、四川泡菜、泡椒、姜葱蒜、鸡蛋1个、料酒、1片柠檬、1个西红柿、花椒粒。
做法：
1、鱼洗净切块，加入盐、料酒腌制。
2、油锅烧热，加入泡菜等所有材料爆出香味。
3、加水后大火熬制。
4、汤煮开后，先放入鱼头一同熬制。
5、鱼块加入鸡蛋后，和匀，再倒入汤内，盖上盖子。
6、烧开后关小火，加入盐即可起锅。
用黑鱼烧酸菜鱼怎么样烧才好吃呢
酸菜鱼做法：
原料：草鱼（黑鱼）1条、酸菜100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清汤。
步骤：
1、将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用，野山椒剁碎；
2、炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜丝和野山椒炒香；
3、加入适量清汤或者开水（水的量要没过所有鱼片）烧开；
4、将鱼头和鱼排放入大火煮10
黑鱼还是小的好吃，我家酸菜鱼太大了，反而不好吃
- 黑鱼还是小的好吃，我家酸菜鱼太大了，反而不好吃
- 有道理，一般2斤左右的最好，肉质细嫩光滑，营养价值高。酸菜鱼做法1、黑鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味，苦瓜洗净切成片，沸水中焯一下，去苦味待用2.大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量3.自家泡酸菜切成段，红泡椒少许4.炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味5.下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟6.加入适量开水或者骨头汤煮5分钟7.调入一勺蚝油，一勺胡椒粉8.将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，用漏勺将鱼骨，鱼头和酸菜先盛出到大盆里9.转成小火，将鱼片一片片下入锅中，焯水后的苦瓜一起放入，开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里
黑鱼（乌鳢）除了做酸菜鱼外，还能做成什么菜
- 酸菜黑鱼原料：白花激羔刻薏灸割熏公抹糖、姜、盐、酱油、鸡精、高汤、味精、胡椒、辣椒、黑鱼、鸡蛋、酸菜、料酒、。做法：第一步、先把黑鱼去细鳞后，用剪刀剪掉鱼鳍、尾。不用开肚，直接切鱼段，先切下头，鱼头还须处理，两腮切开，中间再对开。然后鱼体部分切成大约7、8公分的一段，处理掉鱼肚。每段鱼体中间切开，割下中间的主骨，黑鱼刺少，无须挑。把处理好的鱼放在小盘里，打入两个鸡蛋清，加入盐、料酒、白糖、姜末，少许酱油，搅拌泡半个小时待用；第二步、所谓的酸菜就是芥菜在盐里泡出来的那种。把酸菜洗尽，切段；第三步、在锅里入油，把酸菜翻炒几下，加点鸡精。看油吸得差不多的时候，倒入高汤烧开。汤开后起白沫，先放入鱼骨和鱼头，调小火烧5—7分钟左右，再放入鱼肉片，上大火烧4、5分钟，加入味精、胡椒粉、辣椒等（不嗜辣的少放点），再烧2分钟即可。
烹烹鱼酸菜鱼选择龙利鱼还是黑鱼？哪种鱼比较好吃？
- 材料酸菜鱼调料、龙利鱼做法1、龙利鱼条切斜片，用酸菜鱼腌制鱼料腌制好；掸定侧剐乇溉岔税唱粳2、锅中放油放入洗净切好的葱姜酸菜鱼炒香，放入开水、放入酸菜鱼酱料煮制10分钟；3、煮制10分钟后放入腌制好的鱼片，再次开锅之后放入鸡精出锅即可。
