养花网鹅的做法大全？
1、大鹅肉清洗干净，泡去血水，沥净水分再剁成块。
2、鹅肉冷水下锅焯出多余的血沫，散养的鹅肉煮出来汤汁看上去就不错，和老母鸡汤一样，汤不要倒掉，打去血沫，留着炖鹅肉用，鹅肉捞出来。
3、锅中放油，小火煸香葱、姜、蒜和花椒粒，再倒入焯过水的鹅肉，调入适量老抽，大火翻炒均匀。
4、鹅肉转入砂锅，加入刚才炖鹅的汤大火烧开，再转小火炖一个半小时。
5、炖的同时，可以把白菜清洗干净，切成丝，再把粉丝和腐竹提前浸泡软。
6、鹅肉炖烂后，再加入白菜和泡软的粉丝、腐竹，大火烧开。
7、最后撒入适量的蒜末，就可以直接上桌开吃了，暖暖的味道，你也可以来试试。
家常炖大鹅怎么炖好吃？
原料：大鹅、生抽、老抽、白糖、黄酒、白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、草果、干辣椒。
做法步骤：
第1步、大鹅切大块洗净。鹅肉入锅前一定要把毛拔干净，小绒毛处理起来比较麻烦，一定要有点耐心。
第2步、剁好的鹅块冷水下锅，放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。
第3步、焯过水的鹅肉再次用温水洗去附在鹅肉上的渣滓。
第4步、炖大鹅需要的调料。（葱姜蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等）
第5步、锅中放2茶匙食用油，放入适量大约25克白糖炒糖色。
第6步、糖色炒至成深棕红色，快速倒入焯过水的大鹅。（炒糖色不仅能给食材上色，也有去腥去异味的效果）
第7步、翻炒至鹅肉上色，加入香叶、八角等调料。（这个时候可以小火煸炒一会，炒出鹅肉中的水汽，这样也能带走部分腥味）
第8步、炒至上色的鹅肉移至高压锅，加入热水与鹅肉持平，加入老抽、生抽、食盐。
第9步、加入50克花雕酒。
第10步、烧沸后，烧三两分钟再盖上盖子，高压锅上汽后改最小火，20分钟后关火。
第11步、高压锅自然放压后开盖即可。（喜欢汤汁浓稠的可以倒在铁锅中大火收汁，也可以留些汤汁用来烧土豆）
红烧鹅翅膀的做法
1、鹅翅洗干净，剁块，过热水焯掉浮沫，再清洗一遍。
2、热锅放油小火煸炒姜片蒜末豆瓣酱花椒。
3、倒入鹅翅大火翻炒。
4、炒到鹅翅微微发黄锅里快干时，倒入料酒5勺、生抽3勺、老抽1勺，继续大火炒两下转中火上色。
5、锅里倒水至鹅翅一半高的位置，放糖、桂皮、香叶，大火烧开转中小火煮。
6、依次将胡萝卜块、黑木耳、锅里连汤带水倒进电饭煲中，选时间最少的稀饭档。
7、热锅放油大火爆炒青椒洋葱丝，放一点盐，洋葱香味出来了起锅。
8、鹅翅盛入盘子，青椒洋葱铺在上面。
苦茭鹅掌汤的做法
苦茭鹅掌汤的做法如下：
主料：鹅脚翼200克，小蒜200克。
辅料：姜5克，大葱10克，大蒜5克，盐3克，味精2克。
1、苦茭洗净。
2、鹅掌清洗干净。
3、姜、大葱洗净，姜切块，大葱切段。
4、大蒜去皮洗净。
5、将苦茭、鹅掌、姜、大蒜放入炖锅里同炖。
6、鹅掌炖熟后放上盐和味精。
7、出锅装盘。
苦茭：俗称小蒜，生长期10个月，其味微苦，有清热解毒之功效，可凉拌、泡制、煲汤，尤以煲汤更鲜美。
烤鹅好吃的做法
香芋卤鹅
主料：鹅一只，荔浦芋一斤，芫荽两棵，干葱头五粒，干葱蓉一茶匙，姜片适量
