酸菜面的做法最正宗的做法(酸菜面怎么做好吃)-养花网

酸菜面的做法最正宗的做法？

【主料】：挂面半斤、泡酸菜2片、猪瘦肉1小块

【腌制调料】：料酒1勺、胡椒粉1勺、老抽小半勺、生抽1勺

【制作调料】：生姜几片、泡辣椒2个、大蒜2瓣、香葱1根、生抽2勺、盐少许、鸡精1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把猪瘦肉简单切一下，剁成末放入碗中，再放入料酒1勺、胡椒粉1勺、老抽小半勺、生抽1勺，抓拌均匀腌制10分钟。

【步骤二】：把泡酸菜改刀切成小丁、泡辣椒切成圈、大蒜和生姜切成末，然后分别装盘备用。

【步骤三】：热锅冷油，把腌制好的肉末倒入锅中，用中火滑散炒熟。

【步骤四】：把泡酸菜、泡辣椒、蒜末和姜末一起放入锅中，用中小火翻炒，把泡酸菜的水汽炒出来、炒出香味。

【步骤五】：调料炒出香味，放入2大碗水，大火烧开，用中小火熬煮2分钟左右，把泡酸菜和调料的味道熬煮出来。

【步骤六】：泡酸菜和调料味道熬出来，把面条下入锅中，用筷子把面条搅散，同时生抽2勺、盐少许、鸡精1勺，用中和煮2分钟把面条煮熟。

【步骤七】：面条煮熟连汤带面一起放入汤碗中撒上香葱，即可出锅。

酸菜面怎么做好吃？

材料：

1. 面条：150克（可以选用自己喜欢的面条，如宽面、细面、手工面等）

2. 酸菜：适量（切小片）

3. 肉丝：适量（可以选用瘦肉或五花肉，切丝）

4. 葱姜蒜末：适量

5. 食用油、盐、酱油、鸡精、胡椒粉、香菜：适量

做法：

1. 先将面条煮熟，捞出放在碗里备用。

2. 热锅加油，加入葱姜蒜末煸香。

3. 加入肉丝煸炒至变色，加入酸菜继续炒。

4. 加入少量的盐、酱油、鸡精和胡椒粉调味，再加入适量的水（可以多加一点，因为烧的时候会有些水分蒸发），盖上锅盖煮5-6分钟，让酸菜的味道和汁水浸渍到肉里。

5. 把酸菜肉汁倒在面条上，撒上适量的香菜即可。

酸菜豆角肉丝饸饹面的做法

酸菜豆角肉丝饸饹面做法如下：

原料：饸饹面500克，鸡蛋2个，胡萝卜150克，小白菜250克，黑木耳100克，猪肉300克，食盐5克，调和油10克，香菇50g，酱油5克，酸菜20克，豆角10克。

1、将黑木耳和香菇放入水中，等待30分钟滤干水分切成细丝；

2、小白菜切丝，猪肉切丝，胡萝卜切块，酸菜切丝，豆角切丁；

3、香菇、大白菜、黑木耳、胡萝卜、豆角、酸菜放入锅中翻炒均匀；

4、放入猪肉丝翻炒均匀；

5、加入食盐和酱油上色；

6、加入饸饹面，炒至均匀；

7、盛出食用。

酸菜鸡丝面的做法

一。材料：鸡脯肉100克、酸菜100克、小菜心20克、鸡蛋1个、精盐、味精、干淀粉、鲜汤各适量

二。方法步骤：

1、鸡脯肉切成长细丝，放入清水中浸泡5分钟；

2、去血水，捞出沥净水分；

3、放入精盐、鸡蛋清、干淀粉，拌匀上浆；

4、酸菜切成丝，置入清水中泡去咸味，捞出沥净水分；

5、菜心洗净，切成丝；

6、净锅置火上，加入适量清水，烧沸后将鸡丝抓散下锅；

7、待鸡丝变色时，用漏勺捞出，沥去水分；

8、净锅回火上，放入适量鲜汤烧沸；

9、加入酸菜丝、菜心、精盐、味精略烧，倒入鸡丝，煮开即可。