养花网如何制作皮蛋瘦肉粥？
材料大米150克，猪肉100克或牛里脊，皮蛋2个，姜1小块，香葱1根，香油1/2茶匙3ml，盐1茶匙5克，清水2升做法1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。
2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟。
3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。
4、最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。小诀窍1、皮蛋瘦肉粥，浓稠美味。在制作过程中，焯烫去腥的步骤非常重要，否则在粥煮好后再放入肉继续煮，喝起来味道会不太理想。通常做这款粥，都用瘦猪肉，前段时间用牛里脊按照同样的方法尝试了几次，味道也非常好。
2、切皮蛋的方法有很多，可以用浸湿的棉线切割，也可以将刀上涂抹少许油再切，都是很好用的方法。
3、大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥，煮的时候米粒更容易开花，粥的粘稠度也更佳。
4、分两次倒入皮蛋，第一次将皮蛋早早放入是为了将皮蛋煮化，让皮蛋的味道更好的渗入粥中，当粥煮好时，第一次放入的皮蛋基本融化的无影无踪了。
临出锅前10分钟再倒入另一半皮蛋，是为了增强粥的口感。
松花蛋制作过程中所涉及的化学原理有？
原料：
生石灰（CaO ）、草木灰（主要成分为K 2CO3）、碳酸钠（Na 2CO3）、食盐、茶叶。
原理：CaO+H2O=Ca(OH)2
Ca(OH)2+Na2CO3=CaCO3↓+2NaOH
Ca(OH)2+K2CO3=CaCO3↓+2KOH
制作方法：
（1 ）灰料配方
灰料的配方：生石灰50g 、纯碱3g 、草木灰1g 、食盐2g 、水20g 、茶叶微量。
（2 ）灰料调制
按照灰料配方的要求，将所需灰料放入容器中（一个大烧杯即可），用水调制。生石灰首先遇水反应生成熟石灰，然后熟石灰又分别与纯碱及草木炭中的主要成分碳酸钾发生复分解反应，生成氢氧化钠和氢氧化钾。
（3 ）皮蛋加工
将鲜蛋在调制好的灰料中滚动几下，使蛋壳表面均匀地涂上一层灰粉，取出，再往稻糠或锯屑中滚动几下，使灰料上面粘上一层稻糠或锯屑。用手轻轻挤压，使其紧固，放入事先准备好的容器中。第二枚鲜蛋也这样处理，密封容器，置于18 ～24℃的环境温度下，10 天后即可食用。
皮蛋白玉豆腐怎么做
皮蛋白玉豆腐做法：
1、取适量酱油，陈醋，白糖，香油，适量倒入盘中；
2、将白玉豆腐放入，以便入味；
3、皮蛋切成丁状，放在豆腐旁
4、在白玉豆腐上撒少许香菜，提味；
5、放置片刻，即可完成。
皮蛋炒西兰花怎么做
皮蛋炒西兰花做法如下：
1、准备木耳，泡发后去蒂头切丝。
2、将西兰花切成小朵。
3、西兰花梗去皮之后切片。
4、将洗好的胡萝卜去皮切片，蒜切成末。
5、皮蛋去壳后切成小块。
6、热锅冷油爆香蒜末，放入西兰花梗，胡萝卜片，皮蛋块，水，将其进行翻炒。
7、加入西兰花，酱油，盐，鸡粉翻炒均匀即可。
皮蛋日本豆腐拌的凉菜怎么做
凉拌皮蛋做法如下：
1、材料准备好；皮蛋洗净，剥去外壳，刀沾点水将其切成小块；
2、淋上1汤匙生抽、半汤匙香醋、并撒上少许白糖；随后将葱、红甜椒、蒜切丁；
3、锅里热油，依次爆香蒜、红甜椒和葱；随后淋在皮蛋上；
4、撒上少许白芝麻。
皮蛋豆腐是一道家常凉拌菜，主要制作材料为内脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜，其制作简单，营养丰富，清热解火，富含人体所需的多种营养成分。
鸡蛋怎么做成皮蛋
鸡蛋做成皮蛋：腌制皮蛋所需的材料有盐、茶以及碱性物质（如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等）。皮蛋是中国独特的蛋加工品，也是一种碱性食品。皮蛋之所以有特殊风味，是因为经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨，再加上浸渍液中配料的气味，就产生特有的味道了。
鸭蛋怎么做成皮蛋
将鸭蛋清洗干净，平铺到通风处晾干，将鸭蛋在白酒里滚一下，把沾好白酒的鸭蛋在皮蛋粉里面滚一下，沾满皮蛋粉的鸭蛋装入袋子里，袋子的口扎起来，两个月左右就可以食用了。
皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。据《医林纂要》说它能“泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛“，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。
内脂豆腐拌皮蛋怎么做好吃
1、准备食材：内脂豆腐、皮蛋、蒜、姜、葱、香菜、榨菜、生抽、醋、白糖、辣椒油。
2、将内酯豆腐倒扣在盘中，切成大小均匀的片。
3、皮蛋切碎铺在内酯豆腐上，再撒上榨菜。
4、蒜、姜、葱切碎用油煸香倒入调料碗中。
5、加入生抽、醋、辣椒油、香油、白糖拌匀。
6、浇在盘中，撒香菜、红椒圈点缀即可。
黄瓜皮蛋汤怎么做
烹饪步骤：
1、食材准备：黄瓜1根，皮蛋2个，姜1块。
2、黄瓜洗净削皮，切段然后切成片。
3、皮蛋切成6分之1的块状。
4、姜1块切姜片。
5、锅中加入适量清水，放入姜片大火烧开，放入皮蛋煮3分钟后放入黄瓜煮1分钟。
6、调入盐2勺、鸡精1勺搅拌即可出锅。
鸡蛋怎么可以做成皮蛋
需要准备的材料：鸡蛋1000枚，生石灰10公斤，纯碱3。5公斤，食盐350克，大茴香250克，花椒250克，松柏枝适量，味精50克，红茶末50克，谷糠、草木灰适量。
制作过程：
1、先将花椒、大茴香、松柏枝放在锅内，加水5公斤然后煮沸半小时；
2、加入食盐、加入红茶末煮5分钟；
3、加入味精搅拌，舀出后过滤取汁，待汁液稍冷却后加入生石灰和纯碱，充分搅拌，使其完全溶化；
4、最后加入适量草木灰，搅拌成糊状，将选好的鲜鸡蛋，在糊浆中浸蘸一下，使其粘满料浆，再滚上谷糠，装缸密封；
5、若将蛋缸置于30℃的室温内，只需7天即可成熟出缸。
6、出缸后晾干，即可。
鸡蛋蒸皮蛋怎么做
食材：鸡蛋5个，皮蛋1个，植物油适量，葱花适量，盐少许，味精适量。
做法步骤：
1、找一个无水的盘子，加入少许油，并将油像盘子周围弄一弄，在加入少许盐和味精，搅拌搅拌。
2、将盘子打入5个鸡蛋。
3、将皮蛋洗净，去皮。
4、将皮蛋切成小块。
5、将切好的皮蛋块，加入到鸡蛋盘子。
6、在加入适量的葱花。
7、将鸡蛋上锅蒸。
8、15分钟之后，蒸蛋就做好了。
青椒皮蛋怎么做啊
做法：1、皮蛋去壳洗净，切成块行摆盘。青椒洗净切细颗粒；
2、热油锅放入青椒炒哈，铲起盖在皮蛋上；
3、再放麻油，生抽、味精，最后淋上热油即可。
所需材料：青椒100克、松花蛋3只、盐、味精、醋、酱油、香油各适量。
