荠菜饺子馅的做法大全(荠菜饺子馅最忌放三样)-养花网

1、准备主要食材：荠菜650克，肥瘦猪肉馅500克；准备辅助食材：葱姜末4勺，白胡椒粉少半勺，生抽酱油4勺，老抽酱油1勺，料酒2勺，花生油适量，香油少许，盐。

2、制作过程：先拌猪肉馅。肉馅里分次搅入半小碗凉水，放葱姜末、胡椒粉、料酒、老抽和生抽酱油、盐、花生油和香油顺时针搅匀，稍微有点阻力就可以了，这样处理的肉馅抱团还滋润有汁，咸淡一次掌握好，后边的荠菜再放就不用加盐了。

3、处理荠菜馅。泡过水的荠菜很容易清洗干净，并且会滋润起来。锅里的水烧开，放入几滴植物油和少许盐，倒入荠菜焯烫一下立刻捞出，捞入凉水盆里过一下，不烫手就攥出来，不要太干。荠菜切碎，稍微剁一下。荠菜馅放入肉馅盆里，之前肉馅里的咸淡足够了，无需再放盐。顺时针搅匀，要点是顺时针，这样最后的成品就抱团了。

荠菜包子馅最忌放的三样是:卫精，鸡精十三香，香油

荠菜饺子虽然有益于健康，但却有一股野菜的味道，很多人不喜欢。其实，要让荠菜饺子好吃并不难，只需要在肉馅里放一些大酱，再加一点香油，这样做出的荠菜饺子保证能让你爱不释口。如果在荠菜里加入一些白菜，更可以缓解荠菜自身的野菜味道，味道更好。

馅料做法：1，肉馅里打入两勺水，加入一大勺花生油，一勺香油，加入生抽，盐，味精，大酱等调料顺一个方向搅至上劲。

2，荠菜洗净剁碎，加入一点剁碎的白菜，因为荠菜本身有一种野菜的味道，全用荠菜包饺子味道不如加入一点白菜好吃。海米泡水切碎，混合在馅里搅拌均匀即可。

和面：面粉里加入适量水，面粉和水的比例一般为1：0。45～0。5（以一斤面粉为例，倒入清水225克到250克，加入盐1克），揉成面团后加盖醒制1小时，我这是自家种的面粉，面粉的吸水量不同，加水要适宜。

包饺子：面团搓成长条，切成剂子，擀皮，包馅，捏成型。

煮饺子：锅里烧水，放一小勺盐（饺子出锅不粘连），水开后下饺子，三开点凉水，看到饺子个个翻着肚子都飘在水面上，胀得很大，即可出锅。

大家都知道，饺子好不好吃馅儿要占七分，下面我们就来说说非常好吃的荠菜鸡蛋木耳饺子的饺子馅儿应该怎么做。

简要答案

荠菜鸡蛋木耳饺子馅的做法：将荠菜焯水控干，然后将荠菜剁碎，接着将胡萝卜切丁剁碎，将鸡蛋下锅里炒熟，然后搅散；之后将鸡蛋，或萝卜，木耳，荠菜全部放入到一个容器里面，加入盐，鸡精，食用油，胡椒，香油，酱油拌匀即可。

工具/材料

主料：荠菜鸡蛋胡萝卜木耳配料：盐，鸡精，酱油香油香醋

具体内容

准备泡好的木耳，鸡蛋，荠菜，一根胡萝卜，然后将荠菜焯水控干。

然后将荠菜剁碎，越碎越好。

接着将胡萝卜切丁，然后剁碎。

之后将鸡蛋下锅里炒熟，然后搅散。

之后，将鸡蛋，或萝卜，木耳，荠菜全部放入到一个容器里面，加入盐，鸡精，食用油，胡椒，香油，酱油拌匀，这样荠菜鸡蛋木耳饺子馅就做好了。

荠菜饺子馅的做法
主料荠菜500克猪五花肉馅250克鸡蛋1个辅料姜末适量盐2茶匙油100克鸡精少许料酒1小勺蚝油2勺步骤1.荠菜采摘洗净，用开水烫焯一下，稍软即可捞出。2.用刀切碎，放入调馅盆中，备用。3.将4-5勺熟花生油放入荠菜馅中（荠菜喜油，可根据各自喜好，多加或少加都行），调匀后，备用。4.将鸡蛋磕入小碗中，打散，放入热油锅中，翻炒成蛋穗状，盛出，备用。5.将切好的猪五花肉馅、炒好的鸡蛋碎放入装有荠菜的盆中，加入姜末，6.倒入1小勺量的料酒，去肉腥。7.倒入2勺量的蚝油，调味。8.加2茶匙的盐，调味。9.加少许鸡精，增鲜。10.调拌均匀，制成荠菜肉馅。11.面粉加水和匀，揉成面团，饧30分钟。12.下剂子，擀饺子皮，备用。13.取饺子皮，包入馅心。14.制成饺子生坏。15.锅内加水煮沸，入饺子生坯，煮熟即可。

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