牛身上哪个部位最好吃雪花牛肉(牛肉部位价格一览表)-养花网

雪花牛肉哪个部位最好吃？

3牛眼肉就是牛眼睛周围的肉，这么说

就闹笑话了，它其实是牛肋骨和牛脊骨之间的一块肉，

因为它的外形就像眼睛一样，所以才叫牛眼肉。由于

这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、

多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。总的来说，和里

脊肉差不多，但是脂肪含量会相对多一点的，口感和

味道都很不错。适合牛眼肉的做法有很多，涮、烤、

煎、炖都是很不错的吃法。

牛肉哪个部位最贵排名？

里脊最贵。

牛肉不同部位的价格等级如下；

特级：里脊

一级：上脑、外脊

二级：仔盖、底板

三级：肋条、胸口

四级：脖头、腱子

牛肉中不同部位的烹饪方式：

牛腩肉：肉质稍韧，但肉味浓，宜加咖喱烹调；

牛颈肉：肉纹较嫩，可制馅或煨汤；

牛胸肉：面纹多，肉质厚嫩，适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉；

牛脚肉：脂肪和瘦肉相隔，适合蒸煮；

T骨扒：油面纹特别多而嫩，可作牛排；

牛柳肉：质嫩滑而脂肪含量低，是牛肉的最佳部分，可作牛扒；

牛腰肉：肉质十分嫩，多用作烧牛肉；

尾龙扒：脂肪含量低，肉质亦佳，可作牛扒，或煎或烤；

牛髀肉：可作烤牛肉、煎肉。

牛身上牛肉最好吃是哪个部位

牛身上好吃的部位较多，具体分析如下：

1、牛肩肉：由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩，适合炖、烤、焖；

2、牛上脑：肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积，上脑脂肪交杂均匀适合涮、煎、烤，涮牛肉火锅；

3、牛胸肉：在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，面纹多并有脂肪覆盖，煮熟后口感较嫩，肥而不腻；

4、牛外脊：牛背部的最长肌，肉质为红色，容易有脂肪沉积，因此煎、烤起来味道更香，口感极佳；

5、牛里脊：牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分均为脂肪含量低的精肉，细嫩可口，常用来做菲力牛排及铁板烧；

6、牛腩：肥瘦相间，肉质稍韧，肉味浓郁，口感肥厚而醇香，适合清炖或制作咖喱牛肉；

7、牛腱子肉：分前腱和后腱，制熟后有胶质感，肉紧且富有嚼劲，适合红烧或制作卤、酱牛肉。