养花网墨鱼最简单的四种家常做法？
一、墨鱼老鸭汤
材料：老鸭1只、墨鱼3只、老姜1块、葱2根、米酒半碗。
做法：
1、先将老鸭斩块后焯烫，墨鱼浸泡好后切成片；
2、然后在沙煲内放入鸭块和墨鱼，加入姜片和葱结，注入足量冷水；
3、接着用大火沸开后转小火煲1小时，1小时后倒入半碗米酒；
4、再次沸开后转小火煲1小时即可食用。
小贴士：
墨鱼自带咸鲜味，所以这道汤无需调味。
二、蒜苔炒墨鱼
材料：
主料——蒜苔300克，葱、姜各适量；
辅料——盐2克，生抽2勺，老抽1勺，食用油适量。
做法：
1、先把墨鱼切花飞水，蒜苔洗净切段；
2、然后将胡萝卜去皮切丝，葱切成葱花，姜切成姜末；
3、接着在锅中放油，将全部食材放进去，加上调味料炒熟即可。
三、麻酱墨鱼丸
材料：
主料——墨鱼丸数颗，金针菇、肥牛、蒜蓉各适量；
辅料——麻酱、酱油、辣椒油各适量，香油1勺。
做法：
1、先把水煮开后，依次放入墨鱼丸、金针菇和肥牛；
2、食材煮熟后放到碗中备用，将香油、蒜蓉、酱油倒入芝麻酱内搅拌均匀；
3、接着将调好的酱料淋到墨鱼丸和肥牛上，淋上辣椒油；
4、最后洒上芝麻、葱花和小米辣，喜欢吃辣的可以撒多一点辣椒面。
四、墨鱼猪肚汤
材料：墨鱼6只，猪肚半个，莲子适量，枸杞少许，蒜头2瓣，葱根3段。
做法：
1、先把猪肚和墨鱼处理干净切成条，姜片切丝，放锅里爆香；
2、然后下猪肚条和墨鱼条翻炒，倒入少许料酒迅速翻炒，加水大火烧开；
3、接着在汤里放蒜头和葱根，再放入莲子进汤锅，开小火煲1个小时左右；
4、最后在煲好的汤里放盐和味精，撒点枸杞再焖一会就能喝了。
五、墨鱼筒骨粥
材料：
主料——筒骨1个、墨鱼干1片、新鲜花生1碗、大米1碗；
辅料——花椒1小撮、葱末1小把、姜3片、白酒1勺、盐适量。
做法：
1、先将筒骨斩件，冷水下锅，放入姜片、花椒、白酒；
2、然后开中小火，水开2分钟左右捞出筒骨，用冷水冲洗除腥去血沫；
3、接着将干墨鱼放入烤箱，上下火200度5分钟左右，烤出香味；
4、再将烤好的墨鱼片泡冷水，水中放入2片姜除腥，泡软后切丝；
5、高压锅中放入筒骨、墨鱼丝、花生，加冷水漫过排骨；
6、开中大火将水烧开，盖上高压锅盖，上气后调小火，10分钟左右关火，气压稳定后开盖；
7、汤米比例8:1左右，倒入大米，中大火水烧开，盖上高压锅盖，上气后调小火，3分钟左右关火，气压稳定后开盖；
8、锅中撒入一丢丢盐，盛出，铺上姜丝葱末。
六、墨鱼红烧肉
材料：
主料——墨鱼130克、五花肉400克、葱花20克、姜片2片、冰糖40克、八角1粒、桂皮1小块；
辅料——油、红腐汁各10克，黄油50克，生抽30克，老抽5克，纯净水600克。
做法：
1、先将五花肉洗净切块，墨鱼洗净切厚片备用；
2、然后在锅内倒入油，将葱姜煸炒后倒入五花肉煸炒，让肉煸出水份；
3、接着倒入黄酒、生抽、红腐汁、老抽、八角、桂皮；
4、冰糖上色后加水开大火，煮开后改成中小火焖烧50分钟左右；
5、另取一个锅子，将墨鱼焯水洗净，吸干水份后加少许老抽上色备用；
