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用番茄酱可以制作:番茄酱闷大虾、番茄酱炖排骨、番茄汁燕鱼、番茄豆腐、番茄酱鸡翅等。番茄酱多用作鱼、禽等肉菜的佐料，主要功能是增色、提鲜、溢香等。
番茄酱用于制作虾、鱼等以水生动物为原料的食物时，一般会在将食材烹煮熟至6~7成后加入，主要作用是去腥提鲜。
番茄酱在用作制作鸡翅、排骨等以禽类为原料的食物时，一般会在一开始就加入锅内作为主要佐料，这样可以容易入味，做出来的菜常常香味四溢。
用番茄酱可以做哪些菜
准备材料：
菠菜500g、食用盐、食用油、番茄酱2勺、蒜末、鸡精
做法：
1、菠菜去根，去残叶洗净备用。
2、锅内烧热水，放入少许盐、食用油，然后下菠菜烫熟，30秒左右即可。
3、烫熟的菠菜快速过一下凉水，挤掉多余水分，然后将菠菜放入杯子里，再次轻轻按压几点多余水分。
4、挤压静止1~2分钟后，将杯子倒扣在盘子里。
5、取一只干净的小碗。加入两勺番茄酱，蒜末，鸡精和少许热水搅拌均匀，如果有花生碎或者芝麻碎，可以加一点。
6、最后将调好的酱汁淋在菠菜上。
用番茄酱可以做哪些家常菜
做法有很多种，下面介绍其中一种番茄酱锅包肉的做法：
1、材料主料：里脊肉500克，香菜20克；
2、配料：番茄酱100克，白糖2勺，葱花少量；
3、将肉切片，放在油中炸至八分熟；
4、在锅中倒少许油，并将番茄酱倒入锅中煮开；
5、把炸好的肉倒入番茄酱汁中，溜一下即可出锅；
6、香菜、葱花切末，倒在肉中就完成了。
番茄酱可以做什么家常菜
1、糖醋里脊：
食材：里脊肉、番茄酱、姜、盐、黑胡椒、白糖、芝麻。
（1）。里脊切丝，用盐，胡椒粉，蛋清姜丝腌渍十分钟；
（2）。一边撒淀粉一边用手抓散，直到所有里脊都沾上淀粉并且散开不粘连；
（3）。入油锅炸微黄后，捞出，油不停火，再次放进去炸金黄备用；
（4）。所有油倒出后，把番茄酱，糖，芝麻放入翻炒；
（5）。放入半碗水，熬到汤汁浓郁，浇在肉上面；
（6）。糖醋里脊完成。
2、番茄虾：
材料：大虾、番茄酱、葱、姜盐、白糖、清汤、油。
（1）。剪虾足、去虾须，去沙腺；
（2）。葱洗净切段，姜切丝，炒锅上火，加入底油，煸炒片刻；
（3）。把沥干水分的虾倒入锅中，加入少许白糖提鲜；
（4）。加入番茄酱、清汤、盐，中火2分钟；
（5）。翻炒均匀，大火收汁，撒葱出锅；
（6）。番茄虾完成。
番茄酱可以做什么菜
1、材料：长嫩茄子250克，肉馅100克。面包屑100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。
2、茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末，姜末，盐，味精，鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
3、把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包屑拍实。
4、锅内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里，炸成枣红色，捞出沥油摆盘。
5、锅内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤，胡萝卜片，糖，醋，盐，味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。
