养花网长茄子怎么做好吃简单？
一个悠长的假期宅在家里，终于停下来忙忙碌碌的脚步，可以安心的陪伴家人，有了更多的交流交谈的机会，不仅让关系更融洽也享受了一段温馨的家庭时光。曾经忙到很少能聚在一起吃顿饭，现在每天都是家人齐聚在餐桌边，也终于能有时间为家人耐心做点饭菜，边聊天边看着家人慢慢吃完也是让人内心温暖的事情。
说到厨艺真的和饭店大厨相差甚远，不过就是仗着家人喜欢就能在厨房忙活半天。最近出了买菜几乎不出门，太多的肉类真得吃不进去太多，那就多吃点素菜吧。白菜和绿叶菜要省着点吃，茄子倒是没问题的。作为一直很受欢迎的蔬菜之一，茄子做法多样，不管是鱼香茄子还是酱爆茄子都是想起来就馋呢。
别看茄子很普通，营养价值可是很高的呢，很有丰富的蛋白质，维生素和人体必须的多种矿物质，绝对算物美价廉的蔬菜之一了，而且作为为数不多的紫皮蔬菜，表皮的花青素更是爱美人士最应该补充的。今天选的是长茄子，比较适合做烧切条之类的菜，下面就说说我家的做法吧。
【炒茄条】
食材：长茄子，胡萝卜，青椒，葱姜蒜，糖，生抽，老抽，郫县豆瓣酱，白酒
做法：
1、长茄子洗净切成条儿，放入适量盐腌渍5分钟左右杀出水分后攥干，胡萝卜洗净去皮切条儿，青椒洗净切条儿，葱姜切丝，蒜切片；锅中放适量油，油热放入切好的胡萝卜条煸炒到变色；
2、放入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油点一点白酒，放入攥干水分的茄子条儿煸炒半分钟左右，放入葱姜丝和蒜片，炒至茄子8成熟的时候，放入半汤匙老抽，1汤匙生抽，5克糖，煸炒均匀后加少量水，焖2，3分钟；
3、放入切好的青椒条，继续煸炒2分钟左右，就可以出锅了。
这样一盘好吃又有滋味的炒茄条就做好啦，不仅做法简单，10几分钟就能搞定，而且味道也相当不错，绝对是一道合格的下饭菜，茄子软烂入味，胡萝卜经过煸炒已经没有任何让人不喜欢的生生的味道，带着红烧的口感，带着微微的辣很开胃，不管是搭配馒头还是米饭都是棒棒哒。
小贴士：
1、切好的茄子撒一些盐，通过盐的渗透力可以杀出茄子里的水分，然后再挤干多余水分，在去除茄子涩味的同时让茄子少吸油，而且还能让茄子口感脆韧，很好的入味；
2、茄子一定要炒透，如果里面有硬芯的话口感就不好了；
3、放入青椒是为了调色，如果不喜欢的话也可以不放。
妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！
大锅饭红烧茄子做法？
第一步：茄子切块
准备一个紫茄子，去除茄子蒂后切成均匀的滚刀块，放入清水中，加入少许白醋拌匀、浸泡一会，以免茄子氧化变色。
第二步： 准备配菜
青椒破开、切成菱形片，红椒也切成菱形片，用来配色，再准备一个番茄，切成均匀小块。
生姜切成片，大葱破开、切成葱花备用。
第三步：给茄块挂粉
茄子虽然好吃，但是有一个缺点吸油，所以我们在炸之前，先在茄子表面挂一层干粉，利用淀粉遇热快速糊化的特点隔离油脂，减少茄子的吸油量。
第四步：炸茄子
锅内烧油、油温大概六成热时下入茄子，高油温能够加快淀粉糊化，炸的时候经常翻动，让其均匀受热，茄子炸成金黄色的时候捞出来控油。
这个时候的茄子还不够焦酥，我们把油温升高至7成热、温度在200左右，倒入茄子和青红椒快速炸10秒钟，立即倒出来，这一步主要是为了增加茄子焦酥的口感，同时把青红椒滑熟，方便后期快速出锅。
第五步：烹炒
锅内留少许底油，放入葱花和姜片爆香，加入番茄沙司、倒入番茄，开中火把番茄炒碎、炒出红汁，再加入少许清水熬一会，熬出番茄的鲜味和色泽。然后加入食盐2克、鸡精2克、胡椒粉1克、白糖2克增加回甜的口感、蚝油5克增鲜，再勾入一点水淀粉，把汤汁收至粘稠起泡。
