养花网什么是菜系？菜系一般应具有哪几个特点？
菜系是指具有明显地域特色的风味体糸，它有着不同于其他菜系的烹调方法、调味手段、风味菜式及辐射区域，并在国内外有相当大的影响。
特点:
1.川菜:它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。如鱼香肉丝、麻婆豆腐等。
2.粤菜:它选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜、东江菜组成。如文昌鸡、咕噜肉等。
3.鲁菜:选料精细、刀法细腻，注重实惠，花色多样，善用葱姜。如葱爆羊肉、锅烧肘子等。
4.苏菜:由淮阳菜、苏州菜、南京菜组成。它制作精细，因材施艺、皿季有别，浓而不腻，味感清鲜，讲究造型。如盐水鸭、淮扬狮子头等。
5.浙菜:由杭州、宁波、绍兴三种地方风味发展而成。定讲究刀工、制作精细、变化较多、富有乡土气息。如西湖醋鱼、油焖春笋等。
6.闽莱:以福州和厦门菜为主。它制作细巧、色调美观、调味清鲜。如佛跳墙、闽生果等。
7.徽菜:它以烹制山珍野味著称，擅长烧、炖、蒸，而少爆炒。其烹饪芡大、油重、色浓、朴素实惠。如火腿炖甲鱼、蜂窝豆腐等。
8.湘菜:以熏、蒸、干炒为主，口味重于酸、辣，辣味菜和烟熏腊肉是湘莱的独特风味。如麻辣孑鸡、冰糖湘莲等
八大菜系指的是哪八大？
八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。
菜系是在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。
中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。在清代形成鲁、川、粤、苏四大菜系，后来，闽、浙、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”。
中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地形、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。
河帮是啥意思 原来是一种菜系
1、河帮一般指河帮菜，河帮菜是川菜特有的叫法。
2、川菜分为本土川菜和海派川菜，传统本土川菜分为上河帮菜（岷江流域）、下河帮菜（下川江区域）、大河帮菜（上川江区域）、小河帮菜（涪江、嘉陵江流域）、自内帮菜（沱江流域）五大派系。当代本土川菜则分为上河帮、下河帮、小河帮三大流派。
3、当代本土川菜分为川西地区以成都菜、乐山菜为代表的上河帮菜，川南地区以自贡菜、内江菜、泸州菜、宜宾菜共同为特色的小河帮菜，川东地区以重庆菜、达州菜为主的下河帮菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展的最高水平。
点菜系统里的“控菜厨打”是什么意思？？
- 如图标示，软件：跃臣美食专家。后台–品项设置–厨打设置里的一个小项，不明白是干嘛用的···
- 厨房打印机，餐饮管理系统的厨房终端，前台客户点菜后，直接传到厨房打印出来，厨房根据打印出来的时间、桌号、特殊要求等做菜，上菜的。
