养花网泡菜用的盐水怎么做？
制作泡菜盐水，先在锅中放清水，加香叶，姜片，白胡椒粒，盐，干辣椒，煮一会，关火后把香叶，白胡椒粒捞出，水放凉后，加白糖和醋，就制作好了。
泡菜的做法：用料：圆白菜1棵、胡萝卜1根、干辣椒25个、白胡椒30粒、白醋400毫升、白糖350克、盐5克、姜1小块、香叶3片1、锅放炉上，放入香叶，姜片，白胡椒粒，盐，干辣椒，适量的清水。煮10分钟，关火。香叶，白胡椒粒捞出。
2、圆白菜取菜心部分，用手撕成片状，在沸水中烫一会，捞出。
3、胡萝卜去皮，切小，沸水中烫一会，捞出。
4、泡菜瓶洗干净，晾干后倒入放凉的泡菜水，加白糖和醋。
5、然后用筷子搅拌融化，就可以加入蔬菜了。
6、瓶子里放入沥干水分的圆白菜，胡萝卜，放满后，把瓶口密封好。
7、泡菜瓶放在冰箱冷藏一夜入味，第二天即可食用。收起
泡菜的制作方法和步骤？
【食材】：豆角适量，红椒适量，胡萝卜适量，白萝卜适量，盐适量，冰糖适量，凉白开水适量，高度白酒适量。
【做法】
第一步：准备一把豆角，洗净后放在一旁晾干水分备用，一把小红椒清洗干净放在一旁晾干水分备用，一个胡萝卜洗净用刀切成胡萝卜段放在一旁备用，白萝卜同样洗净用刀切成段放在一旁晾干水分备用。
第二步：接下来准备香料，青红花椒各一小勺，桂皮一小段放在碗中备用。
第三步：准备一个干净的玻璃容器，将晾干水分的长豆角放在容器的底部，然后再放入准备好的白萝卜、胡萝卜和小红椒，加入香料，再倒入170克左右的食用盐，90克的冰糖，适量的凉白开水，水的量淹没食材即可，最后倒入2两高度白酒，在坛口密封处撒上适量的食用盐加入适量的水，盖上盖子放在阴凉通风处进行发酵7天左右就可以吃了。
自制泡菜不酸怎么办
1、 每次都少加盐，加盐过多会增加泡水的咸度，阻断泡水中的乳酸菌继续发酵，使其不酸。
2、 多放冰糖，让泡水营养增加，让乳酸菌发酵将糖变成乳酸，可增加其酸度。
3、 使用低浓度的白酒，高浓度的白酒可以杀死乳酸菌，也中止了发酵，所以使用低浓度的白酒。
4、 可能未使发酵空间完全密闭，仔细检查，使其保持密闭环境。
自制韩国泡菜怎么做好吃
- 自制韩国泡菜怎么做好吃
- 用料 大白菜 1颗 青葱或韭菜 100g 梨或苹果 1个 白萝卜 1条 盐 韩国辣酱 辣椒粉 高度白酒 糖 鱼露 姜末 自制韩国泡菜的做法 白菜腌制：1，白菜去老叶洗干净后切成块状，有人喜欢做整棵的，但我喜欢切成小片，比较容易腌制入味。2，切好的白菜中加入盐，量稍微多一些，拌均匀后腌制15分钟。腌好以后泡在清水中泡去咸味，然后沥干水分。切配：1，青葱或韭菜切寸段。2，梨或苹果，取肉。用调理机打成末，或手工切成丝都可以，可以不用去皮。3，白萝卜去皮切丝，喜欢口感的可以切粗一点。4，姜切细末。腌制：白萝卜丝+梨或苹果泥+葱或韭菜段+姜末+盐+糖+鱼露拌均匀，腌制一会儿后会出水，这个水不要倒掉，泡菜里有这个汁水才更好吃。此时加入韩国辣椒酱和辣椒面，按自己喜欢的味道调整好以后加入高度白酒拌均匀（大约加1汤匙就够了）。加了白酒比较容易发酵。最后加入沥干水分的白菜，拌均匀。如白菜水份太多可用手挤干一点。发酵：如要快，则泡菜放在保鲜盒内放在室温，放24小时左右就有酸味了，但发酵好以后还是要收藏到冷藏冰箱中。如不急，放在保鲜盒放在冷藏冰箱中慢慢发酵，放两个星期至一个月后就可以吃了~慢发酵法发酵出来的韩国泡菜最好吃。
怎么做好吃，自制泡菜的家常做法