6、锅内五花肉收浓汁前倒入处理好的墨鱼，慢慢收汁，装盘后撒上少许葱花即可。
七、墨鱼丸
材料：
主料——墨鱼1千克，猪肉、马蹄各500克，咸鸭蛋1个；
辅料——食盐、生粉、油、酱油各适量。
做法：
1、先将墨鱼分割成小块，猪肉同样切块，去皮的马蹄洗净备用；
2、然后把准备好的块状食材都放入手动食物料理器中；
3、接着用料理器将所有食材搅切成泥搅拌均匀；
4、再将备好的食盐、生粉、食用油、酱油、蛋黄依次放入料理器搅拌至馅料上劲；
5、把调好味的馅料用勺子打成丸，滚水下锅，静待十分钟；
6、掀开锅盖就可以闻到马蹄的清香和墨鱼的海鲜味了。
八、老干妈烤墨鱼
材料：墨鱼2条、老干妈适量
做法：
1、先将墨鱼剪开去掉内脏洗净；
2、然后在炸锅蓝子中铺锡纸，墨鱼抹上适量的老干妈，平铺在锡纸上；
3、空气炸锅设定温度180度，时间设定八分钟；
4、中间无需翻面，到时间拉出炸蓝即可趁热食用。
九种墨鱼的正确吃法？
步骤/方式1
干锅墨鱼仔材料：保鲜墨鱼仔、生姜片、泡椒、葱、大蒜、鲜红青椒、干锅酱、色拉油、食盐、清汤、鸡精。1.墨鱼仔洗净，用80度的温水过水滤干待用。2.锅中放入色拉油、生姜片、干锅酱，煸香。3.将墨鱼仔放入锅中，加入清汤，放食盐、鸡精，收汁即可。
步骤/方式2
山椒墨鱼籽材料：墨鱼籽、野山椒、盐、味精、老陈醋、剁椒、葱姜片、香油、白糖各适量。1.将墨鱼籽洗净，野山椒洗净切粒，备用。2.炒锅上火倒入水，下入墨鱼籽汆熟，捞起冲凉，控水待用。3.将墨鱼籽、野山椒装入盘内，再将盐、味精、白糖、老陈醋、剁椒、葱姜片、香油调匀，浇在墨鱼籽上即成。
步骤/方式3
炸墨鱼1.墨鱼去内脏、洗净沥干，切条状，加酒、椒盐、胡椒粉腌20分钟，鸡蛋打散备用；地瓜粉与面粉混匀备用。2.将墨鱼条，裹蛋汁，再粘已混匀的地瓜粉和面粉，放置10分钟左右。3.烧热油锅，放入墨鱼条，炸至呈金黄色即成。
步骤/方式4
雪菜炒墨鱼花材料：墨鱼、雪里红、姜丝、糖、盐、油各适量、辣椒、上汤。1.净墨鱼切刀纹，再切成条状；雪里红切小段，辣椒切丝。2.煮滚适量的水，把墨鱼烫一下即取出。雪里红段焯过捞起。3.烧热油锅，先炒姜丝，放入墨鱼条、雪里红段拌炒，倒入上汤，加少许盐、糖调味，撒入辣椒丝即成。
步骤/方式5
红腐乳墨鱼籽材料：墨鱼籽、白糖、红腐乳汁、葱姜片、米醋、香油各适量。1.将墨鱼籽杀洗净，备用。2.将墨鱼籽汆至成熟，装盘晾凉，待用。3.将味精、白糖、红腐乳汁、葱姜片、米醋、香油用小碗调开，均匀地浇在墨鱼籽上即成。
步骤/方式6
醋拌墨鱼材料：墨鱼、醋、姜丝、葱花、盐、香油各适量。1.墨鱼洗净，去紫色皮膜，切花，入沸水中汆熟，捞出沥水。2.取一大碗，放入墨鱼，加入姜丝、葱花、醋、盐、淋上香油，拌匀即可。
步骤/方式7
煎酿墨鱼仔1.将墨鱼仔洗净，用干毛巾吸干水，拍上生粉。2.肉泥加盐、味精、生抽入味，酿入墨鱼仔内。3.锅里面放油，放入酿好的墨鱼仔，煎至两面金黄捞出。4.将切好的姜米、蒜米、泰椒米、辣酱、蚝油放入锅中，煸香后放入煎好的墨鱼仔，再加入少许的水，收干汁，淋上麻油后装盘即可。
