白菜做法大全菜谱(白菜的18种家常做法)

白菜的十种家常做法?

以下是白菜的十种家常做法:

一:乾隆白菜

1.白菜去掉老皮,只选择脆嫩的菜叶,用手撕成片,冷水泡洗,捞出控掉多余的水分。

2.碗中加入芝麻酱,加入适量香油卸开,调入盐、多一些的白糖,生抽,味精,迅速搅拌均匀。

3.盆中放入白菜叶,倒入拌好的芝麻酱,用手抓拌均匀,装入盘中,放入冰箱冷冻20分钟更好吃。

二:山东拌菜

1.白菜处理干净,切细丝,放入盆中,加入干辣椒节,花椒,蒜末,用热油泼香,简单调入盐、味精、香油,香菜段充分拌匀即成。

2.往上面点缀酱肉丝,拌匀一起食用,味道更好吃。也提升了一个档次。

三:白菜豆腐汤

1.翠绿的白菜用手撕块,豆腐切成麻酱块。提前汆一下水。

2.起锅烧油,加点化猪油,下入葱花、干辣椒爆锅,加入少许面粉小火炒香,再加入清水大火烧开,放入中小火豆腐煮10分钟,再下入白菜一起小火煮6分钟,调入盐、味精、鸡精,再淋入小磨香油,即可出锅盛入汤盆,美味即成。

四:金边白菜

1.选用质地脆嫩的白菜帮,改刀切条。

2.起锅烧油,油要将锅滑透,再下入葱姜、干辣椒炝锅,下入白菜帮,大火翻炒,炒出金边,调入盐、味精、酱油、淋葱油少许,勾入薄芡,迅速炒匀出锅,炒制的时间一定要快,火要给足。

五:清蒸白菜卷

1.取鲜脆的白菜叶适量,保持完整,冲洗干净,放入开水锅里加入少许盐和食用油,稍微汆烫一下,捞出放冷。

2.选择猪的前槽肉或者瘦肉,用刀剁细末,加入盐、鸡蛋清,加入葱姜打成的汁,淀粉少许,香油少许,搅拌均匀,搅打上劲儿。

3.白菜叶放在案板上摊开,加入肉馅儿,包裹起来装入大盘中,上锅蒸8—10分钟。

4.将蒸熟的汁水倒入锅中,勾玻璃芡,加入少许香油,出锅直接浇在白菜卷上,美味即成。

六:干锅白菜

1.五花肉切薄片,白菜切块。切点青红椒配色。

2.起锅烧油,下入五花肉炒香,下入葱姜蒜片,干辣椒,炒出香味,肉片起卷,先下入白菜帮炒出锅气,再下入白菜叶炒出香味,调入盐、辣鲜露,生抽,蚝油,青红小米辣,翻炒入味,炒至白菜七成熟,起锅。

3.干锅烧热,加入花椒油和香油,放入洋葱丝少许,再将炒好的白菜倒进干锅,边加热边吃。

七:剁椒粉丝蒸菜卷

1.白菜叶洗净,汆水捞出冷却,将调好的肉馅儿卷入白菜叶中,围着盘子摆一圈。泡软的粉丝放在盘子中间,铺上一半炸香的蒜蓉,剁碎的泡椒。大火上汽蒸十分钟,即可出锅。

2.直接淋入蒸鱼豉油,香油,撒上另外一半炸蒜蓉,这道菜就做好了。

八:白菜帮炒肉丝

1.白菜帮顺着纹路切细条,猪肉切丝。

2.将肉丝里面加入葱姜蒜片,老酱油,生抽,蚝油,味精,十三香,调和面。

3.起锅烧油,下入肉丝炒散,下入干辣椒丝炒香,迅速下入白菜帮,翻炒均匀,淋香油少许,即可出锅装盘。

九:白菜烧腐竹

1.腐竹清洗干净,清水泡发,捞出切段,裹上一层淀粉,下入五成热的油温中炸至酥脆捞出控油。

2.锅留底油,下入姜蒜片,干辣椒炒香,下入白菜翻炒均匀,接着下入腐竹,用白菜的原汁将腐竹焖软,调入盐、味精、胡椒粉、五香粉、生抽,烧至入味,淋入葱油、香油,即可出锅装盘。

十:白菜炒粉条

1.白菜切片,土豆粉条或红薯粉条温水泡软。

2.将粉条里面加入老抽、十三香、花椒粉拌匀。

3.起锅烧油,加入少许猪油,下入葱姜炒香,下入白菜炒蔫儿,下入粉条快速炒出锅气,调入盐、胡椒粉、生抽、味精,快速炒匀即可出锅装盘。

大白菜18种吃法?

