湖北是什么菜系辣不辣(八大菜系是哪八大菜系)-养花网

八大菜系指的是哪八大？

八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。

菜系是在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。

中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。在清代形成鲁、川、粤、苏四大菜系，后来，闽、浙、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”。

中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地形、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。

湖北属于什么菜系

湖北菜属于鄂菜。

传统的湖北菜是以“水产为本，鱼菜为主”，讲究鲜、嫩、柔、滑、爽，富有浓厚的江南水乡特色，且自成体系。湖北菜系由荆南、襄郧、鄂州、汉沔四大风味流派组成。荆南风味擅长烧炖野味和小水产，鸡鸭鱼肉蛋奶蔬果粮豆合烹，用芡薄，味清纯，注重原汁原味，淡雅爽口；襄郧风味以家禽为主料，杂以鱼鲜，精通红扒熘炒，入味透彻，汤汁少，软烂酥香；鄂州风味以加工粮豆蔬果见长，讲究烧炸煨烩，特色是用油宽，火功足，口味重，乡土气息浓厚。

湖北菜属于哪个菜系

湖北菜属于楚菜，是中国十大菜系之一，湖北名菜是我国传统菜系之一。湖北各地名师大厨循历史上鄂菜特色，集南北各派之精华，形成了熔武汉风味、荆宜风味、襄郧风味、鄂东南风味于一炉的鄂菜鱼馔特色。

鄂菜与其他菜系比较，具有其鲜明的特色：在品种上，它以淡水鱼鲜见长，山珍海味兼备；在口味上，清蒸、清炖、清炒菜甚多，注重突出名贵食物原料的本味，讲求热、嫩、清、鲜，而烧、焖、卤、酱之类佳肴，则十分注重复合味的醇厚浓郁。从总体上看，湖北菜在味型上是咸甜适中，兼南北味之所长，更适合四方客人的口味。

湖北菜属于八大菜系哪个菜系

湖北菜属于鄂菜。

湖北菜不属于传统的中国八大菜系之列，但在中国十大菜系之中。粤菜、鲁菜、川菜、苏菜、湘菜、闽菜、浙菜、徽菜是传统的八大菜系，再加上鄂菜和京菜就是十大菜系了。当初，湖北省政府办公厅发布的《关于推动楚菜创新发展的意见》明确表示，将湖北菜简称统一规范为“楚菜”。有媒体称之为“彻底终结了长期以来的‘鄂菜’‘楚菜’之争”。但网络上对“楚菜”的讨论并未减弱。有网友认为，湖南也算“楚地”，改名之事“是否要跟湖南商量一下”。

湖北菜以水产为本，鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜微辣，注重本色，菜式丰富，筵席众多，擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法，民间肴馔以煨汤、蒸菜、肉糕、鱼丸和米制品小吃为主体，具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美，经济实惠。