步骤/方式8
杭椒爆墨鱼片1.将墨鱼洗净，切成片，再入开水锅中汆烫片刻，捞出后用冷开水洗净，沥干；杭椒、红尖椒均去蒂洗净。2.油锅烧热，炒香葱花、姜末、蒜末、再放入豆瓣酱、豆豉炒香，加墨鱼片翻炒片刻。3.将杭椒段、红尖椒段放入锅中炒匀，加盐、老抽、料酒、白糖提味，出锅即可。
步骤/方式9
泡椒墨鱼仔材料：鲜墨鱼籽，子弹头泡椒，仔姜，泡椒末，野山椒，盐，料酒，胡椒，味精，鸡精，鲜汤，水豆粉，色拉油。1.墨鱼籽处理干净。2.加料酒，胡椒焯水。3.热锅下油，下泡椒末，野山椒，下墨鱼籽，仔姜，鲜汤，味精，鸡精，水豆粉勾芡翻炒烧制出锅。
卤水墨鱼做法 你都学会了吗
1、原料：墨鱼脯400克。调料：盐、味精各50克，药料与香料（罗汉果、香茅、南姜、花椒，肉桂、胡椒、豆蔻、葱、姜、草果、让，奈、丁香、红枣等）250克、清汤5000克，生抽100克，老抽25克。
2、将上述药料、香料放入布袋中扎紧与清汤一起放入锅中烧开，入味精、盐、生抽、老抽，加盖用小火煮数小时作为卤水。
3、墨鱼脯烫水后捞出，放到配制好的卤水中，用小火烧10分钟捞出，改刀成条，装盘，抹上清油，浇上热卤水，即成。
墨鱼水饺的做法
1、食材展示：墨鱼500克，猪肉馅、面粉300克，姜、盐10克，韭菜80克，料酒、油10毫升，全蛋液50毫升。
2、墨鱼剖开，取出墨囊，挤出墨汁，加入盐，水稀释，墨鱼去掉内脏，撕去黑膜，切成小粒，韭菜切碎，姜切末。
3、将面粉加入稀释的墨鱼汁，揉成面团，醒发30分钟。
4、将肉馅加入料酒，蛋液，姜末，韭菜末，墨鱼丁，盐，油，搅拌均匀。
5、将面团搓成长条，切成小剂，擀成中间厚两边薄的饺子皮，放入墨鱼肉馅，包成饺子。
6、锅中加水烧开，放入饺子煮熟即可。
墨鱼炖猪肚的做法
因为在我们老家没有根本就没有新鲜的海鲜，有的只有河鲜，而平时吃的最多的海鲜就是墨鱼，别的都吃的少。这个墨鱼一点都不便宜，最便宜的都是100多一斤，所以以前很穷的时候平时根本就吃不到这道菜，只有在坐月子的时候才能吃到，老人们说这个坐月子吃最补了，说这叫“以形补形”。
将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净，并剪掉多余的油，将猪肚的内部朝外（就是翻一面）；装入盆内，加一大勺盐均匀的抓遍猪肚，腌五分钟。
加入适量的面粉；将面粉抓均匀，并腌至五分钟。
将猪肚用流水冲洗干净，放入锅内，加入少许清水、姜片煮五分钟即可。
取出煮好的猪肚将其一端的白色的物质清理干净即可。
将干墨鱼放入凉水中浸泡五分钟左右；取出墨鱼的骨头。
将处理好的猪肚和干墨鱼切成条状，红豆洗净备用；将红豆放入沙锅底部。
再放入干墨鱼，最后铺上猪肚、姜片，加入清水。
中小火烧至开后，改小火慢慢煨1个半小时即可。
欣赏下成品吧。
酱爆墨鱼仔的做法是什么
1、将墨鱼仔洗净后放入碗中，加入料酒腌制30分钟。
2、锅中放入开水，加入盐，将腌制好的墨鱼仔放入，焯烫5——15秒后捞出。
