养花网爆炒腰花的四川正宗做法？
食材清单
猪腰子 两个 、 泡椒 20g 、 蒜 三瓣 、 花椒，老姜，盐，豆瓣 适量
烹饪步骤
步骤1/4
首先要把腰子对半破开，把臊子部分割掉，把腰子处理干净，同时把腰子漂洗几次，把腰子切成条形带花状，放料酒，盐玛味10分钟。玛味好的腰花可能有一定水溢出，倒掉多余的水，放豆粉与要腰花裹均匀待用。泡椒，老姜，蒜切粹待用。
步骤2/4
架锅放油100ml 烧至8成热时放豆瓣下去炒10秒，然后放腰花下去炒25秒，在放泡椒，盐，老姜，蒜下去炒，大火炒。。。重要提示：炒此菜油多一点炒出的菜更美味，更易炒好此菜。。。
步骤3/4
在放泡椒炒30秒后，放20毫升水到锅内继续大火炒25秒。加水高温炒主要是为了高温消毒杀菌。炒腰花不易色泽过重，所以易放盐调味，不易放老抽。
最后一步
在加水炒到时后，放点味精，放下葱节翻炒两下即可装盘上桌。这道菜品的就是腰花的滑嫩与富有川菜味的泡椒味道，此菜特别适宜品酒。。。喜爱小酌两口的朋友一定深深喜爱这样佳肴美味。。。泡椒炒腰花很不错。。。
爆炒腰花正宗做法？
材料
猪腰2只，蒜苔适量，野生泡椒7-8只，生抽10克，蚝油5克，盐5克，醋5克，白糖5克，蒜蓉适量，指天椒5-6只，油10克，水淀粉10克
做法
1.腰子切开，把里面那些白色的筋络都用刀去掉，这是去掉腰子腥膻味道的基础。
2.在腰子的表面切45度的斜刀法。
3.再横切45度，切成十字花刀，变成好看的腰花。
4.到去掉猪腰腥膻味道重要的一步了，把切好的腰花用流动的水反复清洗，再放到水里浸泡半小时，泡出腰子里的血水，进一步去掉腰子的腥膻，而且能使腰子更爽嫩。
5.腰花沥干水备用。
6.把蒜苔切成小丁，所有配料调成一碗调味汁。
7.锅里倒油，烧至五成热，倒入切成丁的野生泡椒爆香。
8.倒入沥干水的腰花，旺火翻炒，这时腰花会出很多水，不要倒掉，就着水分继续大火翻煮两分钟左右。
9.倒入调好的酱汁，大火翻煮一分钟，使酱汁紧紧锁住腰花，这是入味的过程。
10.最后倒入蒜苔丁，翻炒至熟即可出锅。
正宗川味爆炒腰花怎么做
正宗川味爆炒腰花需要的原料有猪腰4只，青椒，红萝卜，洋葱，蚝油两大匙，砂糖一少匙，生粉水，姜片，蒜片，葱段。
正宗川味爆炒腰花做法：
1、将猪腰去掉白色的筋，切成腰花；
2、把腰花放入烧的开水里，添加两三片姜灼两到三分钟左右；
3、将腰花过清水去掉异味；
4、爆炒配料；
5、放入姜片，蒜片，葱段，爆炒腰花，放适量料酒；
6、放入配料，打芡，正宗川味爆炒腰花完成。
的做法，爆炒腰花怎么做好吃，爆炒腰花的家常做法
- 的做法，爆炒腰花怎么做好吃，爆炒腰花的家常做法
- 想要肌场冠渡攉盗圭醛氦互爆炒腰花脆、嫩需要选择新鲜腰花，正确的处理，具体制作步骤如下：1. 猪腰洗净除去膜，平刀对半开，除去中间的筋，然后浸泡在清水里（加几粒花椒）3至4 小时，除去臊味。2. 将泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再横切宽2.5 厘米的腰花块。3.马蹄（荸荠）切片。4. 葱切鞭炮葱、蒜瓣切米。5.酱油、白糖、蒜米、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉，调成卤汁待用。6. 锅置旺火上，热锅倒入食油待八成热时，倒入切好的腰花，爆油后倒入漏勺沥干油。7. 锅留余油，回置旺火上，投入调好的卤汁，顺同一方向搅动一下，立即倒入泡油的猪腰，翻锅后淋上明油即装盘。
