养花网贵州酸菜怎么做好吃又简单？
贵州酸菜简单做法，菜市场买点青菜或者萝卜菜，清洗干净后用开水过一遍，然后准备一个坛子把菜放在里面，找点酸汤一起加在坛子里，再加点开水（切记不可加入油）然后把坛子放在火边，一般一晚上酸菜就好了，吃起来非常清脆。
酸菜的腌制方法与流程？
1、腌制酸菜通常选择在秋末冬初之际，这个时候气温合适，而且素菜大量上市青菜，白菜。豆角等蔬菜都可以用来制作酸菜，可选择的范围非常广。
2、把买回来的菜用水清洗干净，然后吹干表面的水分。
3、把晾干的素菜可以用刀切成丝状，这样我们再腌制好以后就不必再切了，直接可以下锅，非常方便。当然如果你喜欢这一科的菜，那么也可以选择不切。
4、准备好一个干净无油的可以密封的罐子，最好是选用玻璃器皿。
5、在瓶中放2/3的水。可以是凉白开也可以就是自来水，在水中加一大勺盐，一勺糖搅拌均匀。
6、然后把蔬菜放入瓶中，用手按压或者上面放一个小石块，使菜沉入水中。
7、盖紧盖子，放在阴凉通风不见光的地方。通常10来天左右就可以腌制成功，中途要可开几次瓶盖，因为在发酵过程中会产生气体。
8、在打开瓶盖闻到酸香气味时，酸菜就腌制好了，腌制好的酸菜颜色发黄，像咸菜的颜色。如果喜欢吃味道酸一些的，还可以加长腌制的时间。
怎样做酸菜笋子鸡
酸菜笋子鸡做法如下：
一、原料：土鸡，竹笋，红干椒，辣椒，花椒，香醋，绍酒，葱，姜，鲜肉汤，味精、盐、香油、湿淀粉，胡椒粉、八角、桂皮、香叶各适量。
二、做法步骤：
1、土鸡洗净后斩小块，加调料腌制；
2、锅置大火上炙锅，倒油烧至六七成热，煸炒鸡块至八成熟；
3、下辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶继续煸炒，加入竹笋一起翻炒，倒入鲜肉汤小火煨烧；
4、待鸡肉脱骨、色泽红亮、出辣香味时，即可勾芡起锅。
酸菜面怎样做简单又好吃
主料：
酸菜、细面条
辅料：
青辣椒、红辣椒、蒜末、姜末、油、盐、味精、调料粉、醋、辣椒油
步骤如下：
1、酸菜、青辣椒、红辣椒、蒜末、姜末切碎，装盘备用。
2、锅中放油烧热，放入姜末煸出香味后放入酸菜炒出味。
3、放入盐、调料粉、味精炒出香味后装盘。然后在锅中放入水，放入葱花、姜末、味精、醋、辣椒、油，酸汤即调好。
4、锅中放水，水开后放入面，再次锅开后即可捞出面条。
5、面条盛入碗中，放入酸汤和炒好的酸菜即可食用。
酸菜肉丝饸饹面怎样做菜
做法：
1、 纯瘦肉切丝。
2、 切好的肉丝加少量老抽、料酒及生姜丝腌制十分钟。
3、 酸菜切小，成丝状。
4、 葱切葱花，生姜切末。
5、 炒锅热油，油热后入肉丝翻炒至变色。
6、 肉丝拨到一边，倒入葱和姜末炒香。
7、 加入酸菜翻炒均匀，加一小勺十三香。
8、 加半勺花椒粉，加少量食盐翻炒均匀。
9、煮锅中加水，水煮沸后下入面条和清洗干净的小青菜。
10、煮好的面捞入碗中，在上面码入酸菜肉丝即可食用。
怎样做东北酸菜
工具：腌菜缸一个、大石头一个。
用料：东北大白菜20棵、大粒盐2斤、水。
东北酸菜具体步骤：
1、白菜买回来，要先放在外面阴凉通风的地方凉晒几天，使菜的水分小些；
2、腌酸菜选中小棵心实的菜，把菜的外叶蔫叶掰掉，切掉菜根后每棵都洗干净；
3、装缸：先把缸确定在冷又不上冻的地方，洗净菜缸后，把白菜紧紧压实的摆进缸中，尽量把所有空间挤满，太大的白菜从中切半，从底部开始，每摆一层白菜就撒一把大粒盐，码到缸头后，挑些大叶的老菜梆子盖在最上面的白菜上，压上一块大石头，用朔料布盖严实缸口；
