养花网麻花面怎么和才酥脆？
【食材】：面粉，鸡蛋，糖，食用油，纯牛奶
【制作步骤】：
1、首先我们准备两碗面粉，面粉里面打两个鸡蛋，放适量的糖，然后在放点食用油，和面的话我们不加水，加纯牛奶会更加香，而且更加有营养，这个纯牛奶稍给它加温一下，温牛奶和面，搅拌成这种棉絮状，没有干面粉就可以了，将面和成光滑的面团，放盆里面醒二十分钟
2、在案板上刷点油，将面团取出来揉搓一下，然后搓成长条，搓成长条之后按压扁，然后切成条
3、取一个剂子给它搓成长条，越细越好，对折起来，然后沿着一个方向搓，搓好之后，这样给它对折，把一头从中间穿过来，这样再搓一下，麻花就做好了，全部做好之后备用
4、锅中倒入油，油温四五成热，用筷子试一下油温，有气泡就可以了，然后改小火，，将麻花放入油锅里，将麻花给它翻动一下，防止粘锅糊了，麻花飘起来之后不停的翻滚，让它受热均匀，这样炸出来的麻花才能熟透，将麻花都炸至金黄然后捞出来即可
酥又脆炸麻花的做法和配方炸麻花怎么和？
酥又脆炸麻花是一种传统的糕点，口感酥脆、香甜可口。以下是一种简单易学的酥又脆炸麻花的做法和配方：
## 材料
– 面粉 300 克
– 鸡蛋 1 个
– 白砂糖 30 克
– 芝麻 适量
– 食用油 适量
– 盐 适量
## 步骤
1. 将面粉、白砂糖和盐混合均匀，加入一个鸡蛋，搅拌均匀。
2. 加入适量的水，揉成光滑的面团。
3. 取出面团，分成若干个小面团，每个小面团揉成长条状。
4. 将两条长条状的面团搓成一根，再搓成细长条状，两端捏紧。
5. 将搓好的麻花放在盘子中，备用。
6. 取一个小碗，加入适量的白砂糖和芝麻，混合均匀。
7. 将油倒入锅中，烧至 6-7 成热，将麻花放入油锅中炸至金黄色。
8. 将炸好的麻花捞出，沥干油，放入准备好的糖芝麻碗中滚一下即可。
注意：在制作炸麻花的过程中，需要注意油的温度和时间，以及麻花的搓制和糖芝麻的均匀裹覆，否则会影响炸麻花的口感和质量。
做好的酥又脆炸麻花口感酥脆、香甜可口，适合作为下午茶点心或者小吃食用。可以根据个人口味调整糖和芝麻的比例和口感，制作出自己喜欢的炸麻花。
面没发起来怎么补救炸麻花
补救可以通过加入活性酵母，提高温度。原理都是提高酵母活性来更好的发面。发面发的不好，会影响食物制作的口感，就要重新揉一些发面，重新发酵。用温水化好发酵粉，和成半湿半干状态。将未发好的面擀开，将温水和好的干湿面粉放到擀开的面上，揉均匀，等待再次发酵。如果发酸的话，可以在面粉中加入碱，中和酸度。
炸麻花表面起小泡是怎么回事
炸麻花表面起小泡应该是面没有排气。面团里的气泡是因为酵母菌呼吸产生二氧化碳，然后在炸麻花的过程中，二氧化碳释放。建议不要使劲揉面来排气，你可以把面团弄成牛舌形状，长的椭圆形，用手指关节压面团打到排气，然后在卷起来用手指按成长椭圆形，在用指关节压。也可以用手掌从面团中心轻柔地按压，慢慢把二氧化碳挤压出来，压平排气。
炸麻花怎么和面
把面粉放入盆中加入，盐，糖，酵母，泡打粉，改良剂，蜂蜜，鸡蛋，黄奶油，色拉油放一起搅匀然后加水合成面团，然后揉匀醒十分钟。现在随着各种吃货的出现，不得不说零食也开始火了起来，我们平时刷剧还是无聊时，都会配上美味的各种小零食，不说要说大家喜欢的零食中，麻花绝对是个很不错的选择。