配料：姜汁2茶匙，酒1茶匙，老抽2汤匙，胡椒粉少许，八角3粒，花椒、小茴各1茶匙，桂皮5片，草果3粒，生抽1汤匙，片糖1块，生粉1茶匙，卤鹅汁1汤匙，清水3汤匙
步骤：
1、鹅洗净，用腌料涂匀腌2小时；
2、烧油3汤匙，爆香干葱肉、姜片，下卤水料，待滚放入鹅，慢火卤45分钟，熄火焗5分钟，再调慢火，这样重复2次，熟后取出待凉，斩件；
3、荔芋去皮切件，用干葱蓉略爆，加入半杯卤鹅汁和1杯清水，慢火炆至软滑，下鹅件和适量鹅汁，下芡汁，待滚供食。
烤鹅肝的做法
1、准备鹅肝500克、白砂糖40克、盐10克、酱油20克、五香粉2克、八角1克、料酒10克。
2、把上列除糖粉以外的全部味料拌匀，放入鹅肝腌一小时。
3、用叉穿起鹅肝入炉烧25到30分钟，滴出清油便熟，出炉上淋上糖浆便成。
火炙鹅肝寿司怎么做做法
食材：大米适量、寿司醋、鹅肝、牛油果、蓝莓鱼子酱、芥末。
具体做法如下：
1、大米饭煮熟，盛出来些许加入寿司醋搅拌均匀。
2、带上手套蘸一点冷开水，把拌好的大米饭捏成饭团。
3、把鹅肝煎好，然后把煎鹅肝以及边角料剁碎。
4、紫菜剪下一条，包裹饭团，收口处用水或米饭粘好，饭中间抹少许芥末。
5、涂上鹅肝泥。
6、切牛油果薄片盖在鹅肝泥上。
7、最后点缀上蓝莓鱼子酱。
红烧大盘鹅做法
红烧大盘鹅做法步骤如下：
主料：鹅。
辅料：葱，姜，干辣椒，料酒，老抽，盐，糖，鸡精，水。
1、将鹅切块并用清水清洗干净放入盘中备用。
2、起锅热油，油热后倒入葱、姜、干辣椒爆炒至出香味。
3、爆香后倒入老鹅翻炒略变色，变色后倒入料酒继续翻炒，再倒入老抽翻炒上色炒匀。
4、上色均匀后倒入没过鹅块二公分的水，大火烧开。
5、烧开后转小火烧一个小时，一小时后根据个人口味喜好放入盐、糖再次烧三十分钟大火收汁。
广东碌鹅的做法
1、准备好蒜头和姜末；
2、把蒜头、姜末加入豆瓣酱搅匀；
3、把豆瓣酱塞进鹅肚子里，然后拿老抽把整只鹅抹匀，腌十五分钟；
4、然后热锅下油把鹅放下去稍微煎一下，看上去金黄金黄就可以放水下去焖；
5、然后放入生抽、盐、糖、料酒；
6、大约四十分钟至一个小时，视鹅的大小而定；
7、等冷一点就可以切了，然后把肚子里的汁淋上去即可。
急求武夷山熏鹅的做法
武夷山熏鹅又名岚谷熏鹅，属于闽菜系，产自福建武夷山地区，是武夷山一道桌面酒席必上的传统名肴。具体做法如下：
1、鹅过水，即将鹅放入沸水中去除血腥。
2、将配料和鹅放入锅中煮，每隔20分钟将鹅翻身1次。
3、用细筷子插鹅腿部，没有发现血丝，且手感较轻松。即可起锅。
4、将辣椒粉和盐，味精混合炒制，具体比例看个人口味。
5、涂料，将炒制好的辣椒料均匀涂抹到鹅的身上。
6、将锅洗净，擦干，锅底放入盐，然后放200g糯米。将鹅放入锅内架
鹅肉炖萝卜的做法
一，材料：
1、主料：鹅肉500克、白萝卜250克。
2、调料：盐5克、味精5克、香油5克、姜片适量。
二，步骤：
1、将鹅肉、白萝卜分别洗净切块；
2、将所有材料放入砂锅中，加水500毫升，烧开后加入姜片和盐，改小火炖至酥烂；
3、起锅前下味精，淋香油即可。
鹅的做法有几种
啤酒鹅所需材料：鹅1500克、啤酒三瓶、桂皮20克、冰糖10克、小红椒5克、大蒜10克、生抽20毫升、老抽10毫升、盐5克。
啤酒鹅步骤：
1、将鹅切块，放入油锅煸炒一下；
2、放入啤酒、桂皮、冰糖、小红椒、大蒜、生抽；
3、放入高压锅十分钟；然后小火慢慢收汁；
4、20分钟后出锅。
