养花网怎样腌白菜好吃又脆嫩？
步骤/方式1
白菜老叶子去掉，去掉根部，然后将白菜一分为四，用流动清水冲洗干净，然后控水备用
步骤/方式2
锅中烧水，水开后放入白菜，烫5秒钟左右，捞出来控水晾凉，将白菜晾凉之后挤干水分，
步骤/方式3
准备一个无水无油的瓶子，先放一层白菜，然后撒适量的盐，上面再铺一层白菜，撒点盐，这样一次将白菜马齐，最后按压瓷实，盖上盖子密封腌制一个星期就可以吃了
步骤/方式4
酸脆爽口的腌白菜就做好了。
生腌大白菜最简单的方法？
原料：白菜 食盐（大粒盐） （盐和白菜的比例大概是2两：100斤）
备料：缸（或者防腐级别的塑料桶） 大石头1块 （或空塑料桶1个）
方法：
1、大白菜要在户外晾晒7天左右，去掉大白菜的老帮和枯叶，然后用清水直接冲洗表面；另外把去掉的一些老帮的叶子切掉，也冲洗干净待用；缸刷干净后放在阳台阴凉处；准备一块大石头待用
2、把整理好的白菜一层层码放在缸里，尽量把所有空间挤满，高度最好不要超过缸口。码放好后洒入一些食盐；再把洗好的老帮盖在白菜的上面，成扇子形遮住白菜，再用大石头压在上面，防止白菜漂起，这时就可以注入冷水，水要漫过白菜。注完水后，尽量不要让白菜露出来。
3、腌30天左右要倒缸，就是把盖在上面的老帮扔掉，腌的白菜取出暂时放到其它的容器里，把缸里的水倒掉洗净后，再把白菜码放好。按原来放在上面的要放在缸底，原来放在缸底的放在缸上。码放好后再洒入一些食盐，再用大石头压在上面，防止白菜漂起，再注入冷水，水还要漫过白菜，不要让白菜露出来。这时的菜就可以食用了。
怎样腌白菜好吃又脆
1、白菜切四半用盐水泡一天一夜，沥干。
2、将苹果，梨子，生姜，大蒜放入料理机内搅拌成浆。
3、将浆料和辣椒粉加入适量的盐搅拌均匀。
4、再将白菜每片都抹上和好的浆料。
5、放入无油的容器内，密封一个星期即可。
经验步骤：
- 1
白菜切四半用盐水泡一天一夜，沥干。
2
将苹果，梨子，生姜，大蒜放入料理机内搅拌成浆。
3
将浆料和辣椒粉加入适量的盐搅拌均匀。
4
再将白菜每片都抹上和好的浆料。
5
放入无油的容器内，密封一个星期即可。
大白菜怎样腌才好吃
腌制为辣白菜，步骤如下：
1、清洗大白菜，晾干；
2、掀开每一片白菜叶，均匀在菜叶上抹盐；
3、之后把白菜放置在合适的容器内腌制8到10小时；
4、将韭菜剥去外叶，洗净切成4厘米小段，胡萝卜洗净、削皮、刨丝，梨和苹果削皮去、切成小块，大葱切成末，将大蒜和老姜用压蒜器压成泥状；
5、将以上所有配料与辣椒粉、白砂糖和剩余的盐放置在大碗中，充分搅拌、使其相互渗透；
6、将已经沥干水份的大白菜取出，逐片掀开菜叶，将混合好的调味酱料均匀的涂抹在每一片叶子表面；
7、每四分之一瓣大白菜小心翼翼地由底端紧密的螺旋状卷成筒状，放入大小合适、敞口的保鲜盒中，盖紧盒盖密封起来；
8、发酵三周后，即可食用。
冬天怎样腌制酸白菜
冬天腌制酸白菜的方法步骤：
1、用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜叶，再去掉大白菜表皮的老菜帮子和不好的叶子，然后清水洗干净，甩一甩里面的水分备用。
2、将白菜放在50℃左右似开未开的热水中煮烫一下，烫时间不要长，先烫根部再烫叶，见白菜煮烫的、颜色稍微变绿，表皮发蔫为好，将白菜拿出来挤干。
3、将腌菜缸洗干净，擦干，不能有一丁点油，然后在缸底撒一把盐。
4、第二天注入清水，让水没过白菜，再封上保鲜膜，减少与空气的接触，能够更好的发酵。
5、在温度5-10度的环境下腌制30天后就可以食用了。
怎样腌制小白菜
腌制小白菜的方法如下：
1、给备腌的菜品撒上食盐并轻轻搓揉，促使食盐均匀快速渗透；
2、再放入干净大缸中，边搓揉、边码放、边挤压，压的紧实一些；
3、当码放至缸容量的八九成，并渗出一定食盐与菜汁的混合液时，在上面再撒些盐，食盐的用量为总菜量的百分之六到百分之七；
