养花网太二的酸菜是什么菜？
是太二自己腌制的酸菜，并不是市场买回来的包装成品。其次也不是所谓的传统四川老坛酸菜。因为太二在腌制酸菜时会严控时间，应该是腌制十四天，不会太长也不会太短，所以吃起来口感会比较爽脆，而一般市场上的酸菜腌制时间都比较长，哪怕是某宝上打着太二同款的旗号，吃起来口感都会有差距。
适合做酸菜的蔬菜有哪些？
1 青帮大白菜菜
青帮大白菜菜帮纹路质地挺实，水份不多，翠绿很适合腌制酸菜，关键在腌制酸菜期间不易腐烂，而且这个品种的菜棵长的细长，容易装缸，所以青帮白菜是腌制酸菜首选菜。
2 核桃纹白菜
如果没有买到青帮菜，核桃纹白菜也是腌渍酸菜的品种菜，这种菜长的粗，菜心抱的紧，因此不好装缸，一般都是把核桃纹白菜从中间切开腌制。
做酸菜鱼的步骤和方法
1、在碗中放入鱼片、鸡蛋和淀粉，搅拌均匀后放入食用盐进行腌制。
2、锅中放油、蒜末、花椒、辣椒段和酸菜进行翻炒。
3、翻炒完成后在锅中加水，然后将鱼片、鸡精倒入锅中，等待开锅后，将其盛出即可。
酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。
求助蒸的酸菜鱼流程
可以按照以下步骤操作：
1、先把鱼剖开洗净，用刀横向划几道口；
2、在鱼身摸上盐及调味品，辣椒粉、花椒粉、胡椒粉等等，在鱼肚子里放少量的葱丝、姜粒；
3、将酸菜洗净后，放在锅里炒，炒至酸味浓的时候将鱼放在蒸笼或蒸格内，将酸菜放上鱼上，蒸至鱼熟即可。
锦州哪里的饭店酸菜鱼最好吃
1、重庆酸菜鱼，地址是辽宁省锦州市古塔区上海路三段4号。
2、成多酸菜鱼，地址是辽宁省锦州市凌河区南京路四段206号。
3、当家味成都酸菜鱼，地址是辽宁省锦州市凌河区南京路四段20。
4、一棵树酸菜鱼，地址是辽宁省锦州市凌河区延安路四段7号。
5、青花椒火锅酸菜鱼，地址是辽宁省锦州市古塔区洛阳路100号。
6、老坛金汤酸菜鱼辽，地址是宁省锦州市凌河区国和里18号。
7、小四川酸菜鱼，地址是辽宁省锦州市凌河区文政南里49号。
巴沙鱼的做法 酸菜1、准备好酸菜和巴沙鱼。
2、将鱼切成薄片。
3、锅中放油烧热，放入辣椒酱小火炒出香味。
4、放入酸菜炒香。
5、放入水。
6、放入鱼片煮熟。
7、最后加上盐、胡椒粉调味即可出锅。
巴沙鱼是东南亚国家重要的淡水养殖品种，湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南音译为“卡巴沙”，意思是“三块脂肪鱼”，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%。
黑鱼酸菜鱼广告词
1、吃得不仅是鱼，还有翠花上的酸菜。
2、黑鱼酸菜鱼，记忆中的味道。
3、黑鱼酸菜鱼，值得品尝的美味。
4、黑鱼酸菜鱼，吃的是鱼，尝的是酸菜。
5、黑鱼酸菜鱼，新鲜美味常陪伴。
黑鱼酸菜怎样烧
酸菜黑鱼准备食材主料黑鱼500g，雪里蕻250g，调料食盐1小勺，料酒2勺，生抽2勺，调和油4勺，白糖二分之一勺，生粉2勺，蒜苔1棵。酸菜黑鱼的做法：
1、黑鱼一条宰杀，刮去鳞片，剁去鱼头，片成两大片鱼肉，中间削出来的骨头鱼刺剁成鱼排；将鱼肉斜刀批成鱼片。先放少许盐、白糖、料酒、胡椒粉抓匀，再放一个蛋清抓匀上劲，最后放一汤匙生粉抓匀上劲，腌制15分钟。
2、锅烧热，倒入3至4汤匙油，小火煸香一小碗葱姜蒜末，放入2-3汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙小米辣剁椒，熬出红油。
3、放入切好的雪菜丝翻炒出香味。