以下几种大家可以试试:1、素炒大白菜

原料:净大白菜500克,油20克,酱油50克,精盐5克,姜丝3克。

做法:将白菜洗净,控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段,把姜洗净,切成细丝。将炒锅置于火口,放入油,热后,下入姜丝略炸,随即投入白菜,用旺火炒至半熟,加入酱油、精盐略炒即可食用。

2、醋溜白菜

原料:净白菜300克,植物油30克,香油7.5克,花椒15粒,精盐4克,酱油15克,米醋15克,白糖22克,水淀粉20克。

做法:将白菜切成象眼块。将油放入锅内,下入花椒炸糊,捡出,投入白菜,用油煸炒几遍,烹醋、酱油,下白糖、精盐,勾芡,淋入香油出锅即成。

3、白菜心里美

原料:白菜心,心里美萝卜,糖,醋,白芝麻。

做法:白菜心切丝,萝卜擦丝。加糖、醋、白芝麻,一起搅拌即可。

4、金汤白菜

原料:白菜,咸蛋黄,鸡汁。

做法:先把白菜去叶,选取三层内的菜心。下入开水锅中烫约1分钟,放进小翅盅里,再把咸蛋黄和鸡汁调汁浇上即可。

5、白菜炖豆腐

原料:白菜,豆腐,姜,蒜,香葱,盐。

做法:白菜切段,豆腐切块。豆腐下水焯一下,捞出沥干。白菜下水焯一下,捞出沥干。锅中热油,放入姜蒜葱,炒香,入豆腐略煎一下,加水(或高汤)小炖一会儿。放入白菜翻炒一下, 最后调入盐即可。

6、白菜炖粉条

原料:白菜,肉片(用酱油腌渍),油,葱,姜,蒜,干红辣椒,芝麻酱,盐。

做法:锅内烧油,热后放入葱、姜、蒜、辣椒爆炒,放肉片炒至七成熟。白菜下锅,翻炒片刻,加水、粉条、豆腐,盖锅盖,中小火焖15-20分钟。粉条变软,白菜见熟时,放芝麻酱翻炒,盖上锅盖稍焖,加盐即可。

7、清香手撕圆白菜

原料:圆白菜1/4棵,干辣椒3个,新鲜红辣椒3个,大蒜1瓣,料酒1大勺,白醋1大勺,白糖1小勺,盐少许。

做法:圆白菜用手撕成大片,放入沸水中焯烫,至圆白菜变软,捞出后浸入冷水中。待圆白菜变凉后,捞出沥干,撕成小片。将蒜切碎备用。锅烧热后放入油,油烧热后放入切碎的干辣椒和蒜末。煸炒出香味后,放入撕成小片的圆白菜,倒入料酒、白醋,放入新鲜红辣椒,调入白砂糖,加入少许盐,翻炒均匀后即可。

8、蘸水白菜

原料:白菜,盐,重庆油辣子。

做法:先把白菜洗净,放到烧开的水里煮2-3分钟。之后用冷水焯一下,保持其香脆的口感。洒一些盐,拌匀冷却。吃时蘸辣酱即可。

9、清汤白菜卷

原料:白菜500克,北豆腐100克,鸡蛋60克,黄豆粉20克,花生油25克,胡椒粉2克,盐2克。

做法:用豆腐、鸡蛋、胡椒粉、盐、豆粉调成茸。白菜洗净去硬梗,用滚水烫一下,沥干水分。将白菜摊开,上放调好的豆粉茸卷裹成卷,上笼蒸约5至10分钟。取出切成1-1.2厘米长的短段。加排入蒸碗内,再入笼蒸熟,翻扣入汤碗中,加汤汁即成。

