养花网肉末茄子的家常做法？
食材用料：长条茄子一根、肉馅70克、青椒一根相克食物、葱花适量、姜末适量、蒜蓉适量、干豆豉适量、红剁椒适量、味极鲜少许、耗油适量。
肉末茄子的做法：
(1)长条茄子一根洗干净、去掉根部。
(2)准备所有的配料，干豆豉剁碎、青椒切粒。
(3)茄子去皮切成条状。
(4)把切好的茄子均匀的摆在深一点容器里。
(5)放入蒸锅中，大火蒸20分钟。
(6)在蒸茄子的过程中我们炒酱。热锅倒油后放入葱姜蒜炒出香味。
(7)放入肉馅煸炒出油。
(8)放入剁椒炒出香味。倒入干豆豉炒出香味后放入青椒翻炒。
(9)最后放入少量的味极鲜酱油和耗油继续翻炒几下关火。
(10)茄子蒸好后把炒好的酱舀在茄子上，吃的时候拌匀就可以了。
有个词语需要请教:“肉末”还是“肉沫”，我看见小孩听写本上，写了“肉末”，老师打“X”了？
“肉末”是对的。肉末，即猪肉的粉末。而”肉沫”是不对的，没有这样的词。
肉末茄子怎么做法
1、茄子切成条状，用水冲一遍。将切面裹上淀粉，放入7成油温炸30-40秒捞出。
2、锅中放油，放入姜末爆香。将肉末倒入翻炒，角黄油或料酒。
3、加豆瓣酱和切碎的泡红椒，翻炒片刻倒入茄子，加一小勺清水，放入蒜末、葱花、芝麻油，炒一会装盘即可。
南昌肉末茄子的做法
材料：茄子、猪肉末、葱花、油、郫县豆瓣、料酒、鸡精、生抽、老抽。做法：
1、茄子洗净切块，猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。
2、锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用。
3、锅底留油烧热，放两勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软。
4、倒入炒好的肉末，放一点老抽、少许鸡精，翻炒1分钟匀，最后撒上葱花即可出锅。
茄子炒肉末怎么煮才好吃
主料：茄子2个；
辅料：油适量，盐适量，猪肉，葱，姜，蒜，辣椒，味精，老抽适量，胡椒粉适量，糖适量，醋适量；
步骤：
1、洗好茄子和猪肉；
2、把茄子切成段；
3、再切成粗条；
4、猪肉切成丝；
5、茄子中加入盐腌制出水分；
6、切好葱、姜、蒜、辣椒；
7、锅中入油烧热；
8、加入茄子炒；
9、把茄子炒好，装出备用；
10、锅中入油，加入葱、姜、蒜、辣椒；<
炸肉末茄子做法
1、鲜茄子2个、瘦肉半斤、葱末少许、鸡蛋1个、生粉适量、油适量、盐适量、面粉适量。
2、茄子切圈，再在圈上切一刀，不要切断。
3、瘦肉剁成肉泥，葱切末，加盐，生粉拌匀待用。
4、鸡蛋1个打入碗中打散，加入面粉，生粉，适量的清水搅拌面糊状待用。
5、把拌好的瘦肉泥酿进茄片里。
6、再放进拌好的面糊里沾上一层面糊
7、放进烧好油的油锅里油炸
8、待两面炸至金黄捞出沥油。
肉末扒茄子的做法
1、茄子洗净去蒂切条，放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟
2、姜1块切末大蒜3瓣切末小葱2根切葱花。
3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，将茄条放入锅中炒熟后捞出
4、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜末炒香，放入肉末炒干水分，放入老抽2克、蚝油1勺、料酒1勺、盐1勺、鸡精1勺、胡椒粉1克拌匀，放入茄条，大火翻炒均匀撒上葱花即可。
茄子牛肉末怎么做
制作茄子牛肉末首先茄子块放微波炉叮五分钟，然后牛肉放料酒，酱油，十三香腌制半小时。热锅热油下肉末，变色后加入小米辣和葱蒜，再加入茄子翻炒加入小粉水，出锅。茄子牛肉末的用料为茄子一个，牛肉一斤，适量小米辣和蒜葱。注意茄子块需要滚刀切小。茄子牛肉末的制作工艺是炒,主要原料是茄子和牛肉,这道菜具有通肠又降血糖的功效。
芹菜如何凉拌肉末茄子
1、先把茄子切成小块用水浸泡，把肉末加入料酒生抽腌制一会，然后锅里倒入油烧热，把泡茄子的水淋干。放入锅中炸软，然后捞起放到盘子里。
2、再加入少许油继续加热，然后把肉末和葱姜蒜放入锅中爆香，等肉泛白后把茄子倒入锅中炒均匀，再加入适量的生抽和盐，闷一会，然后捞起放入盘中，再加一些葱花会更加美观。
肉末茄子煲的做法窍门
1、把茄子洗净去头去蒂，切成手指粗细的长条。
2、烧开水，放切好的茄子，水再开后隔水蒸二分钟后捞出。
3、砂锅里抹一层油，放入葱花蒜末垫底。
4、把蒸好的茄子拿出放砂锅中，盖上盖子小火煨。
5、炒锅里放入油，放入葱姜蒜沫爆香。
6、把肉馅、豆瓣酱倒进去继续翻炒。
7、等看到肉馅的颜色变白了，倒1勺的料酒、五香粉、鸡精、酱油、糖继续翻炒，除肉腥味。
8、把炒熟的肉馅倒入茄子砂锅里，用筷子搅拌一下，然后中小火煲3分钟即可。
木桶饭茄子肉末的做法
1、茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条。
2、锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出。
3、锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香。
4、最后，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀，盛入装好饭的小木桶中即可。
饭店肉末茄子做法步骤
将茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。锅中倒油烧热，放入肉末煸炒，炒好的肉末中加入黄豆酱，加入茄子段、红椒、蒜末炒香，再加入老抽，盛出可以享用。肉末茄子是一道以茄子和猪肉为主要食材，大蒜、红椒、香葱、油、黄豆酱、草菇老抽等作为辅料制作而成的家常菜。
茄子的营养，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物3.1克、钙22毫克、磷31毫克、铁0.4毫克、胡萝卜素0.04毫克、硫胺素0.03毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.5毫克、抗坏血酸3毫克。
