养花网南京皮肚的十种吃法？
一、凉拌皮肚丝
1.用料
猪皮肚半张、香菜1根、香油少许、盐少许、糖少许、干辣椒少许、醋少许
2.凉拌皮肚丝的做法
（1）买来的皮肚洗净切丝备用
（2）开水下皮肚丝煮三分钟左右，本来就是油炸过的，不需要煮太久
（3）家人喜欢吃辣，炸了点辣椒油。这一步可有可无的～
（4）过凉后加香菜、胡椒粉、糖、盐、醋、香油、辣椒油。 (以上用量都是少许，可以先少放，尝一下口味再酌情添加! ) 用手抓拌均匀，让每个气孔都浸入料汁!
二、炝皮肚
1.用料：皮肚半斤、葱1段、姜3片、花椒50-100粒、青椒1个
2.炝皮肚(简单、麻香美味)的做法
（1）将从市场买来的水发皮肚切好备将青椒切片备用。
（2）可以配青红椒和菜花、木耳。
（3）本菜谱用的最简单食材，求真味。
（4）将皮肚和青辣椒焯水，在水中煮开一两分钟。
（5）捞入盆中，加凉水冷拔后，捞出备用。
（6）小火，锅内放花椒煸香，然后放入葱姜煸香。
（7）加入适量开水，加盐，煮开，可以用炒勺拨出一部分花椒粒。
（8）煮开后关火，加入鸡精。
（9）将沥干水的皮肚和青辣椒倒入炒锅内，翻炒均匀，这个过程是关火状态下完成的。出锅。
（10）装盘。
三、青椒皮肚
1.用料
青椒2个、大蒜4瓣、生抽1勺、盐适量、皮肚4个、皇后橄揽油1勺、葱姜少许
2、青椒皮肚的做法
（1）将油发好的肉皮加温水浸泡六个小时后，松软后切丝。
（2）皇后锅中火预热后倒入皇后橄榄油，倒入葱姜蒜爆香加入皮肚丝青椒丝生抽、盐翻炒均为片刻起锅装盘。
皮肚怎么做好吃？
材料
干皮肚250克，青红椒各50克，干木耳1克。调料精盐3克，味精1克，葱丝3克，姜丝3克，淀粉10克，香油2克，花椒油10克，高汤200克。
做法
1、干皮肚发好用批刀法改成长8厘米、宽3厘米的大片，青红椒和发好的木耳改为象眼片待用。
2、锅内加少许花椒油烧至五成热，将葱丝、姜丝大火煸炒出香味后，下入皮肚、盐、高汤大火烧开后转小火焖烧5分钟，下入红椒片、木耳片、味精大火翻炒均匀，淋上薄芡、香油装盘即可。
小诀窍
特点
色泽白亮，口感脆嫩，口味鲜香。
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皮肚发制：干皮肚冷油下锅，小火慢慢加热到三成热时，离火浸焖2分钟；捞出后将油锅再上火，等油温升至八成热时再将皮肚下锅，炸至皮肚变透明后捞出放入冷水中泡至回软，改刀成小块后放上面粉、碱搓去油，入清水搓洗干净，再用开水煮1分钟，捞起放入盛器中，将锅中的热水倒入，浸泡半个小时。
皮肚面的做法
皮肚面的做法如下：
1、准备一个大的汤面碗，放入2勺意大利面酱、1勺生抽、1勺醋，盐适量，辣椒油适量。
2、猪皮切1cm宽的丝，用温水泡好备用，千张丝洗净备用。
3、锅内加水煮开，倒一部分开水到面碗里至面碗的一半多一点。锅内加千张丝和猪皮煮开。将千张丝和猪皮捞出放入面碗里。
4、锅内放入面条，煮熟后捞出放入面碗里即可。
皮肚面是南京的特色风味小吃，属金陵菜、金陵小吃，汤料充盈，物料多样，鲜美爽口。皮肚中含有大量的微量元素，能促进新陈代谢，又能滋颜润肤。
酸辣皮肚的做法
1、准备原料：涨发肉皮、青辣椒、葱、姜、蒜、干辣椒。
2、准备调料：精盐、鸡精、白醋、粉芡、高汤、色拉油。
3、制作过程：（1）皮肚泡软，改刀待用。（2）将青辣椒、干辣椒切块待用。（3）在锅内放入色拉油、葱、姜、蒜，爆香后加入干辣椒、青辣椒、高汤、皮肚，烧至入味，下入调料，用醋勾芡后即可装盘食用。
