养花网土豆为什么变绿？变绿还能吃吗？
土豆外皮发绿是不能吃的。
土豆皮变绿时会产生一种毒素——龙葵素。龙葵素又叫糖苷生物碱，是在土豆植株中存在的一种次代谢物质，以花当中含量最高，茎叶其次，块茎中最低。食用超过200mg龙葵素就可致病。通常人可食用的块茎部分都是安全的。
土豆为什么会变绿
土豆变绿的原因：土豆为了发芽要进行养分积聚和压缩，会产生绿色部分即龙葵素。
龙葵素是马铃薯中的有毒物质，也叫马铃薯毒素，是一种有毒的糖苷生物碱。能溶于水，有腐蚀性和溶血性，但遇醋酸加热后能分解破坏。一般每百克马铃薯含有的龙葵素只有10毫克左右，不会导致中毒。而未成熟的或因贮存时接触阳光引起表皮变绿和发芽的马铃薯，则每百克中龙葵素的含量可高达500毫克，如果大量食用这种马铃薯就可能引起急性中毒。
新鲜土豆为什么会变绿
新鲜土豆变绿是因为土豆保存不得当。土豆在放置过程中产生有害物质龙葵素，从而会出现表皮发绿的情况，也有可能会长出绿芽。一般建议将新鲜土豆放在阴凉干燥处保存，避免潮湿、暴晒的情况，能够在一定程度上缓解变绿、变质等情况。
土豆：
土豆又叫马铃薯，马铃薯块茎含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的，在欧美国家特别是北美，马铃薯早就成为第二主食。马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。
为什么土豆在太阳照射下会变绿
1、植物呈现绿色是因为体内含有叶绿体。土豆皮层内含有前质体，它是叶绿体的前身，在光照条件下，前质体的内膜内
折，逐渐形成基粒，发育为成熟的叶绿体。包括体内的黄化质体，在光照条件下也能发育成叶绿体。故土豆见光会变成绿色。
2、土豆中含有少量有毒物质龙葵素。当土豆在太阳下照射发芽，皮肉变绿或变紫时，这种毒素会剧增，尤以芽和周围皮肉中含量为多。龙葵素对人体有溶血作用，会麻痹人神经系统中的运动中枢和呼吸中枢，食后十分钟至数小时内，即可使人中毒。
3、当土豆在太阳光下暴露一段时间后，组织内的白色体会转化形成叶绿素，使块茎组织变绿。块茎暴露于阳光下，将导致日晒变绿。
土豆放久了为什么会变绿
土豆在放置过程中会产生龙葵素，龙葵是绿色，这种土豆一般都快发芽，而土豆发芽不可以食用，因产生的龙葵素有毒，食用后易对身体造成不适。
土豆为什么会变绿？
- 土豆变绿是由于土豆被日光照射引起的，家里的土豆没有被阳光直接照射，时间长了，土豆皮也照样变绿了。土豆即使不被阳光直射碃孩百绞知悸版溪保娄，但只要遇到光亮，时间长了，土豆表皮也会发生光合作用，慢慢变绿，跟受到阳光直射的效果是一样的，把绿颜色的削掉就行了，能吃，有可能是要发芽了，真发芽的就丢了，不能吃
土豆为什么会变绿？
- 土豆变绿是由于土豆被日光照射引起的，家里的土豆没有被阳光直接照射，时间长了，土豆皮也照样变绿了。土豆即使不被阳光直射碃孩百绞知悸版溪保娄，但只要遇到光亮，时间长了，土豆表皮也会发生光合作用，慢慢变绿，跟受到阳光直射的效果是一样的，把绿颜色的削掉就行了，能吃，有可能是要发芽了，真发芽的就丢了，不能吃
