大同腌茄子的做法
准备好,老茄子5斤,蒜瓣若干,青红辣椒,姜.
1 去菜市买几个老茄子来
2 先把茄子洗干净凉起来,把水分晾干。然后再洗一些青红的辣椒,蒜姜洗干净,沥水凉干水分,等到第二天在进行腌制。
3先把茄子头去了,把茄子切成粗细均匀的细条,开锅烧水,直接把茄子放锅上蒸,大火蒸上4分钟左右,蒸好后,关火凉上2分钟,茄子晾了后,用手压出茄子里面的水分。放到另一个盆里。盆里不能有水。然后凉会备用。
把辣椒均匀的切好。辣椒切好后和茄子一起放入盆里面。生姜切块,把大蒜和姜片放到绞肉机搅碎,把大蒜搅碎后,也放入盆中,加上盐,用手均匀的调拌。加入高度的白酒。白酒起到杀菌的作用。加入白酒也要搅拌均匀
5最后放入能密封的玻璃里面盖好盖子放入阴凉干燥的地方,保存7天就可以吃了。这样研制1年都不会坏的。
凉拌茄子的家常做法?
步骤
1. 将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用;香葱、香葱切成小段;红椒切末。
2. 将洗净的茄子切成厚片,上笼蒸制25分钟。
3. 至用筷子轻戳感觉柔软即可。
4. 晾凉后用手撕成条状,摆于盘中。
5. 茄子上撒上香菜、香葱、红椒末;将大蒜加少许盐捣成泥,加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁,浇在茄子上即可。最好冷藏后拌匀食用,口感更佳。[1]
腌茄子咸菜的家常做法
1、腌茄子相当好吃,方法简单,准备的道具也非常方便,如果想做也很快,马上就能入手。
2、食材:嫩茄子100千克盐5千克
3、准备好茄子。把茄子扎孔入缸
4、分层撒盐,最后一层多放盐,并洒少量盐水
5、3天后倒缸,每天一次,连续三天。
6、大概腌制个15天后,大家就可以食用了。如果想要味道更好一些,可以再多放两天。
腌辣椒茄子的做法
1、腌制辣椒的做法:准备材料:辣椒适量、红烧酱汁、姜、蒜、糖、八角、花椒、味精。辣椒洗干净晾干,用小刀在每个辣椒上划开一条口方便入味,口越大入味越快。姜切薄片备用,用量随意。蒜切片,用量随意。
用一大点的汤锅,把红烧酱汁倒入,小火慢慢煮开,依个人口味可以放醋,放入糖,一定搅动,要不然会糊锅,慢慢熬至冰糖化完,然后关火。
另起锅,多放油,放入大把花椒与八角,蒜片,姜片炸出香味,倒入白酒适量。捞出直接放入熬好的红烧酱汁中。等酱汁凉的时间把辣椒弄好放入容器备用。酱汁凉了后倒入容器,然后密封好,半个月之后就可以品尝美味了。
2、腌茄子的做法:准备材料:茄子500g、大蒜3个、盐适量。茄子洗净上屉蒸约5分钟左右,视茄子大小而定。取出晾凉。大蒜去皮洗净,晾干或用厨房纸擦掉水分。先用蒜夹子把蒜瓣夹碎,根据个人口味加适量的盐。用平顶擀面杖将蒜碎和盐捣碎成泥。
茄子中间剖开,两边不要剖通。包入蒜泥,如果做的很多,可以装入容器中,每装一层,在茄子上撒些盐面,然后冰箱冷藏,可保持一个冬天不变质。
怎样腌茄子的做法
材料:适量茄子,适量大蒜,适量香菜,适量盐。
步骤:
1、将茄子用水洗净,放入蒸锅中蒸熟,取出晾凉待用;
2、大蒜剥去皮,切成蒜粒,加入适量盐调拌均匀;
3、香菜择洗干净,切成末;
4、将蒸熟的茄子顺长切开,刀口深而不透,使茄子成合叶状;
5、将蒜泥、香菜末混合,抹入刀口少许,将茄子合上摆入坛中,每摆一层撒适量盐,腌制10天左右即可。
生腌茄子的做法
1、茄子洗净,去皮,切成丝或片,放入大碗内,用盐、醋、酱油腌半小时。
2、茄子腌好后,放上味精,加香油,拌匀即成。
3、食时,甜面酱同茄子一起上桌,用来蘸食。
韭茄的做法腌韭菜茄子
第一、 韭茄用到的茄子最好是选择很嫩的茄子,这样做出来的韭茄口感好,有一种很爽滑的感觉。
第二、 茄子清洗干净,放在蒸锅里蒸软,拿出来放凉。
第三、 韭菜清洗干净空干净水分,然后切成大概一厘米半左右的长段。
第四、 茄子撕成长条,和韭菜段放在一起,撒上适当的食盐,装在容器内盖好盖子,第二天就可以吃了,撒上一点点香油,非常的好吃,我喜欢在吃面条的时候配上一碟子韭茄,很下饭的。
腌茄子的做法大全
第一、 腌茄子用到的茄子,一定要选择嫩茄子哦,不然老茄子吃起来口感一点也不好。嫩茄子清洗干净。
第二、 蒸锅里面加上清水,放上蒸格,把茄子放在上面,盖上锅盖蒸大概十五分钟,茄子用手一戳很软就可以了。
第三、 茄子拿出来晾着,不要用水冲凉,这样做出来的腌茄子特别难吃。找一些大蒜,捣烂成蒜泥,一定要多一些大蒜,捣蒜泥的时候加点食盐。
第四、 茄子一定要凉透,然后放进盘子里,用手撕成长条,把蒜泥全部到在上面,可以适当加点香菜。还可以把整个茄子放在盘子里,随吃随撕。
腌制辣小茄子的做法
1、准备好辣椒末,我是在韩国店买的腌制辣白菜的那种辣椒末,不那么辣,想要吃辣的可以加四川辣椒末。拨好蒜皮,洗干净香菜备用。
2、不想吃大蒜味儿,可以不放或者少放,大蒜切碎,香菜切碎。
3、将油烧开后倒入辣椒末中快速拌香,锅里留一点开油,关火后将两勺酱油倒入锅中,炸一下马上倒入辣椒中,因为生酱油不好吃。再将盐两勺、糖一勺、鸡精一勺,还有将切好的大蒜一起加入辣椒中拌匀。
4、最后将香菜加入辣椒中,拌匀。注意:香菜不能提前加入,容易被盐杀没了,临到需要用时再将香菜拌好。
腌茄子的做法 生腌茄子怎么做生腌茄子的做法及制作方法腌茄子的做法
- 腌茄子的做法 生腌茄子怎么做生腌茄子的做法及制作方法腌茄子的做法
- 做法:1、茄子洗净,放入蒸锅蒸十五至二十分钟;2、取出彻底放凉;3、香菜、蒜切末加盐拌匀;4、将放凉的茄子中间开一氦穿份费莓渡逢杀抚辑个口,塞入香菜和蒜末;5、放入密封盒中,在茄子的周围也放点香菜和蒜末或撒上盐,在冰箱中腌制一天即可食用。提示:1、这是一道东北家常的腌制小菜,做法没有太多的讲究,但在腌制的过程中保证无水无油,味道更好,保存的时候也更长;2、茄子蒸的时间不要过长,根据茄子的大小来调整蒸制的时间;3、腌制一天即可食用,可以放置一周,非常下饭的小菜;4、腌好的蒜泥子有的地方颜色会发蓝,不是变质,那样味道才出来了。