养花网酸菜豆腐鱼的家常做法？
原料
草鱼、酸菜、豆腐、葱段、料酒、姜片、盐、油。
做法步骤：
第1步、鱼肉砍成块，用料酒和盐腌制一会儿。
第2步、豆腐切成块过水去掉豆腥味。
第3步、油热以后，放入葱段，姜片和酸菜煸出香味，加入水烧开。
第4步、放入鱼肉再次煮开
第5步、加入豆腐，煮5分钟。
第6步、酸菜的酸味和盐味全部融入了鱼肉和豆腐之中，不要再加盐啦，酸菜的盐味够啦！
酸菜鱼怎么做？
做法多种多样，以下为一种常见的做法：酸菜鱼是一道非常美味的川菜。
酸菜鱼是一道兼具咸、酸、辣的口感，采用鲩鱼等白肉鱼作为主料，配合酸菜、泡脚椒、花椒等多种调料，热烹而成。
这道菜以其口感和味道受到了广泛的欢迎。
以下是简要的做法，供您参考：首先准备好鲩鱼、酸菜、泡脚椒、花椒等材料。
将鲩鱼去头、去鳞、去内脏，切成片状；将酸菜洗净，剪成长条；将泡脚椒切碎；将花椒轻磨成粉。
倒入适量油，加入泡脚椒、生姜片爆香，加入酸菜翻炒；加入鲩鱼片煮熟；倒入热水，加入盐、料酒、味精等调料；煮沸后，下入葱花、花椒粉等，即可食用。
酸菜豆腐鱼的做法
主料： 鱼一条、酸菜。
辅料： 豆腐、料酒、淀粉、蛋清一只、葱、姜、蒜、干红辣椒。
原料：鲫鱼1条、豆腐1块、酸菜300克、青泡椒、红泡椒各1个、鸡蛋1个取蛋清。
调料：酱油、高汤、胡椒粉、植物油、精盐、绍酒、蒜、姜各适量。
制作方法：
1、将鱼去鱼鳞内脏洗净，撕去鱼肚内的黑膜；
2、切下鱼头鱼尾，将鱼头对半切开；鱼身沿鱼骨切开，然后片成鱼片；
3、将鱼片、鱼头、鱼尾加适量料酒、淀粉，再打入一只蛋清，抓匀放置；备好葱姜蒜、干红辣椒、酸菜，豆腐洗净切块；
4、锅内加入油，油烧热后爆香葱姜蒜，放入干红辣椒，并倒入酸菜炒3-5分钟，加足量凉水烧开；
5、锅内汤水烧开后放入鱼头、鱼尾、豆腐，大火煮上5分钟；
6、把火关到最小，将料酒腌制的鱼片一片片下到汤中，全都放下后，开大火煮2-3分钟，即可关火。
油豆腐酸菜鱼的做法，油豆腐酸菜鱼怎么做好吃
- 油豆腐酸菜鱼的做法，油豆腐酸菜鱼怎么做好吃
- 1.白鲢去鳞，去鳃去肚，洗净沥干。2.准备好油豆腐，酸菜作料。3.把鱼头剁大块，鱼身去大骨，鱼肉切薄片。4.把鱼片放入大碗，加鸡蛋清搅拌好，5.加淀粉，加酸菜鱼腌料搅拌好待用。6.锅里油热，放下酸菜煸炒约花骇羔较薏记割席公芦3分钟，7.加入开水，8.加调味料，煮5分钟，9.放入鱼头，鱼骨块，10.加入油豆腐，11.加料酒，煮5–8分钟左右。12.放入鱼片13.大火煮3分钟关火。14.把酸菜鱼盛入汤盆15.撒些葱花，即可上桌。
酸菜鱼头豆腐锅的做法，酸菜鱼头豆腐锅怎么做
- 主料鱼头1个老豆腐1块酸菜半棵辅料油适量盐适量紫苏5片干辣椒5枚料酒适量步骤1.先把鱼头、紫苏、酸菜都洗净备用，豆腐切片2.炒锅里放适量油烧至5成热，放干辣椒略炒3.放入抹干水分的鱼头下锅，两面都略煎，放适量料酒去腥味4.加半锅清水，能淹过大部分鱼头即可，大火烧开转中火炖半小时5.汤汁煮到乳白色以后加豆腐，盐继续煮10分钟6.豆腐煮好以后加酸菜，再加几枚干辣椒继续煮5分钟7.出锅前加切碎的紫苏略煮即可出锅。小贴士煎鱼头的时候要擦干表面的水分，这样煎出来才不会破相
酸菜鱼头豆腐锅的做法，酸菜鱼头豆腐锅怎么做
- 主料鱼头1个老豆腐1块酸菜半棵辅料油适量盐适量紫苏5片干辣椒5枚料酒适量步骤1.先把鱼头、紫苏、酸菜都洗净备用，豆腐切片2.炒锅里放适量油烧至5成热，放干辣椒略炒3.放入抹干水分的鱼头下锅，两面都略煎，放适量料酒去腥味4.加半锅清水，能淹过大部分鱼头即可，大火烧开转中火炖半小时5.汤汁煮到乳白色以后加豆腐，盐继续煮10分钟6.豆腐煮好以后加酸菜，再加几枚干辣椒继续煮5分钟7.出锅前加切碎的紫苏略煮即可出锅。小贴士煎鱼头的时候要擦干表面的水分，这样煎出来才不会破相
豆腐鱼怎么做好吃，酸菜豆腐鱼的家常做法
- 1.新鲜的草鱼一条，让卖家收拾好，片成两片。2.老豆腐一块。3.酸菜鱼调料一袋，这个正好是做2斤鱼的份量。4.将鱼改刀，鱼骨和鱼肉分开，鱼肉片成厚薄一致掸缉侧垦乇旧岔驯唱沫的鱼片。 鱼片中加盐，料酒，鸡蛋清，生粉拌匀，码味，备用。5.豆腐切成长条，切好姜丝，蒜叶。6.锅内热锅冷油，将鱼骨倒入锅中煎。7.将鱼头和鱼骨两面都煎成金黄色，盛起。8.锅内重新倒油，将酸菜包倒入炒香酸菜。9.酸菜炒香后，加开水适量。10.再继续加入刚刚煎好的鱼头和鱼骨，大火煮沸，煮到汤边浓稠。11.汤色变浓稠后，加豆腐，加盐，继续煮。12.待豆腐入味，即可下入鱼片，轻轻滑散，鱼片稍变色就可以撒入蒜叶出锅哦。
