养花网菊花茄子怎么制作？
主料：茄子(紫皮、长)400克
调料：淀粉(豌豆)15克料酒15克酱油15克盐3克白砂糖5克味精2克大葱20克姜20克大豆油80克香油10克各适量
菊花茄子的做法：
1.将茄子洗净去皮，顺长切成5厘米长的段，在上面剞上菊花刀，深至3.5厘米。
2.锅内加油烧至六成热，将茄子花刀面朝上放入油中，用手勺往茄花中间浇油，至炸透后捞出摆入盘中。
3.锅内留底油30克，放入拍松的葱（切）段、姜（切）片炸香，加入料酒、高汤、酱油、精盐、白糖烧开，拣去葱、姜不用，加入味精，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入香油炒匀，出锅浇在炸好的菊花茄子上即成。
辛集咸菜菊花茄子的做法？
主料：茄子(紫皮、长)400克
调料：淀粉(豌豆)15克，料酒15克，酱油15克，盐3克，白砂糖5克，味精2克，大葱20克，姜20克，大豆油80克，香油10克
做法：
1.将茄子洗净去皮，顺长切成5厘米长的段，在上面剞上菊花刀，深至3.5厘米。
2.锅内加油烧至六成热，将茄子花刀面朝上放入油中，用手勺往茄花中间浇油，至炸透后捞出摆入盘中。
3.锅内留底油30克，放入拍松的葱（切）段、姜（切）片炸香，加入料酒、高汤、酱油、精盐、白糖烧开，拣去葱、姜不用，加入味精，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入香油炒匀，出锅浇在炸好的菊花茄子上即成。
菊花茄子上的十字花刀怎么切
菊花茄子的十字花刀：
1、长茄子切成段取其中一段竖放；
2、切薄片，切到底，但不要切断；
3、旋转九十度继续按刚才的切法就切成十字形状。
菊花茄子
主料：长茄子一个、大蒜2颗、小葱一根
调料：剁椒酱一勺、香醋一勺半、热油一勺
做法：
1、准备好全部食材；
2、将长茄子洗净，不用去皮，切掉头尾，然后将茄子切成长短均匀的小段；
3、取其中一段，竖起放，开始切薄片，尽量切到底，但不要切断；
4、将茄子转90度，按“十字花刀”法；
5、将切好花刀的茄子摆入盘中，入蒸锅，盖上锅盖；
6、大火蒸6、7分钟，关火；
7、将蒸好的茄子小心移入盘中，整理整理，摆好造型，挖一勺剁椒酱分别放在茄子花的花芯位置；
8、将大蒜剁碎，蒜末码在剁椒酱上，淋上一勺半香醋；
9、另起锅，烧热适量油至冒烟，趁热淋在蒜末上，激香成菜。
菊花茄子怎么切
切法：将茄子拦腰切，差不多就是4厘米高的圆柱体。然后再从横截面向下纵横切成网状，不要切到底，留大概1厘米的底。菊花茄子的做法：原料：茄子1只、肉末适量、橙皮屑少量。调料：蚝油、水淀粉。做法：1、茄子洗干净切去蒂；2、切成长短一致的段；3、横竖切花，切的时候下面放筷子，就不怕把茄子切断；4、肉末用盐、生粉搅拌成肉胶；5、做成5个肉丸子；6、茄子切花后，进锅大火蒸6分钟至软身；7、把蒸软的茄子打开成菊花状，中间放上肉丸，加一点橙皮屑；8、锅里水开后，放进去中火蒸10分钟，关火后虚蒸5分钟；9、出锅后，另起油锅，用蚝油、水淀粉煮一个芡汁，淋上去就可以。
菊花茄子怎么切刀法
切法：就是将茄子拦腰切，差不多就是4厘米高的圆柱体。然后再从横截面向下纵横切成网状，不要切到底，留大概1厘米的底。
菊花茄子的做法：
原料：茄子、肉末、橙皮屑。
调料：蚝油、水淀粉。
做法：
1、茄子洗干净切去蒂；
2、切成长短一致的段；
3、横竖切花，切的时候下面放筷子，就不怕把茄子切断；
4、肉末用盐、生粉搅拌成肉胶；
5、做成5个肉丸子；
6、茄子切花后，进锅大火蒸6分钟至软身；
7、把蒸软的茄子打开成菊花状，中间放上肉丸，加一点橙皮屑；
8、锅里水开后，放进去中火蒸10分钟，关火后虚蒸5分钟；
9、出锅后，另起油锅，用蚝油、水淀粉煮一个芡汁，淋上去即可。
菊花茄子的花刀怎么做
茄子切面朝上，纵横切，切深不切透，底部留一厘米相连。
用料：茄子1根、番茄酱1大勺、淀粉1大勺、植物油适量、盐1勺、葱蒜少许。
1、茄子洗净，去头尾，切段。
2、茄子切面朝上，纵横切，切深不切透，底部留一厘米相连。
3、茄子放入盐水中腌五分钟，然后挤出水分。
4、茄子朝下，按入生粉中，蘸匀。
5、锅放油，烧至五六成热时，茄花放在小漏勺上，另一只勺子舀油浇在茄花上定型后，入油锅炸至酥脆金黄捞出。
6、茄子摆盘。热锅热油，爆香葱花和蒜碎，加入番茄酱、水炒到酱汁粘稠。
7、酱汁淋在茄子上即可。