爆炒腰花怎么做好吃
- 1.准备所需食材。2.猪腰横切两半去掉中间白色部分，把猪腰表面划十字花刀后切成1厘米的花片。3.腰花入盐、料酒、姜末、生抽，腌制10分钟。4.蒜苗洗净切小段，红尖椒切圈。5.热锅下油，放入腰花大火快速翻炒，断生后盛旦筏测禾爻鼓诧态超卡盘。6.锅底留油，倒入蒜苗、辣椒，加少许盐大火翻炒。7.再倒入腰花一起翻炒。8.加少许鸡精炒匀起锅。9.装盘食用。
爆炒腰花怎么做
- 主料3人份猪腰2个辅料大蒜6片油2勺鸡粉调味料1勺生姜8片红绿辣椒各2个小葱1支味极鲜1勺白糖半勺料酒1勺盐1勺蚝油1勺白酒200克胡椒粉1勺生抽1勺干辣椒3个醋适量爆炒腰花步骤1腰花是很多男性朋友爱吃的下酒菜。腰花好吃也很有营养价值，可是腰花的那股腥味，处理不好下锅后的味道令人难以入鼻。今天买腰花，老板告诉我腰花先不要洗，洗过之后怎么做都会有腥味。先切好再清洗处理步骤2买来腰花先要将其中间的位置切开，然后将中间的白色的筋去掉，这个白色的筋是臭腺，这些都是腥臊的部位步骤3要想去腥必须先把它去掉才可以。猪腰从侧面切开两半步骤4猪腰外层有个薄膜撕下来，先竖着切，注意不要切断，再横着切不要切断；把打好花刀的腰花切成几段即可步骤5准备红绿辣椒洗净，切块步骤6准备小葱一支步骤7小葱切段改花、辣椒切块、生姜切片、腰花打好花刀步骤8腰花可以使用白酒来去除腥味，大概一个腰花用100克白酒就可以。再去掉腰花中的臭腺打好花刀以后；肌埂冠忌攉涣圭惟氦隶把腰花放到白酒中，然后用手挤捏，挤捏之后再放到清水中清洗就可以了步骤9锅中烧开水；放进腰花只要一打卷变色就可以捞出来步骤10捞出的腰花放置2分钟，还会有血水渗出，把血水倒出来控干（这步很重要）步骤11另起一锅，放入适量的油加入生姜片爆香步骤12放入大蒜片步骤13汇入干辣椒步骤14加入新鲜的辣椒步骤15爆炒一会儿，控干水分步骤16倒入腰花的同时紧跟着倒入1勺的料酒，翻炒半分钟。加进1勺生抽步骤17加入味极鲜1勺步骤18放进1勺盐；半勺白糖，快速爆炒大概2分钟步骤19加进鸡粉调味料步骤20放进1勺蚝油步骤21最后倒上一点醋，醋的量不要多，沿着锅边倒入同时关火后，翻炒几下出锅。出锅前撒上胡椒粉即可烹饪技巧GODOFMERCY节日餐桌的必备菜爆炒腰花除腥的几点关键：腰花先不要洗，洗过之后怎么做都会有腥味先切好再清洗处理腰花先要将其中间的位置切开，然后将中间的白色的筋去掉，这个白色的筋是臭腺，这些都是腥臊的部位要想去腥必须先把它去掉才可以腰花可以使用白酒来去除腥味，大概一个腰花用100克白酒就可以再去掉腰花中的臭腺打好花刀以后；把腰花放到白酒中，捞出的腰花放置2分钟，还会有血水渗出，把血水倒出来控干（这步很重要）倒入腰花的同时紧跟着倒入1勺的料酒，翻炒半分钟…余下全文
川菜爆炒腰花怎么做才好吃
- 用料 腰花步骤 1先把整个腰花竖切，不要切断步骤 2转90度，十字刀，第一二刀不切断，第三刀在切断成条步骤 3五香粉，酱油，料酒，盐，拌匀稍微腌一会儿步骤 4干辣椒，蒜，姜，花椒，茴香步骤 5豆瓣酱步骤 6绿辣椒步骤 7猪肝步骤 8一勺糖，葱，鸡精，（辣椒油）炒熟步骤 9完成
