酸菜馅饼怎么做又软又好吃(酸菜饼的做法)-养花网

酸菜发面馅饼怎么做又软又好吃？

1、将面粉放入盆中，一点点加入凉开水，用筷子顺一个方向搅动，直到面粉变得像干粥一样的时候就停止加水。

2、用手沾油均匀的涂在和好的面上，用保鲜膜封好。醒三小时以上为好。

3、将酸菜洗净剁碎，攥干。

4、锅上火，放入剁好的五花肉。

5、小火靠，直到肉变色，油充分靠出停火。

6、放入切好的葱末、姜汁、十三香、蚝油、酱油、盐。

7、将拌好的料倒入酸菜中，放入鸡精，拌匀。

8、按扁，包入馅料。

9、电饼铛预热后，放少许油，将包好馅的饼坯放入饼铛内，用手轻轻按扁。盖上饼铛，三分钟后即熟。

酸菜饼的做法？

用料

猪肉（4肥6瘦或三肥七瘦） 500g

酸菜 250g

甜面酱

料酒

葱花

姜末

十三香

酱油

豆油或花生油

盐

面粉

酸菜猪肉馅饼的做法

猪肉一斤，去皮，要四分肥六分瘦，要是实在不喜欢肥肉多的也可以三肥七瘦，我买的前腿肉，然后回家自己剁成的肉馅，也可以在卖肉的地方帮忙加工成肉馅。猪肉馅先用料酒搅打，然后放少量水继续搅打，切记水不要太多，因为酸菜喜油不喜水，感觉肉馅稍微有点顺滑就可以了。

将葱末，姜末，十三香，甜面酱（不喜欢的可以不放），酱油，盐依次搅拌进入肉馅，不断搅打至粘稠，至于每种调料的多少，请根据自己喜欢加入，建议葱姜末多一些，这样会让肉馅很鲜，我大概放了50g姜末和50g葱末。

肉馅搅拌出香味以后放入切成馅的酸菜，酸菜一定要把水挤干净，不能太湿，然后最后放入少量生豆油或者花生油，大概50ml，搅拌进去肉馅有亮光就可以了。因为酸菜特别喜油，放入少量的油会让肉馅更加饱满，吃起来口感多汁。油一定要最后放，否则其他调料的味道就就渗入不进去了。

这是酸菜肉馅最终拌好的样子，盖上保鲜膜放冰箱，最少放入半小时，让肉馅充分吸收酱料并增加粘度，我一般是晚上吃中午做肉馅进冰箱。

馅饼皮部分，面粉放入少量盐，大概2g就够。然后缓缓加入温水，边加水边用筷子搅拌，水一定要少量慢慢加，程度大概是面已成絮，并经过不停的搅拌，面盆上的干面都沾到了面团上，面团并不光滑，但能用筷子挑起即可，这个步骤我忘记拍图了。然后用湿布盖到盆上，静止半小时。

半小时后面板铺满干面粉，将不光滑有粘度的面团倒入干面上，揉成光滑的面团，不需要揉很久，只要光滑就可以了，揉久了面出筋了饼皮会硬。

将面团搓成长条，然后切成小份，擀成圆皮，同包子皮大小即可，包好后就像图上这个样子，然后反过来用手按压成饼状。

锅里刷薄薄一层油就可以了，中小火慢煎，要翻面，最后出锅前，锅里洒少量水盖锅盖，这样的馅饼皮更柔软。

出锅了。

小贴士

1、肉馅要肥一些，不要担心肉馅会油腻，因为酸菜喜油，肉馅太瘦了口感会柴。2、搅打肉馅的时候水不要搅入太多，感觉发粘即可，否则会不香。3、生油一定要最后放入，否则肉馅进不去滋味。4、烙饼的时候倒入少量水盖盖子、可以补救饼皮过硬。

软软的酸菜馅饼做法

1、将面粉放入盆中，一点点加入凉开水，用筷子顺一个方向搅动，直到面粉变得像干粥一样的时候就停止加水。

2、用手沾油均匀的涂在和好的面上，用保鲜膜封好。醒三小时以上为好。

3、将酸菜洗净剁碎，攥干。

4、锅上火，放入剁好的五花肉。

5、小火靠，直到肉变色，油充分靠出停火。

6、放入切好的葱末、姜汁、十三香、蚝油、酱油、盐。

7、将拌好的料倒入酸菜中，放入鸡精，拌匀。

8、按扁，包入馅料。

9、电饼铛预热后，放少许油，将包好馅的饼坯放入饼铛内，用手轻轻按扁。盖上饼铛，三分钟后即熟。

酸菜馅饼最正宗的做法

食材：面粉700克、猪肉馅500克、酸菜半棵、葱适姜适量、鸡蛋适量、五香粉适量、油适量、鸡精适量、生抽适量、盐适量、热水适量。

做法：

1、把面粉加入一个鸡蛋，用适量热水调和，和成面团，水要一点点加，以免面团太湿或太干，边拌边加，加到边边上只有一点干面粉就可以和了，静置30分；

2、酸菜用水清洗三遍；

3、把叶子一片一片取下，用刀在根部片开，用手把片开的部分往菜叶部分拉，切好后都叠在一起，切丝；

4、切丝后再切碎，挤掉多余水份，备用；

5、猪肉馅准备好，加入五香粉、盐、油、生抽、鸡精、葱末、姜末，与酸菜拌好；

6、面团醒好后，切成等量的几份；

7、擀成中间厚，四边薄一点的皮，包好馅料，用手的虎口掐好封口，取掉上面多余的面团；

8、按扁；

9、按成手掌大小的圆形，锅中少量油，中低温烙制，两面金黄后取出即可。

酸菜馅馅饼怎么做好吃

做法如下：

1、酸菜切碎后加入肉馅、葱末、姜末、盐和味精搅匀成馅料；

2、自发粉加适量水后醒发到合适状态。揪成一个一个小团；

3、将面团擀成皮，取一张皮，包裹馅料，捏紧封口处；

4、大火烧热锅，放少量油，把馅饼压扁，两面煎成金黄色即可。

纯素酸菜烤馅饼怎么做

纯素酸菜烤馅饼怎么做
用料酸菜 500g细粉丝 50g咖喱粉五香粉一小勺八角粉半小勺盐 2小勺白胡椒粉 4分之1小勺香油 2小勺洋葱 100g面粉 500g热水适量凉水适量做法 1制馅：酸菜略泡一下滤去多余水分盐分切碎待用，细粉丝泡软切1cm段待用，洋葱切碎丁待用。混合酸菜碎、粉丝、洋葱、八角粉、咖喱粉、胡椒粉、香油待用。（盐要包馅饼前才放。）2面粉3分之2用开水烫面，3分之1用冷水和面，水分要少放多调整。面团揉至光滑即可，用保鲜膜包上醒30分钟。3醒好的面团可以分割成12份，擀成面片包上馅。预热烤箱180度20分钟左右。

我要吃炖酸菜,人家不给我整,还让我给他做酸菜馅馅饼。真够好意思的。用一个成语或歇后语来形容这种行为。

我要吃炖酸菜,人家不给我整,还让我给护福篙凰蕻好戈瞳恭困他做酸菜馅馅饼。真够好意思的。用一个成语或歇后语来形容这种行为。
良食囤东北民俗饭店，有七花骨棒酸菜锅，杠杠好吃