然后放入茄子和青红椒快速翻炒，让料汁包裹在原料上面。快速翻炒10秒钟，出锅前淋入一点明油提亮色泽，美味即成。
肉炒长茄子青椒片的做法
第一、 把茄子蒂去掉、青椒蒂和青椒籽也去掉，清洗干净备用。
第二、 把茄子切成两瓣，再改刀切成薄片，青椒切成小的斜方块。
第三、 把猪五花肉洗净切成片，葱切葱花，姜切末，蒜切成片。
第四、 把五花肉片放油锅里调大火炒熟，这里油比平时多放一些。
第五、 再加入葱、姜、蒜，1勺盐，2勺味极鲜姜油，1勺蚝油炒出香味。
第六、 再把茄子片入锅翻炒，如果粘锅的话，稍加入一点水。
第七、 再把青椒块放入锅内，与茄子片一同翻炒至熟。
第八、 然后肉炒长茄子青椒片就可以出锅了，盛入盘内，开吃！
西红柿烧长茄子的做法怎么做呢
西红柿烧长茄子的做法如下：
需准备主料西红柿300克，需准备辅料长茄子1根、大葱少许、姜5g、大蒜5g；西红柿洗净切块，长茄子洗净切滚刀块，备用；中火烧热锅中的油，待油温烧至六成热时，放入长茄子块，炸至金黄，捞出沥净油脂；锅中留底油，放入大葱碎和鲜姜碎爆香，放入切好的西红柿块略炒，加入茄子块翻炒片刻；调入生抽、盐和胡椒粉炒匀，撒上大蒜碎拌匀即可。
怎么做好吃，长茄子炒青椒的家常做法
- 怎么做好吃，长茄子炒青椒的家常做法
- 秋天上火最好是吃茄子来去火气，因为茄子性凉、味甘，有清热止血、消肿止痛、祛风通络、宽肠利气等功能，所以在这个季节吃些茄子能降“火气”，除秋燥。长茄子皮中的水分含量更丰富，纤维也较细，质地柔软，口感很好。另外，青椒富含维生素c和碳水化合物，尤其是其维生素C含量是番茄含量的7～15倍，在蔬菜中占首位。秋冬季节，天气转凉，多吃含维生素C的食物，可增强自身免疫力，有效预防感冒。(收起)食材主料长茄子1根青椒1个辅料油适量盐迹袱管惶攮耗归同害括适量酱油适量鸡精适量大蒜适量 步骤1.长茄子斜切滚刀块，青椒切块，2.锅中倒油，中火加热，下茄子块翻炒，3.待茄子变软，下入青椒翻炒，4.加适量酱油，5.加入蒜末，翻炒均匀，6.出锅前加入盐和鸡精，翻炒均匀后关火，小贴士茄子炒至变软后，再下入青椒，可避免青椒炒过火。
蒜泥长茄子的做法，蒜泥长茄子怎么做好吃，蒜泥
- 用料主料茄子（白皮，长）2个猪肉馅小半碗辅料红椒1个调料酱油13汤匙蒜9瓣生抽1茶匙老抽12汤匙香醋13汤匙蚝油12汤匙水淀粉小半碗番茄酱1汤匙小葱2根白糖1茶匙生粉1茶匙芝麻油1茶匙植物油2汤匙豆瓣辣酱1汤匙甜辣酱12汤匙水1碗蒜泥肉末茄子的做法1.将白茄子洗净，去除蒂把，逢中对半切开，再将半个茄子顺着长度均匀地切分长条，不切断为好2.将切好的茄子条平铺大盘上，放入蒸锅中蒸熟(约8-10分钟)3.肉末调入白糖、生抽、老抽、生粉、香麻油拌匀，稍加腌制；红椒去蒂去籽切碎丁，大蒜小葱切茸，将1汤匙红油豆瓣酱剁细备用4.将锅烧热注植物油，将剁细的豆瓣酱袱掸递赶郛非店石锭将倒入锅中，加入番茄酱、泰式甜辣酱一同煸香，将蒜茸、红椒碎入锅爆香，肉末倒入锅中，炒散炒香5.调入酱油、蚝油炒匀，锅中倒入一碗清水，大火煮滚后转中火熬煮至汤汁收浓，调入少许香醋推匀，用水淀粉勾个芡起锅6.将蒸熟的茄子滗掉蒸盘中的汁水，移至成品盘中，浇淋上熬煮好的蒜茸肉末浓汁，即可上桌食用 烹饪技巧1、菜品中所用到的酱料、调味品均有咸度，所以本菜品烹饪过程中无需另加盐；2、白皮茄子肉厚，口感软糯，除营养丰富外，祛斑美白、治疗风湿关节痛等有明显疗效。