3、另取锅，烧热后放入食用油，带有七成熟时放入姜末、蒜末、葱末、干红辣椒、大料爆香
4、放入面酱、墨鱼仔翻炒均匀后加入料酒、鸡精、糖、盐、胡椒粉、适量清水
5、盖上盖子焖煮4——6分钟后，加入水淀粉，翻炒均匀，待汤汁浓稠后即可出锅。
墨鱼做法是什么
1、备好青椒洋葱，切丝备用。
2、墨鱼仔洗净，切段花刀。
3、开水焯墨鱼仔备用。
4、锅内加适量油，加葱姜蒜爆香，加入已焯好的墨鱼仔，大火翻炒一分钟。
5、加入少量老抽、白酒，将墨鱼仔炒至变色，加入青椒洋葱。待洋葱变软即可出锅。
干锅墨鱼仔做法
做法如下。
1、洗净墨鱼仔，洗到没有黑墨为止；
2、辅料食材切好备用；
3、热锅凉油，依次放入姜片、蒜瓣、郫县豆瓣快速翻炒，再加入干辣椒，直到有红油出现；
4、把切好的墨鱼仔放入锅里，大火快速翻炒三分钟；
5、加入生抽、生菜、小葱一起加入，起锅。
墨鱼蛋的具体做法
一、主料：
墨鱼蛋6个、荸荠5个、青蒜1根、生姜一小块、胡萝卜小半个、水发香菇3朵、干辣椒2个。
二、辅料：
酱油、糖、鸡精、葵花籽油、老酒适量。
三、步骤：
1、把墨鱼蛋切一切四，在沸水里焯一下，再浸泡在冷水里；
2、姜拍扁、青蒜把叶子和青蒜头切好，分别安放在盘内；
3、胡萝卜切成片，香菇切成丝，荸荠也切成块；
4、锅烧热，倒入适量的油，先下青蒜头和姜一起爆香，再将墨鱼蛋、荸荠、胡萝卜和香菇一起倒入翻炒
辣椒炒墨鱼干的做法
材料主料：墨鱼干、青辣椒；辅料：油、盐、孜然、辣椒粉。
辣椒炒墨鱼干做法步骤如下：
1、准备好所需原料，泡好的墨鱼干，青辣椒；
2、墨鱼干改刀切成段；
3、青椒洗净去籽切成段；
4、锅中放油，放入墨鱼干煸炒，放入适量的料酒；
5、炒熟的墨鱼干盛出备用；
6、锅中放油，放入适量的辣椒粉；
7、放入适量的孜然粉；
8、放入适量的葱花，炒香；
9、放入炒好的墨鱼干；
10、放入适量的盐；
11、放入适量的糖；
12、放入适量的水，炖5分钟；
13、放入切好的青辣椒一起翻炒；
14、炒到青椒断生放入适量的味精即可。
注意：这个菜最好要炒干一点会比较好吃，墨鱼干最好泡时间长一点，不然会点咬不动的问题。
香辣墨鱼丝做法图解
1、墨鱼干提前一晚上泡发；去掉墨鱼上的一层黑膜和骨头；
2、将墨鱼干切成条必用；锅中加入清水，入墨鱼干和姜片料酒；
3、煮三十分钟至软；热油爆香干辣椒和花椒；下姜蒜和洋葱煸炒；
4、加入墨鱼干同炒淋入料酒；加入少量的清水稍微焖至入味；
5、加入洋葱块和蒜苔；淋入生抽调味；起锅前加入盐和香菜段即可。
双椒小墨鱼做法图解
1、配料：葱花、蒜片共1大匙，精盐3/5小匙，味精1/5小匙，白糖1/2小匙，淀粉1/2大匙，辣椒油1小匙，植物油30克。
2、选购体形完整、体扁平略呈三角形、红色半透明状、爪粗壮、肉体半展、宽厚的墨鱼仔，用清水洗净；取干净炒锅，锅置火上，烧沸适量清水，将墨鱼仔投入开水锅中焯水近于成熟；红，绿椒切菱形片。
3、锅内倒入植物油，用葱花，蒜片爆香，放入墨鱼仔和椒片，加入精盐、白糖、味精等调料，旺火翻炒均匀入味，用淀粉勾琉璃芡，淋上辣椒油即可。