10、土豆白菜汤

原料:土豆两个,手撕大白菜叶子一盘,大葱一段。

做法:土豆削皮,切成小拇指粗细的土豆条,冲洗沥干备用。取白菜头,手撕成片,大葱切丝备用。起油锅,油热后,下入葱丝小火煸炒至微黄,捡出葱干。下入土豆条中火煸炒至土豆变色变软。添加没过的热水,大火烧开,转小火炖煮至汤浓。下入白菜叶子,继续炖煮至白菜和土豆软烂。调入适量盐,出锅即可。

11、糖醋白菜丁

原料:大白菜300克,精盐,白糖,白醋,干辣椒,生姜,花椒,花生油。

做法:将大白菜去老叶切丁;生姜切丝;干辣椒切丝。取一盆子,放入大白菜丁、盐少许,腌约20分钟,挤出水分,白菜丁另放一净盆中。将锅放置火上,注少许清水,放入白醋、白糖,对成糖醋汁,倒在白菜丁上,拌匀,上姜丝、干辣椒丝。锅洗净烧热,放花生油;放入花椒炸香,将花椒捞出不用,趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上,随即拌匀,即可装盘上席。

12、鱼香白菜

原料:白菜250克,油30克,酱油10克,醋8克,糖6克,淀粉3克,料酒5克,葱5克,姜3克,蒜3克,豆瓣辣酱4克。

做法:用白菜嫩帮,洗净后切成边长约1厘米的菱形;葱、姜、蒜均切成末,适量加点水,搅拌均匀。将酱油、醋、糖、淀粉、料酒、葱、姜、蒜放在碗中,适量加点水,搅拌均匀。炒锅上火,放入底油,加入豆瓣辣酱略煸炒后;将白菜放入,不停地翻炒,使每块主料均匀受热,待其炒熟后,将调好的汁倒入锅中(可分几次倒入),翻炒均匀后,即可出锅装盘。

13、香菇烧白菜

原料:白菜200克,干香菇3克,盐5克,猪油10克。

做法:用温水泡冬菇,去蒂洗净;白菜洗净切成3.5厘米段。将油熬热,放入白菜炒至半熟,再将盐、冬菇放入,加点肉汤或水,盖上锅盖烧烂即成。

14、栗子白菜

原料:栗子100克,白菜300克,猪油25克,酱油10克,精盐2克,料酒5克,白糖5克,水淀粉10克,葱花2克,姜水少许,植物油500克。

做法:将大白菜去根去帮,一破两半,切成7厘米长、1厘米宽的白菜条(菜根处要竖着切几刀使整个菜心相连),每个栗子上用剪刀剪一个十字小口,放入锅内煮熟。捞出剥皮,栗仁一切两半。将植物油放入锅内,烧热,投入白菜稍炸一下捞出,控净油。猪油下锅,烧热,用葱花炝锅,下入高汤、酱油、料酒、白糖、精华盐、白菜、栗子,烧开,移微火上烧2~3分钟,使汤汁去掉一部分,栗子已焖烂,用水淀粉勾芡,淋上明油即成。

15、麻酱白菜

原料:大白菜500克,新鲜山楂75克, 精制盐4茶匙、芝麻酱75克、绵白糖100克、冷鸡汤25克。

做法:取用大白菜芯洗干净,甩干水分,切成细丝,加少许盐揉一下,腌出水分后挤干,放入大碗里备用。山楂洗干净,先切开剥去核,再批成薄片,放在大白菜丝碗里一边,撒上绵白糖100克左右。取小碗放芝麻酱,加冷鸡汤25克,化开成麻酱汁。 把白菜丝装入树叶形盆里,迭上山楂片,淋上麻酱汁。

