养花网梅菜怎么做好吃家常做法？
自制梅菜做法：
1，要选择水分比较少的绿叶菜。像常用的雪里蕻，芥菜，小白菜，也有用辣萝卜缨子的。反正水分少的蔬菜，且叶多些的，做出来比梗多的口感上更好吃，先把菜清洗干净。
2，选择连续几天都是大太阳的好天气，晒至6成干，晒到叶子焉了，就是水分晒干点，晒晒，做的梅干菜吃的时候，韧劲也比较足，耐煮不烂糊一起。
3，找一个无水无油的大缸，放进晒好的梅干菜，加入适量食用盐，盐不要用低钠的。稍咸点没事。接下来，就揉搓菜，菜的全身都要揉揉，揉出汁水。揉好后，放到一个无水无油的干净坛子里，放上揉好的菜，使劲按压瓷实。密封保存，放到阴凉处，发酵至少20天。
4，20左右时看到颜色已经发酵的变黄了，然后，选择连续都是晴朗的好天气，开坛晒菜，这一次把它晒干。
5，晒干后，放进蒸锅，冷水上锅，大火蒸15分钟，然后关火焖到凉，差不多3个小时。这一步就是三蒸三晒的开始。这是第一蒸第一晒。
6，焖好后，取出来，晒干，然后再重复两次蒸晒的过程，最后晒干就行了。这样做出来的梅花好吃又爽口。
梅干菜是怎么做出来的？
梅干菜是一种很常见的腌制蔬菜，是以白菜、芥菜或者油菜等蔬菜为原料，经过发酵和腌制而成。下面是梅干菜的制作方法：
所需材料：
1. 白菜 1个
2. 盐 适量
3. 红椒粉 适量
4. 蒜 适量
5. 姜 适量
6. 白糖 适量
7. 食用梅子 适量
做法步骤：
1. 把白菜洗净，切成小块，放入大碗中。
2. 在白菜上撒上适量的盐，搅拌均匀，然后用保鲜膜盖紧，放置在室温下腌制1天，以便让白菜出水。
3. 把腌制好的白菜挤干水分，放在干净的容器中。
4. 把梅子用水洗净，去掉果肉和核，只留下果皮，切成细丝，放入白菜中。
5. 加入适量的红椒粉、蒜末、姜末、白糖，搅拌均匀。
6. 用保鲜膜盖紧容器，放在阴凉干燥处静置3-4天，让白菜和梅子发酵和腌制。
7. 每隔1-2天打开容器，搅拌一下，以便让梅干菜均匀地腌制。
8. 等到梅干菜腌制好后，就可以取出来食用或者放进冰箱保存了。
温馨提示：
1. 制作梅干菜的时候要注意卫生和清洁，以免细菌污染。
2. 梅子的种类和数量可以根据个人口味来调整。
3. 在腌制白菜的过程中，要确保白菜出水充分，以便更好地腌制和发酵。
4. 在腌制梅干菜的过程中，要定期搅拌，以免梅干菜发霉。
梅菜炒腊肉怎么做
方法如下：
1、将腊肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0点5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形。
2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁。
3、 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出。
4、梅菜洗净，切成每片长3厘米，宽1 厘米。
5、切好的梅菜用白糖，油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁。
6、将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
梅菜扣肉边上的小花馒头怎么做的
1、首先将南瓜及紫薯切块，蒸泥，和面团，在面团里分别放入南瓜和紫薯，然后让面团发酵；
2、将发酵好的紫薯面团分成一份65克大小滚圆，将发酵好的南瓜面团分成一份45克大小滚圆，将紫薯面团压扁后中心放入南瓜面团；
3、接着将面团包起滚圆，将面团压扁，压扁后用刀子切成八等份；
4、把每片面团往外翻，就能呈现漂亮的花瓣状，接着再发酵15到20分钟。将做好的面团放入电饭锅中，蒸几分钟即可出锅，即可完成小花馒头的制作。
梅菜扣肉怎么做烂
制作梅菜扣肉时，想要使肉软烂需要注意三点，分别为：
1、制作梅菜扣肉的时候，用小火蒸2个小时左右，小火慢炖；
2、选肉方面，肉选五花肉，一层肥一层瘦更容易蒸烂，注意在炸的时候尽量多炸皮的部分，瘦肉部分注意不要炸得太干；
3、用水煮肉的时候，注意要把猪皮煮熟透。
梅菜扣肉，也称为咸烧白，是特色传统名菜，属粤菜客家菜，其中以广东梅州最具代表性，走菜时，把肉反扣在盘中，成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。
梅菜扣肉怎么做要什么调料
1、猪肉二百五十克、梅菜一袋、八角三颗、生抽十五毫升、老抽十毫升、鸡粉一小勺、糖一小勺、料酒十毫升、水适量、小葱一根、香菜一根；
2、梅菜干提前一晚泡上，处理猪肉把猪皮用锅煎一下；只煎猪皮那一面；
3、将肉皮向下切开，将切好的肉片整整齐齐的码放在一个盆中从左到右码好；
4、泡好的梅干菜，冲洗几次，取一个容器倒入老抽，放入鸡粉、糖、料酒；