4、三天后，打开缸口顺边儿灌凉水至缸满没过白菜，封好缸口，等待自然发酵，一个月至一个半月东北酸菜便制作完成。
酸菜炒肉丸怎样做好吃
主料：猪肉馅100克、酸菜80克、粉丝50克。
辅料：精盐、鸡精、白胡椒粉、玉米油、小葱、姜、香油、姜汁、红薯淀粉。
1、酸菜切碎，用清水浸泡10分钟，洗净。葱、姜切碎。粉丝用水泡软备用；
2、加姜汁、盐、生抽、红薯淀粉，顺一个方向搅拌起胶，加入香油拌匀；
3、热锅倒油，放入酸菜炒出香味，加入清水；
4、水烧开后转中火，放入肉丸，煮至肉丸变白；
5、加入粉丝，盐、鸡精、葱花，加入白胡椒粉即可。
酸菜蒸肉怎样做才好吃
酸菜蒸肉食材：猪肉、酸菜、剁椒、胡椒粉、生抽、料酒、食盐、淀粉、酒酿等。做法如下：1、先把猪肉切成大片；2、把切好的猪肉放入碗中加入料酒、少许食盐、生抽、胡椒粉抓匀腌渍几分钟；3、把酸菜浸泡出涩味，冲洗干净，切成小块；4、把切好的酸菜放入盘底；5、把腌渍好的猪肉再加入一勺食用油抓匀；6、把抓匀的猪肉码放在酸菜上；7、接着加入剁椒、两茶匙酒酿汁和少许酸菜汁；8、放入蒸锅蒸20分钟；9、蒸好的酸菜猪肉取出即可食用，酸爽不腻。
怎样做酸菜酱
食材用料：培根丝200公克、洋葱丝55公克、胡萝卜丝55公克、蒜片6粒、辣椒丝适量、包心菜丝适量、高汤500毫升、糖15公克、白醋10毫升、白酒150毫升。
酸菜酱的具体做法：
将培根丝用少许的油炒香，并略将油煸出后盛起备用。起锅放油，加入洋葱丝、胡萝卜丝、蒜片炒香。加入挤干水份的包心菜丝及调味料高汤、糖、白醋，煮至入味，再调入白酒略煮即可熄火。煮好的酸菜与培根丝拌匀即可。
怎样做酸菜坛子
做酸菜坛子的方法与步骤：
准备泡菜坛子，彻底洗净，晾干；烧半坛的开水，冷却后倒进坛子里；放四玫八角，四粒三奈，约三十粒花椒，十几粒胡椒；老姜一大块用刀拍破，红糖一两左右，半斤食盐；将盐搅化，兑好盐水后放入一斤鲜姜，一斤鲜朝天椒，一斤红萝卜；倒约一汤匙白酒进去，然后用跟坛口差不多大小的碟子盖上坛口，再加坛盖，在坛子的荷里面掺满清水；约一周后开盖看看，若有一点生白花，那就再加一点白酒，每周在坛荷里掺满水，定期清洗坛口，即可完成。
怎样做酸菜土豆丝好吃
1、 酸菜先用温水洗干净并切成丝，土豆去皮切成丝并泡入水中，葱切成段，蒜切碎，姜切成丝；
2、 锅里加油7成热后，下葱姜蒜；
3、 放入酸菜、生抽，以及少量水，将酸菜炒散；
4、 加入土豆丝，加盐翻炒均匀，再加适量水，炖至土豆丝熟；
5、 关火，出锅。
怎样做酸菜鸭最正宗酸菜鸭的做法
食材主料：鸭750g
辅料：油适量、盐适量、酸菜500g、老抽适量、酱油适量、姜适量。
步骤：
1、准备好酸菜。
2、准备好鸭子。
3、洗干净酸菜，切成小粒。装起备用。
4、鸭肉斩件，切好姜片。
5、烘干酸菜：烧红锅，直接倒入酸菜，来回翻动。这个过程需要15分钟。
6、另一锅，烧红锅，倒入花生油，再加入爆香姜片。
7、加入鸭肉，翻炒。
8、鸭肉翻炒片刻后，会有水从鸭肉跑出来，这时加点米酒，米酒的量如锅铲所示。然后翻炒2至3分钟。
9、再加少量的老抽，量如锅铲所示。再翻炒均匀。
10、再加入适量的生抽，量如图所示。翻炒均匀。
11、然后加入适量的水，水要要莫过鸭肉。盖上盖子，中火焖20分钟。途中要翻炒下，避免烧糊。
12、焖至剩下少量的汁时，再加入酸菜翻炒，再3至5分钟，即可。