16、白菜扣虾

原料:白菜750克,干大虾150克,大冬菇1个,精盐3茶匙,生抽、料酒各0.5汤匙,香油、胡椒粉各1茶匙,姜块1块,葱条10克,淀粉3茶匙,猪油1汤匙 。

做法:大虾用湿水泡透,用刀片成两半,去掉沙线洗净。大白菜洗净切长条,用开水氽一下,沥干水分。锅放油烧三成热,将姜、葱下锅爆香,放大虾、料酒、生抽、汤、精盐炒一下。冬菇泡洗洁净,去蒂,放在碗底,虾整齐摆放在碗边,白菜放在碗中,锅内汁浇在碗内,上笼蒸15分钟,下屉滗出原汤扣在盘中。原汤放在锅内烧开,勾淀粉薄芡,撒胡椒粉,香油浇在菜上。

17、肉烧白菜

原料:净白菜帮250克,蒜黄10克,肥瘦肉片25克,猪油25克,酱油15克,精盐2克,水淀粉5克,水50克,葱、姜、蒜末少许。

做法:将白菜切成5厘米长1.5厘米宽的骨牌块。蒜黄切成3厘米长的段。将猪油放入锅内,下放肉片编炒新生,放入葱、姜、蒜末、酱油、精盐,视肉上色投入白菜继续煸炒,待白菜出水,再加放水50克,开锅后勾芡加放蒜黄、料酒搅炒均匀即成。

18、炸白菜盒

原料:白菜帮,猪肉,葱,姜末,精盐,鸡蛋清,香油,花椒水。面粉

做法:把猪肉剁成泥放入碗内,加入葱、姜末、精盐、鸡蛋清(半个)、香油、花椒水,搅匀成馅。将白菜帮用刀切成几个合页片,将肉馅抹在合页片里,逐个蘸上面粉。把鸡蛋清(两个半)放入碗内,加上干淀粉搅匀成蛋清糊。锅内入油烧至五六成熟时,用筷子夹着白菜盒挂匀蛋清糊,逐个下锅,用油炸成金黄色时捞出撒上花椒盐即成。

白菜粉丝肉丸的做法

1、所需食材:白菜、猪肉末、粉丝、葱、姜

2、白菜洗净掰块沥水,葱、姜切碎。

3、葱姜碎放入肉碗中,再加生抽、鸡粉、生粉适量,揉成丸。

4、热锅热油,放白菜块中火翻炒至变软。

5、加适量冷水大火烧开

6、放入丸子中火盖盖儿闷2分钟

7、翻动丸子中火盖盖儿闷1分钟

8、放入粉丝,加盐、鸡粉适量,大火收收水份。

9、关火出锅

白菜馍的做法 快来学习一下

1、先和面,面可以软一点,放在一边用保鲜膜盖起来醒一会。然后把白菜洗好切碎撒上适量的盐用手抓揉一下!

2、把面分成这样大小的面团方便擀面饼;用擀杖擀成圆皮

3、擀好的面皮刷上油,(可以适量多刷一点,这样整出来的菜馍不会太干)然后把白菜碎铺均匀

4、像这样两边往中间叠起来;叠起来,两头折一下,防止菜漏出来

5、放进锅里蒸,我们家没有蒸锅,所以只好做的小一点用炒锅蒸!大火蒸差不多十五分钟左右;出锅啦

白菜豆腐素蒸包的做法

1、豆腐1块。

2、切成1公分的小丁。

3、放到油锅里煎制。

4、两面金黄即可。

5、香菇提前用热水浸泡。

6、洗净切碎末。

7、鸡蛋磕到碗里搅打均匀。

8、锅里放油,倒入蛋液炒熟。

9、将煎好的豆腐、鸡蛋放入盆中。

10、放入切好的香菇。

11、放入葱、姜末。

12、放入盐5克、香油10毫升、胡椒粉2克、葱、姜、味精调匀。

13、将面团揉匀。

14、搓成长条,切成每个50克的剂子。

15、擀成薄皮。

16、放上馅子包起来。

17、包好的包子。

18、放入锅中,大火烧开20分钟即熟。

19、焖3分钟出锅。

20、切开摆入盘中。

白菜汤面做法

1、小锅中倒入适量生水,煮沸。

2、白菜洗净,切条。

3、水煮沸后加入白菜条,煮五分钟。

4、五分钟后加入挂面,煮大概7分钟。

5、捞出盛入碗中即可。

汤面指加调料、菜肴、面条煮熟的汤品,主要是以汤为主的面食。网上有云:热汤面下肚,暖过十条秋裤。

“汤面”同“汤麪”。带汤的面条。老舍《茶馆》第三幕:“妈,晌午给我做点热汤面吧!”杨朔《潼关之夜》:“一碗汤面,夹杂着泥沙的汤里加进多量的酱油。”

