养花网黄白菜怎么炒才好吃？
工具/原料
黄白菜 (2把)
油、盐、酱、醋、料酒 少许
蒜头、生姜 少许
方法/步骤
1/6分步阅读
购买黄白菜，选新鲜、少磕碰痕迹的黄白菜。
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将菜叶与菜心剥离，中间菜茎比较老，用菜刀切除。
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将菜叶洗净，菜茎底部会比较脏，需要仔细清洗。
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将洗好的黄白菜切成均长细段，最好菜茎和菜叶稍微分开，等下炒时先放菜茎。
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开火，加入适量油，将蒜头、生姜放入爆香，先倒入黄白菜茎，先炒一阵，然后放入菜叶，大火快炒。
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大火炒过程中不需要加入水，黄白菜会析出较多水，待快熟时加入少许盐巴、酱油、料酒，再炒一会，尝试味道就可以出锅了。
注意事项
黄白菜较大白菜更容易炒熟，所以不需要花太长时间炒制
大白菜和黄芽菜是不是同一种蔬菜呢？
是
大白菜和黄芽菜没有区别,黄芽菜是大白菜的一个类群,大白菜和黄芽菜就是同一种蔬菜。大白菜属于十字花科蔬菜,有宽大的绿色菜叶和白色菜帮。多重菜叶紧紧包裹在一起形成圆柱体,多数会形成一个密实的头部。被包在里面的菜叶由于见不到阳光,绿色较淡以致呈淡黄色。可能就是因为扒开包在外面的绿色菜叶和白色菜帮后,里面露出的菜芽颜色发黄,所以南方人将这种蔬菜称为“黄芽菜”。
黄芽白是不是大白菜
黄芽白是大白菜的一种，黄芽白菜，为十字花科植物白菜的叶球。二年生草本植物，高达1米。基生叶倒卵状长椭圆形至广倒卵形，长30～60厘米，薄而多脉，边缘波状。花期春、夏。河北、山东、江苏、浙江等地均有栽培。
白菜，二年生草本，高40-60厘米，常全株无毛，有时叶下面中脉上有少数刺毛。原产于中国北方，是十字花科芸薹属用蔬菜，通常指大白菜;也包括小白菜以及由甘蓝的栽培变种结球甘蓝，即圆白菜或洋白菜。引种南方，南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。白菜种类很多，北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、青天津麻叶大白菜、东北大矮白菜、玉田大白菜、山西阳城的大毛边等。白菜以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。
黄芽白和大白菜的区别是什么
黄芽白和大白菜是没有区别的，大白菜被人们称为包心白菜，也叫黄芽白，所以大白菜的黄芽白是没有区别的。它的营养价值是非常的高的，里面不但含有蛋白，也富含胡萝卜素，维生素丙等等微量元素。对人体的生长发育是非常有益处的。
大白菜和黄芽菜有区别吗
白菜原产于我国北方，是十字花科芸薹属叶用蔬菜，通常指大白菜。引种南方，南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。大白菜种类很多，北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津青麻叶大白菜、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。黄芽菜是大白菜的一个类群，是北方大棚、南方露地秋种冬收的珍稀名贵新菜种。黄芽菜著名品种有六十日、菊花心、瓦盖头、大包头、小包头等。它们的共同特点是：白皮包心，顶叶对抱，包心坚实，黄化程度高。煮则汤若奶汁，炒则嫩脆鲜美，且耐贮藏，为冬令常备蔬菜。
大白菜：
白菜是二年生草本植物，高40-60厘米，白菜全株稍有白粉，无毛，有时叶下面中脉上有少数刺毛。基生叶大，倒卵状长圆形至倒卵形，长30-60厘米，顶端圆钝，边缘皱缩，波状，有时具不显明牙齿，中脉白色，很宽；有多数粗壮的侧脉，叶柄白色，扁平，长5-9厘米，宽2-8厘米，边缘有具缺刻的宽薄翅；上部茎生叶长圆状卵形、长圆披针形至长披针形，长2。5-7厘米，顶端圆钝至短急尖，全缘或有裂齿，有柄或抱茎，耳状，有粉霜。
上海人说的黄芽菜是不是大白菜
黄芽菜是大白菜的一个类群，是北方大棚、南方露地秋种冬收的珍稀名贵新菜种。
黄芽菜白皮包心，顶叶对抱，包心坚实，黄化程度高，煮则汤若奶汁，炒则嫩脆鲜美，且耐贮藏，为冬令常备蔬菜。
黄芽菜株高30厘米左右，株幅40厘米至45厘米，叶球高28厘米左右，横径12厘米左右，单株重1千克至1。2千克。