5、将大料放在梅干菜上面，将调好的调料倒入梅菜扣肉的盆中，慢慢的均匀倒入将梅菜干压一压，让调料混合均匀，调好后，腌制两小时；
6、铺上锡纸，留一点空隙，放入锅中蒸一个小时到一个半小时；
7、将盆倒扣在碗上，翻转梅菜扣肉就做好了。
梅菜腊肉怎么做
梅菜腊肉做法如下：
原料：腊肉500g，梅菜50g，辣椒3个，大蒜3瓣，酱油5g。
1、 腊肉切片，蒜切末，辣椒切圈。
2、 梅干菜洗净，放入冷水中浸泡。
3、将切好的腊肉均匀入碗中。
4、 泡过的梅干菜挤出多余水份。
5、放入梅干菜填满碗底。
6、加入酱油。
7、铺上蒜末。
8、铺上辣椒。
9、上锅隔水大火烧开转中火蒸30分钟。
10、盛出摆盘。
梅菜肉酱怎么做
所需原料：生净猪五花肉200克、梅菜50克、白糖少许、绍酒1中匙、白糖半小匙、酱油1。5大匙、色拉油2大匙、淀粉1。5大匙、水4大匙；
制作步骤：
将猪肉洗净抹干水，剁成小粒，加入调料拌匀；将梅菜洗净，用清水浸5分钟，减去咸味，沥干水，剁碎后，加糖少许拌匀；将猪肉与梅菜拌匀，放入器皿，加盖高功率5分钟即可。
梅菜烧肉做太咸了怎么办
梅菜烧肉做太咸，可以加糖。如果加糖还咸，可以把汤汁倒掉一点，若没汁可放些水略冲下，再重新加些料调制。
梅菜烧肉做法如下：
材料：五花肉、梅干菜、八角2朵、油、料酒、盐、老抽、糖、水。
做法：
1、将梅干菜用水泡一小时，换水冲洗一下。再把油锅烧热后，把肉入油略煸炒一下。
2、加一点料酒再炒，倒入梅干菜又煸炒后，加水，放入八角煮。
3、开后转中小火，继续煮到水剩一半时加盐、老抽、糖，再焖至肉酥菜软烂就好了，留点汤汁拌饭香。
梅菜扣肉怎么做
1、准备好食材：五花肉800克，梅干菜60克，姜四片，香葱五根，八角两个，干辣椒十个，盐一茶匙，老抽一汤匙，五香粉一茶匙，蜂蜜两茶匙，生抽一汤匙，料酒两汤匙，
2、梅干菜洗净泥沙泡一夜，五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。葱姜切末红辣椒切圈备用。
3、老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上，腌渍十分钟。
4、用厨房纸把肉表面的水擦净，锅里放油煎金黄。
5、炒锅放油，爆香葱姜八角干辣椒，倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙，炒均匀小火收干汁备用。
6、炸好的五花肉切片，厚薄随意，码放在碗里。
7、铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时，高压锅更好，省事。
8、滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里。剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可。
梅菜肉烧饼怎么做
1、准备好材料。主料：梅干菜150克，猪肉300克，干果150克，油酥1份，水油皮1份；辅料：黄酒20克，生抽10克，冰糖粉10克，盐4克，熟糯米粉50克。
2、先做油酥。油酥配方：猪油60克，面粉120克。
3、做水油皮。水油皮配方：面粉210克，猪油60克，开水90克，转化糖浆10克。先用开水把猪油冲化开，然后加入水和转化糖浆，充分搅拌均匀，加入面粉和成水油皮面团。
4、两种面团都盖上潮湿的屉布饧1小时以上。把油酥分成10克的剂子，水油皮分成20克的剂子。
5、然后水油皮包裹油酥，包严实后擀开，卷起。全部擀好后饧一会儿，再擀开卷起，总共卷3次。卷好的酥皮盖上屉布饧一会备用。
6、梅干菜提前一天泡发，泡软，或者加水蒸软。将雪花猪肉剁碎，梅干菜挤出水分切碎，姜切末。
7、锅中放适量油炒香姜末后下入肉馅，烹入黄酒炒至变色。加酱油炒香，放入梅干菜炒香，加入冰糖粉和盐。一直翻炒，炒至锅中不再有汤汁。
8、炒好的梅干菜彻底晾凉，然后加入干果碎和熟糯米粉，我是用了做五仁月饼时配的干果碎100克，又加了50克炒熟的南瓜子仁。馅料拌均匀后分成40克的剂子。
9、把饧好的皮料对折擀成圆形，包入馅料。全部包好放入烤盘，靠前喷水防裂。
10、烤箱上火170度、下火160度，预热后入烤箱烤25分钟。
梅菜扣肉做的多怎么保存
梅菜扣肉做的多可以用保鲜袋装好放在冰箱保存。梅菜扣肉也称为烧白，是汉族传统名菜，属粤菜客家菜。通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽、油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂。五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透即可。走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。