白菜煮年糕的做法

中午的时间比较匆忙,便简单的做了个白菜煮年糕,汤里加点甜辣酱,很是方便,上班族的你,不妨也来试试吧

将年糕洗一下,切成片

白菜只要叶子,洗干净切好,芹菜洗干净切小段

锅烧热,加入适量油,油温五成热时将白菜放入锅中翻炒

锅中加入适量水,将年糕放入锅中,大火烧开

水开后加入1勺甜辣酱,搅拌均匀,再煮5分钟,加入适量盐调味

撒点芹菜段,出锅,热乎乎的,开吃吧

凉拌白菜粉丝的做法

凉拌白菜粉丝是餐桌上一道非常受欢迎的菜。主要食材就是白菜和粉丝,其它配料依据个人口味和手头现有的材料决定。

准备好食材|:白菜心、粉丝、烤肠。

将白菜心切丝,收到盆里备用。

将烤肠切条,收到盆里。

将粉丝用开水烫软后捞出控水凉凉,放入白菜盆中。

将大蒜捣成蒜泥,倒上味极鲜和香醋,调和均匀,倒到白菜盆里,再放上香油、耗油。

一起拌匀

糖醋白菜的做法家常

1、白菜一颗,切掉根部。

2、把叶子全部掰开,用清水洗净。

3、白菜切成片,把白菜叶和白菜梆分开放。

4、锅中倒油,油热后倒入白菜梆翻炒片刻。

5、倒入白菜叶继续翻炒。

6、白菜变软塌后加香醋翻炒。

7、再次加糖继续翻炒均匀,撒适量盐调味即可。

8、出锅装盘即可。

醋溜白菜的做法窍门

1、首先准备好所需的食材,白菜、米椒、干辣椒、生抽、食盐、醋等等。

2、将白菜清洗干净,白菜最好是选择嫩一些的,然后就可以给它斜着切成片。切成片主要是为了让它在炒的时候接触面会大一些,这样的炒的时候会比较入味。

4、将小米椒和干辣椒也切成碎末备用。

5、碗中加入盐、生抽、醋,给它搅拌均匀作为酱汁部分。

6、再准备一个小碗,碗中加入水和淀粉作为勾芡用。

7、锅中放入油,油温上来之后倒入小米椒和干辣椒进去,爆香之后倒入白菜进去,再紧接着就倒入刚才调好的酱汁,用大火翻炒,最后就可以倒入准备好的水淀粉进行勾芡,再次进行翻炒这就可以了。

东北猪肉白菜炖粉条的家常做法

和大家分享一下东北的猪肉白菜炖粉条的做法。

首先,准备食材。

白菜切片(菜叶要用手撕),猪肉切厚片,粉条洗干净(我泡了泡,大家只要洗干净就可以了),八角、葱、姜、花椒适量。

锅中放少许油,放入肉煸炒出油。

放入酱油翻炒。

放入八角、花椒、葱、姜炒香。

然后放入白菜翻炒。

放入糖调味。

放入盐调味。

放入水,炖一会儿。

然后放入粉条。

炖熟即可。

成品图。

羊肉白菜面的做法

鱼生痰,肉生火,萝卜白菜保平安!

将白菜叶掰开,洗净后用刀从中间切开。

西红柿去蒂切碎,越碎越好。

锅中放少许油,油热后放入西红柿翻炒成糊糊。

倒入清水,待水沸。

水沸后放入挂面煮两分钟。

放入白菜继续煮。

放入羊肉煮五分钟后放少许料酒、生抽和盐后关火盛出。

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