养花网然的酸菜不酸怎么办？
1、盐放多了导致酸菜不酸，补救方法：将腌酸菜的水换掉即可。
2、酸菜缸四周的温度太低，换个温暖的环境或增加采暖设施。
3、腌酸菜时，首先要挑好白菜，然后摘去残根烂叶、大叶黄叶，在太阳底下晒几天，用清水洗净后，再一棵棵、一层层地在大缸里摆放整齐。
酸菜没腌酸怎么能让它酸呢？
如果酸菜没有腌酸，可以通过以下方法让它变酸：
1. 加醋：将酸菜洗净后，加入适量的醋拌匀，然后放置一段时间，让酸菜自然发酵变酸。
2. 加柠檬汁：将酸菜洗净后，加入适量的柠檬汁拌匀，然后放置一段时间，让酸菜自然发酵变酸。
3. 加酸奶：将酸菜洗净后，加入适量的酸奶拌匀，然后放置一段时间，让酸菜自然发酵变酸。
4. 加泡菜水：将酸菜洗净后，加入适量的泡菜水拌匀，然后放置一段时间，让酸菜自然发酵变酸。
需要注意的是，以上方法都需要在卫生条件下进行，并且要根据自己的口味和喜好来调整酸度。同时，酸菜在发酵过程中会产生气体，需要注意密封保存，以免影响口感和品质。
腌的酸菜不酸怎么补救
腌的酸菜不酸可能是因为盐放的太多，如果盐放多了就会导致只有咸味，没有酸味。建议放一些白糖，等酸度合适的时候再加入一些盐，使发酵停止。腌制酸菜，盐和酸菜的比例一定要掌握好，否则腌制出来的酸菜不好吃。
腌酸菜需要准备一些大白菜，一定是新鲜的大白菜，个大、心很实的白菜是最佳选择。大白菜准备好后，把白菜清洗干净，或者把白菜的外层去掉就行了，然后从中间将白菜劈开成两瓣，这样容易让水分渗透。
腌酸菜还要准备一个大一点的坛子，玻璃瓶也可以。之后一棵棵一层层转圈摆好，每层放入适量的盐，注意要压的很实，菜与菜之前不要留空隙，摆好后盖上盖子，用重物压在盖子上面，可以用一块大石头压住。
酸菜大约需要腌制20天左右，但要注意酸菜不能放在有阳光的地方，要放在阴凉通风处。腌制好的酸菜能保存很长时间，可以随吃随取。酸菜缸不要放在热的地方，凉一些，保证不结冰就行。
酸菜太酸了怎么补救
常见的酸菜过酸的补救方法有冲洗法、浸泡法、中和法、小苏打去酸四种方式。
1、冲洗法：
先将大片的酸菜切成小段或小块后，再矿泉水冲洗。若酸味较重，可先将酸菜浸泡2-3分钟后，再进行冲洗。
2、浸泡法：
用温开水或淡盐水浸泡酸菜5分钟左右，中间要多次更换温水和淡盐水，浸泡2-3遍即可冲淡过酸酸菜的酸味，
3、中和法：
在烹饪菜肴时，可根据酸菜的酸味程度放入适量的白砂糖，这样能用糖的甜味去中和酸菜的酸味。
亦或在炒菜时，加入其它调味蔬菜，如：葱、姜、辣椒等都可以中和酸菜的酸味。
4、小苏打去酸发：
在水中加入适量的小苏打，然后再将酸菜切块或切片，放入到小苏打水中浸泡2-3分钟左右，这样可以利用小苏打碱性来中和酸菜的酸味。
酸菜不酸怎么补救
酸菜不酸如果是还在泡的话，可以放一个柠檬一起泡，不仅能挽救酸菜不酸的问题而且添加了柠檬味的酸菜吃起来也不错的。但是酸菜过了泡制时间才发现不酸，只能在煮的时候放一点醋进去炒或者焖就行。
酸菜的泡制步骤如下：
1、芥菜整棵洗净晾晒一天；
2、找个无水无油干净的玻璃瓶；
3、晒好的芥菜码到玻璃瓶子里，放几勺盐、适量花椒和水；
4、半个月至二十天后就是这样子的成品了。