4、然后放入已备好的干净竹篦子，再将重石压在上面，放置阴凉处；
5、在腌制过程中由于食盐的作用使得渗透压提高，细胞液不断渗出，缸内液面逐渐淹没菜品；
6、腌制一个月后即可食用。
怎样腌制糖醋白菜
主料：
大白菜300克。精盐，白糖，白醋，干辣椒，生姜，花椒，花生油。
步骤：
1、将大白菜去老叶切丝，生姜切丝，干辣椒切丝；
2、取一盆子，放入大白菜丝、盐少许，腌约20分钟，挤出水分，白菜丝另放入一个干净的盆中；
3、将锅放置火上，注少许清水，放入白醋、白糖，对成糖醋汁，倒在白菜丝上，拌匀，放上姜丝、干辣椒丝；
4、锅洗净烧热，放花生油。放入花椒炸香，将花椒捞出不用，趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上，随即拌匀；
5、将做好的白菜放入坛中腌制一段时间后即可食用。
怎样腌好酸白菜
1、将洗净的白菜用刀从菜头竖切十字型，然后放在开水锅内稍煮后放入盆中冷却；
2、把适量的水烧开放冷，加入准备好的泡菜坛子，加入适量的盐，还可以加些姜、蒜、花椒、辣椒、葱等常用的新鲜调味蔬菜；
3、盖好盖子，坛沿里加好水，夏天放置一两天即可食用，冬天所需时间较长。
酸白菜，又称泡菜、渍菜。泡菜，古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。泡菜含有丰富的维生素和钙、磷等无机物，既能为人体提供充足的营养，又能预防动脉硬化等疾病。
腌好的酸白菜怎样保存
腌好的酸白菜保存方法如下：
1、将酸菜从缸里取出来，沥去汤汁后切成酸菜丝，也可以将酸菜放到开水里过一遍再切成丝；
2、把酸菜里面的水分挤干净，再装入保鲜袋里，捏成碗口大小的酸菜团子；
3、把酸菜团子分别装入保鲜袋，每个保鲜袋装一个酸菜团子；
4、保鲜袋里的空气需挤干净，空气越少保存效果越好；
5、将酸菜放到冰箱里冷冻，食用时再取出来解冻即可。
怎样腌酸白菜好吃
- 怎样腌酸白菜好吃
- 酸白菜的做法步骤1. 将大白菜对切洗净后彻底沥干水份，置于容器中备用。2. 将水煮沸后加入盐使之溶解。3. 热盐水倒入容器中，水面要盖过大白菜，涪搐帝诽郜赌佃涩顶绩注意不可有生水滴入，再将容器加盖置于阴凉场所待其自然冷却。4. 约3天后大白菜发酵完成，即为酸白菜，若继续发酵则会愈来愈酸，可视个人喜好调整发酵酸度。发酵完成后置于冰箱冷藏可保存约1个月。
怎样做酸菜 大白菜熟腌
- 酸菜的腌制是用凉开水，方法如下：选菜 选择八、九分熟的白菜为宜白菜外表晒到不脆，开始打蔫就可以了。酸菜缸和压缸石的清洗和消毒 腌制酸菜千万不能用塑料容器，最好是瓷缸，压缸石窢单促竿讵放存虱担僵最好选用花岗岩或青石。用于腌酸菜的缸和压缸石首先要彻底清洗干净，如果是前一年腌过酸菜的缸和压缸石更需要仔细清洗并消毒，特别要注意边缘缝隙的清洗和消毒。家庭可用75%的酒精或65度以上的白酒消毒酸菜缸和压缸石。酸菜缸和压缸石彻底清洗干净后晾干，用新毛巾蘸酒精或白酒反复擦拭酸菜缸内侧、缸沿及压缸石，千万不要使用用过的抹布，因为抹布上残留着各种细菌，用带菌的抹布擦酸菜缸就前功尽弃了。白菜一棵棵一层层转圈摆好摆实，菜与菜之间不留空隙（菜大可以切半），一层菜一层盐撒匀，盐的用量为白菜重量的2%，摆好之后在最顶层白菜上压重约40-50斤的压缸石。 多大缸就腌多少白菜，白菜最好装满并超过缸沿3-5cm，根据温度情况，第二，三天当白菜低于缸沿的时候加水，水一定要没过白菜（可以随水加入白菜重量万分之二左右的维生素C）。 很多人腌制的酸菜腐烂，其中一个重要原因就出在封缸上。加水后要用一块很薄的塑料膜密封缸口，薄膜要紧贴水面铺平。很多人家的酸菜缸就放在厨房里，不小心掉进几滴油，那整缸酸菜就泡汤了。发酵过程中缸中会产生气泡，随时将密封缸口的塑料膜紧贴水面抹平。适宜的发酵温度为8-15℃；不能低于5℃,温度过低，不利于酸菜变酸。过高，酸菜容易腐烂。