4、倒入一大碗开水，再加2汤匙生抽和2汤匙料酒，一汤匙鸡精，加盖子烧沸腾。
5、放入腌制好的黑鱼片和骨刺鱼排一起煮，用筷子轻轻划散开，再撒上青蒜段煮3至4分钟，出锅即可。
做酸菜鱼要买什么鱼呢
草鱼、黑鱼、鲤鱼、鲶鱼、花鲢、白鲢、条鱼、罗非鱼、鲫鱼等都可以做酸菜鱼。
酸菜鱼的食材：
鱼一条、酸菜适量、白胡椒一茶匙、蛋清半个、辣椒适量、花椒适量、葱一段、干淀粉适量、食用油适量、盐两茶匙等。
做法：
鱼洗净去头。用刀从脊背处处理成两片。鱼肉洗净，刀倾斜片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉。鱼头鱼骨洗净备用。鱼肉块片成鱼片。片好的鱼片用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗。鱼片用盐一茶匙、白胡椒一茶匙、蛋清半个、干淀粉三茶匙腌渍，拌均匀。酸菜切丝焯水备用。锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟，放入酸菜。大火烧开，中火煮20分钟，调入盐。锅大火烧鱼汤，鱼片放入，晃动锅。过滤鱼汤到碗中。锅里放油，放入花椒和辣椒圈，小火烧。花椒和辣椒捞出放在鱼片上。油大火烧至冒青烟，浇在鱼片上。
酸菜纸包鱼做法是什么
1、将芹菜、洋葱、大蒜、生姜、小葱配料切好备用。鱼洗净侧切（大蒜、生姜、小葱、料酒去腥）。
2、加少许食盐将鱼腌制5分钟。以鱼腌进盐味为标准，电烤锅刷色拉油一层，烘焙纸放在烤鱼盘里铺好，洋葱切条形撒在烘培纸上垫底，将腌制好的鱼放在垫底的洋葱上。
3、锅内放入猪油135克，鸡油130克烧热后加入泡姜片20克，蒜片20克，野山椒碎50克，酸菜230克（酸菜需要冲水，挤干）煸炒出香味，加入花雕酒55克，水100克，白醋45克，盐2克，味精4克，鸡精6克，胡椒粉2克，将料汁熬出颜色起锅，浇在鱼身上，上面撒青红椒丁15克，香葱末15克。
4、盖上烘培纸密封好，将包好的鱼煮15分钟左右，打开烘培纸将鱼翻面即可食用。
哪种海鱼可以做水煮鱼或酸菜鱼
1、鳕鱼，纯正鳕鱼指鳕属鱼类，分为大西洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼、和太平洋鳕鱼。 鳕形目下有鳕科，通常的鳕鱼的概念扩大到鳕科鱼类，有50多种，大多数分布于大西洋北部大陆架海域，重要鱼种有黑线鳕、蓝鳕、绿青鳕、牙鳕、挪威长臂鳕和狭鳕等。鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，是具有重要的食用和经济价值。
2、鲻鱼，又名乌支、九棍、葵龙、田鱼、乌头、乌鲻、脂鱼、白眼、丁鱼、黑耳鲻。隶属于鲻科、鲻属，属于广温、广盐性鱼类。
3、金鲳鱼，学名卵形鲳鯵，属硬骨鱼纲，鲈形目，鲹科，鲳鲹属。该鱼体侧扁，卵圆形，头侧扁，尾柄细，体披小圆鳞，不易剥落。鱼肉为白色，细嫩，鲜美可口。
4、海鲈鱼，体型较大，分为白鲈和黑鲈。海鲈鱼体型粗大，鳞片粗糙，身长110到120厘米，体重15到18千克，下颌长于上颌，鱼嘴较尖。
鲶鱼怎么做酸菜鱼
主料是鲶鱼1条，酸菜，辅料有盐，葱姜，糖，料酒，鸡精，十三香，蛋清1只，干辣椒少许，蒜头。
1、鲶鱼处理干净，切成片；
2、用料酒、葱姜、蛋清腌制上浆；
3、酸菜洗净后切碎；
4、油锅下姜片、蒜头、干辣椒煸香；
5、倒入鲶鱼，加料酒滑油后捞出，随后煸炒酸菜 ；
6、加两大碗水烧开后倒入鲶鱼；
7、加十三香粉、盐及少许糖；
8、加盖烧至沸腾该中火闷5分钟即可；
9、放入葱段即可。