4、菜肴特点：酸辣开胃，软香可口。
5、温馨提示：肉皮要洗干净，酸辣味要因人而异。
皮肚面的家常做法大全怎么做好吃视频
- 皮肚面的家常做法大全怎么做好吃视频
- 皮肚面的家常做法主料：面条100g、皮肚50g、腊肠50g、草鸡蛋2个、萝卜丸子100g、青蒜10g、白菜叶20g、菠菜20g；辅料：油1大勺、盐适量、香油1小勺1白菜洗净切丝，菠菜去头。2腊肠和皮肚用温水洗净后分别切片，切丝。青蒜切末。萝卜丸子若是买的，也用温水洗一下，去掉浮讥唬罐舅忒矫闺蝎酣莽油。我的萝卜丸子是我老公公炸的。3菠菜放8成热的水汆烫，去草酸。4盛出控水备用。5温锅一汤匙油爆香青蒜末。6放入腊肠炒至半透明。放入白菜丝大火炒软。8放入足够的热水。9下面条和皮肚，中火煮至面条有一点硬心。10窝两个蛋，用面条盖住其表面。11面条快熟时，下烫好的菠菜和萝卜丸子。12关火前淋香油，加适量的盐和鸡粉。13装入碗中，呵呵，我最爱溏心蛋了
皮肚牛肉鸡蛋面的做法，皮肚牛肉鸡蛋面怎么做
- 主料挂面100克辅料香油适量盐适量皮肚适量水发木耳适量菊花脑适量高汤适量西红柿片适量鸡精适量熟干切牛肉6片鸡蛋1个步骤1.皮肚用水泡发。2.泡发好的皮肚切块，再用水煮5分钟，沥干水分备用。3.准备好的食材。4.锅中坐水，水开下入挂面，煮七成熟，捞出备用。5.烧开高汤。6.放入皮肚。7.小心放入鸡蛋。看看，是一个双黄蛋哦。8.盖上盖子，小火把鸡蛋煮熟。9.放入洗净的木耳、菊花脑、西红柿片煮开。10.放入七成熟的挂面。11.煮熟关火。12.倒入香油，放入盐、鸡精即可。13.盛入大碗里，放入干切牛肉，食材、鸡蛋放在面条上面。营养丰富的皮肚牛肉鸡蛋面就做好了。小贴士1，皮肚事先煮好放在冰箱里，做起来就省事省时了。2，用高汤（鸡汤、猪骨汤、牛肉汤）煮面，味道鲜美哦。
木耳烧皮肚的家常做法大全怎么做好
- － 准备食材 －皮肚黑木耳盐鸡精－ 步骤 －1.皮肚泡发 切片2.黑木耳泡发 洗去泥沙 切块3.姜切丝 蒜拍扁 葱白切段 葱叶切段4.油七成热倒入葱姜蒜爆香5.倒入皮肚木耳翻炒 后加入高汤 涪触帝吠郜杜佃森顶缉小火把皮肚煨软即可 放少许盐 鸡精 水淀粉 即可出锅
丝瓜皮肚的做法大全
- 1.白菜洗净切丝，菠菜去头。2.腊肠和皮肚用温水洗净后分别切片，切丝。青蒜切末。萝卜丸子若是买的，肌尝冠妒攉德圭泉氦沪也用温水洗一下，去掉浮油。我的萝卜丸子是我老公公炸的。3.菠菜放8成热的水汆烫，去草酸。4.盛出控水备用。5.温锅一汤匙油爆香青蒜末。6.放入腊肠炒至半透明。7.放入白菜丝大火炒软。8.放入足够的热水。9.下面条和皮肚，中火煮至面条有一点硬心。10.窝两个蛋，用面条盖住其表面。11.面条快熟时，下烫好的菠菜和萝卜丸子。12.关火前淋香油，加适量的盐和鸡粉。13.装入碗中，我最爱溏心蛋了
丝瓜皮肚的做法大全
- 1.白菜洗净切丝，菠菜去头。2.腊肠和皮肚用温水洗净后分别切片，切丝。青蒜切末。萝卜丸子若是买的，肌尝冠妒攉德圭泉氦沪也用温水洗一下，去掉浮油。我的萝卜丸子是我老公公炸的。3.菠菜放8成热的水汆烫，去草酸。4.盛出控水备用。5.温锅一汤匙油爆香青蒜末。6.放入腊肠炒至半透明。7.放入白菜丝大火炒软。8.放入足够的热水。9.下面条和皮肚，中火煮至面条有一点硬心。10.窝两个蛋，用面条盖住其表面。11.面条快熟时，下烫好的菠菜和萝卜丸子。12.关火前淋香油，加适量的盐和鸡粉。13.装入碗中，我最爱溏心蛋了