- 这泡菜简单，只用到了两种萝卜，白萝卜、心里美萝卜。因加了心里美萝卜，使白萝卜也变了色，粉粉的，真的很可爱，让人很有食欲，吃了一块还想再来一块。食材主料白萝卜300克心里美萝卜200克青椒2个 辅料花椒10粒八角1粒盐适量高度白酒1大勺糖1大勺水适量蔬菜适量 步骤1.用花椒、八角、盐煮开的放凉的水。2.烧好放凉的花椒水，加入一大匙高度白酒、糖，然后放入青椒密封。3.等青椒变得微黄，水面上起了微泡，这时汤汁就变酸了。4.白萝卜、心里美萝卜切滚刀块放盐杀出水份。5.一天后的样子。6.三天后的样子，可以吃了。7.还可参加点绿、紫甘蓝。啥菜都可以了，只要你喜欢。小贴士每次加菜时，都要在汤汁里放上适量的盐。取时，应用无油无水的筷子，平时密封，这样，才能保持泡菜汤汁的质量。
做法，正宗自制泡菜怎么做
- 主料大白菜1 辣椒粉50g 大葱2根 蒜瓣100克 姜100克 虾酱100克 鱼露200克 白萝卜300克 韭菜100克 水芹50克 梨400克 苹果300克 洋葱300克 自制韩国泡菜的做法步骤1. 第一步选择顶部翠绿蓬松的白菜，把白菜外面几片老叶去掉，从根部用刀切三分之一下去，（白菜不用洗的腌制好后会冲洗的），2. 第二步，白菜从根部切三分之一用双手慢慢扮开，这样白菜每片叶子都是完整的，3. 第三步，白菜扮开根部再切个口子，这样每个叶子都可以打开，涂抹配料时容易把配料涂抹在每片叶子上。4. 第四步，用盐腌制白菜，把白菜竖起从最外面一片叶子根部开始涂抹盐，每一片根部都要涂抹盐，（切记叶子上不要涂抹盐，主要是杀根部水份保持叶子翠绿，）第五步，白菜涂抹盐之后，白菜平放在容器里，再用冷水调制盐水（不要太咸）浇在白菜上，盐水要把白菜淹没，这样腌制8-10小时，（最好是晚腌制第二天就可以准备配料）5. 第五步，白菜腌制好把白菜拿出来用自来水反复冲洗把盐分都冲洗掉，冲洗干净把水份挤去备用，接下来就开始准备配料了。6. 第六步，准备辅料，梨，苹果，白萝卜都把皮削去，水芹叶子去掉，7. 第七步，把梨，苹果，姜，蒜，白萝卜，洋葱都切成米粒大小放在容器里，备用8. 第八步，白萝卜，大葱，切丝，备用9. 第九步，韭菜，水芹，切段，备用10. 第十步，准备辣椒面，辣椒面有买的，我是怕辣我买干辣椒回来把仔都去除了再用搅拌机打碎的辣椒面，仔在里面会更辣的，虾酱和鱼露调味，调鲜用的，东南亚和韩国喜欢用这些来调味，比用味精口感好。11. 第十一步，把切好的梨，苹果，洋葱，姜，蒜，虾酱，鱼露，一起搅拌均匀，再放辣椒面搅拌均匀，搅拌有水份出来再放白萝卜和大葱搅拌均匀，最后再放韭菜和水芹搅拌均匀，图片就是全部搅拌好的调味料，备用12. 第十二步，拿出腌制好的白菜，手拿着白菜顶部从外第一片叶子开始均匀涂抹调料，涂抹好一片再放一片涂抹，把每片叶子和根部都要涂抹到，涂抹结束，放在一个密封的容器里用手把白菜压紧，最后在白菜上面洒点高度白酒，防止上面白菜腐烂变质，盖好密封盖，放在十度的环境下让它自然发酵三十天，家里温度高于十度就放在冰箱保鲜层，等到三十天就可以吃了，吃的时候用干净的筷子夹出来切一下就好。13. 提示：都说腌制食品时间久了含亚硝酸盐吃多了对身体有害，大家要学习一下，亚硝酸盐的产生，还有它达到高峰以及消失的这么一个过程，一般腌制食品4～8天含亚硝酸盐最高，到第9亚硝酸盐就开始降低，到20天亚硝酸盐基本消失，等到30粻叮纲顾蕺该告双梗晶天再吃是非常安全的。14. 制作泡菜时菜板，刀，容器等等，一定不能碰到油，哪怕一点点油，否测发酵后的白菜就会腐烂变质。小贴士大白菜一定选用叶子翠绿翠绿那种，口感更佳，山东胶州大白菜最适合做韩国泡菜，胶州大白菜茎部肉厚叶子翠绿。
