冬笋怎么处理不苦不涩(新鲜竹笋怎么剥皮图解)

冬笋怎样才不苦涩?

冬笋最好是现剥现烧,这样可以保持它的鲜嫩的口感,而且也能够最大限度地把涩味去掉。

先把冬笋的壳切除,然后根据自己的需求切成片状或者条状,接下来把它放到锅里面,在锅里面加入适量的清水,再加入一到两勺食用盐,根据清水的量以及冬笋的量来决定,接下来用勺子搅拌一下,就可以开始煮了。

先开大火把水煮开,然后再开小火慢慢煮,由于冬笋的质地是比较硬的,所以它的苦味和涩味不能立即去除,需要多煮上一会儿,一般煮15~20分钟左右。

煮好的冬笋再用清水去过滤,冲洗一下,这里面的苦味和涩味就很好地清除了。

新鲜竹笋怎么剥皮详细图解,要到什么程度?

竹笋是一种口感爽脆的食物,可以烧菜也可以做汤,尤其是炖汤的竹笋,吃起来非常的香,但是很多人买回竹笋,却不知道要怎么剥竹笋,以及竹笋要剥到什么程度比较好,那么,竹笋要怎么剥呢?

剥新鲜竹笋图解

1、先用刀将竹笋的尾部切掉。

2、用刀在竹笋上划一刀。因为要一次划破多层笋皮,所以建议用锋利一点的刀子。

3、划完后沿着这条线就可以直接剥了。

4、这样子处理后,笋皮可以一次全部剥下来,非常省事。

剥好的竹笋怎么保存

1、剥好之后,可以用刀把表面片一片、削一削,洗干净。

2、烧开一大锅水,放两勺盐,把笋(可以整个,也可以对半切开)放入,视大小煮3-7分钟左右。

3、捞出,冲冷水,沥一下水之后,放入保鲜盒,冰箱冷藏保存。可以保存一个多礼拜。不过还是建议大家随买随吃,

下面再介绍几道非常美味的竹笋菜肴

一、油焖笋

1、春笋拨壳切这样的横条

2、热锅热油(油要比平时烧菜多放点)

3、热锅下春笋,中火就可以了,炒到微微发黄才行(烧笋一定要炒透了才好吃)这步骤是比较重要的!一定要中火多炒一会,这样才能把笋的涩味炒掉

4、先加糖炒半分钟

5、加生抽老抽,蚝油,干辣椒(盐现在不要放)

6、加没过笋的水,中火焖五分钟左右

7、看汁收的差不多的时候加鸡精和少许盐(加过调味料已经咸了,所以盐真的只要加一点就够了)撒点葱花就可以吃咯

8、装盘,很下饭的哦

二、竹笋排骨汤

1、小排焯水备用:小排和生水一起煮开,焯水加入料酒和姜片,去除肉腥。

2、准备竹笋:滚刀切块,入沸水过一下,去除苦味,捞出备用。

3、将小排,竹笋,姜片,料酒全部放入高压锅,加入水,葱段,大火煮开,转小火焖8到十分钟,等高压锅泄气,打开放入盐糖调味。

4、乘出撒上葱花,就完成啦。

三、酸菜炒竹笋

1、三层肉切片焯水捞出沥干水分,笋剥皮切去老化部分,和酸菜都切成小段

2、铁锅热锅后,少许油慢火煸香三层肉和红葱头碎,转中火加入鲜笋翻炒片刻,盖上锅盖焖大约十五分钟,再加入酸菜翻炒一下,加适量水,转小火继续焖煮半小时到一小时即可出锅(煮久一点味道更融合)。

一般酸菜的咸味已经够重,不需要另外加盐。

冬笋怎么处理不苦不涩

材料:冬笋300g、水500ml。

从根部中心轴下刀将竹笋一切两半,左手拿住根部右手向下剥掉所有笋衣。

用刀去掉竹节和根部的硬皮和硬跟,将笋切段。

入锅炒制:锅中加水水开后放冬笋焯一下,水开后再煮5分钟取出,放凉后即可切丝处理。

怎么处理笋 冬笋怎么处理

1、先用刀把冬笋的尾部切掉,再将冬笋头朝上放置,用刀从笋头往下切,用手剥下笋衣。

2、对于比较大的冬笋则需要先把冬笋摆放在地面上,用刀往笋壳上划一下,接着在那条线处下手掰开。

3、小笋的话就在笋尖处扭几下,把上面的笋扭松,然后把笋尖分成两半,用手指或者筷子卷其中的一半,一直向外侧翻卷直到笋壳掉落,另一半也是一样。

4、剥壳切片后,放到锅里煮开15分钟左右,捞起放清水里浸泡,每三四小时换一次清水,笋片比较薄,一般一天左右即可食用。

冬笋怎么处理

1、首先将春笋清洗干净,最好使用流动水。

2、用刀将其切成几块,因为春笋一般都会有点苦。

3、所以要切成块之后再在水里面清洗,这样春笋才能彻底清洗干净。

4、通过吃冬笋为身体补充营养是非常有效可行的,常吃冬笋可以使我们的免疫力得到提升,因为在东笋中含有很多的植物蛋白维生素,这些营养物质可以使我们的机体免疫功能得到增强,使抗病能力提高,所以多吃一些冬笋来预防疾病是非常不错的选择。如果出现了咳嗽痰多的情况,那么也是可以通过吃冬笋进行改善,因为冬笋具有化痰止咳的效果。

新鲜冬笋怎么处理

新鲜的冬笋可以处理后放入清水中保存。首先用刀将冬笋的尾部切掉,将冬笋的头朝上放置,用刀从笋头往下切,接着用手剥开笋衣。对于比较大的冬笋,可以先将其摆在地面上,这样更方便操作。

如果是个头比较小的冬笋,可以在芦笋的笋尖处扭几下,把上面的笋扭松,然后把笋尖分成两半,这样处理起来更省事。

剥开芦笋后,将其放入锅中煮十五分钟左右,捞出放入清水中浸泡,每隔三到四个小时换一次清水,一般一天左右就可以吃了。

如何挑选冬笋?

首先看冬笋的个头。冬笋的个头不是越大越好,冬笋越大,不一定好吃。个头大的冬笋,可能已经老了,所以选择个头适中的最合适。

一般新鲜的冬笋颜色是亮白偏黄的,带有泥土的冬笋最为新鲜。

健康的冬笋看起来十分饱满,不建议购买形状怪异的冬笋,这样的冬笋有可能是因为生病了。

新鲜健康的冬笋,味道清香,没有任何化学药剂的刺鼻香气,如果有异味,最好是不要选购。

冬笋怎么处理才不会发黑

具体制作步骤:

1、将冬笋去皮切薄片,在锅中烧淡盐水,将笋片放入锅中用中火煮10分钟,取出后在冷水中浸泡15分钟,取出除水;

2、将胡萝卜洗净,去皮切成薄片备用,鸡蛋打匀备用;

3、锅中放1汤勺油,在热锅中放入香油,将鸡蛋液倒入炒成鸡蛋块盛出;

4、原锅再放一勺油,将胡萝卜放入炒熟,再放入笋片翻炒;

5、将炒好的鸡蛋放入,加入1茶勺盐调味,然后炒匀即可;

6、起锅前撒适量葱花即可;

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