养花网正宗酥麻花的做法和配方？
主料：面粉200克、食用油15克、鸡蛋1个、黑芝麻15克、白糖55克
调料：盐5克、温水20克
做法步骤：
1.准备好所需要的食材。200克普通面粉、5克食用盐、55克白糖、15克黑芝麻、15克食用油放在一个干净的盆子里。
2.先用筷子搅拌均匀，搅拌好的面团看起来比较干，没关系，我们一会还要加些温水来调匀。
3.再加入适量的温水搅拌均匀，温水要慢慢添加，不要一次加入太多，先加15克，再适量慢慢添加，直到面团揉成软硬合适的面团就好了，盖上保鲜膜，静置20分钟，让面团充分吸收水分。
4.时间到了以后，把面团取出来，先擀成长方形大片，尽量擀得薄一些，擀得越薄，炸出来就越酥脆。
5.时间到了以后，把面团取出来，先擀成长方形大片，尽量擀得薄一些，擀得越薄，炸出来就越酥脆。
6.轻轻整理好形状，形状整理成什么样，炸出来就是什么样，所以想要炸得好看，就要先把形状整理好。
7.油锅里放入适量的食用油，油锅最好是用小而深一点的，这样可以少放一些油。油烧到六成热时，把麻叶一个一个的放进去，小火慢慢炸至金黄就好了。如果不知道六成热的状态，可以用硬筷子试一下，筷子放进油锅后周围开始冒小气泡就好了。
酥麻花配方比例？
酥脆麻花的配料的比例也是很好掌握的，通常是在1:2左右。现在很多人对这道美食也是竖起大拇指的，它的味道是独特的，同时它的营养成分含量也是比较高的，我们是能够多多吃一点的，这才有利于让我们的体力在短时间内得到恢复的呢。
天津麻花的做法配方
第一，天津麻花的做法：
1、炸制麻花的前一天，用面粉加入发酵粉，用温水调搅均匀，发酵，以备次日使用；
2、取麻仁，用开水烫好，保持不湿、不干的程度；
3、用烫好的酥面，加入白糖，青红丝，桂花，姜片碱面，再放入冷水搅匀，用干面搓手，把面搅和到软硬适用为度；
4、将大面饧好，切成大条，再将大条送入压条机，压成细面条，然后揪成短条，并将条理顺。一部分作为光条，另一部分揉上麻仁作成麻条。再将和好的酥面作成酥条，将光条、麻条、酥条搓成绳状的麻花；
5、将油倒入锅内，用文火烧至温热时，将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右，呈枣红色，麻花体直不弯，捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可。
第二，天津麻花的配方：面粉25公斤、植物油12公斤、白砂糖6公斤、姜片250克、碱面175克、青丝、红丝各110克、桂花275克、芝麻仁750克、糖精5克、水5千克。
死面脆麻花的配方和做法
原料配方：面粉5公斤、砂糖粉0。5公斤、植物油0。075公斤、奶粉0。175公斤、碱粉0。105公斤、明矾0。1公斤、植物油1、25公斤。
制作方法 ：
1、疏松剂的调配：明矾加冷水0。1公斤，碱粉加冷水0。35公斤，分别化成溶液，然后再将碱水徐徐倒入矾水内，用铲进行搅和，直搅到没有泡沫为止。即可使用。操作时不可将矾粉与碱粉混合在一些加水，防止溅出，影响安全。这种疏松剂是使酸碱中和产生碳酸气而膨胀，使之耗油少而产品松脆；
2、面团制作：面粉与糖、油、疏松剂混合均匀
陈皮麻花到做法配方
- 陈皮麻花到做法配方
- 准备原料配方：(成品约168只，重约6公斤) 面粉5公斤 砂糖粉0.5公斤 植物油0.075公斤 奶粉0.175公斤 碱粉0.105公斤(冬季0.1公斤) 明矾0.1公斤 炸制耗用植物油1.25公斤如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤，如制咸味的可减少砂糖粉，加用适量冰蛋和盐。陈皮麻花的制作方法：1.疏松剂的调配：明矾加冷水0.1公斤，碱粉加冷水0.35公斤，分别化成溶液，然后再将碱水徐徐倒入矾水内，用铲进行搅和，直搅到没有泡沫为止。即可使用。操作时不可将矾粉与碱粉混虎厂港断蕃登歌券攻猾合在一些加水，防止溅出，影响安全。这种疏松剂是使酸碱中和产生碳酸气而膨胀，使之耗油少而产品松脆。 此外，用小苏打、碱水或酵母面团亦可和成疏松剂2.面团制作：面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后，另加水约1.5公斤，调制成面团。成型前要将面团静置40分钟，如不静置，调制面团时应加老酵面0.5公斤。3.成型：将面团开块，切成需要重量的小条，逐只搓成约40～50厘米长的细长条，要求粗细均匀。操作时要注意搓长，不要拉长，否则会使成品韧缩成“矮胖形”。搓好后双起搓成两股绳状，再双起搓成四股铰链状，即成生坯。生坯要求长短均匀。4.氽制：油在锅内烧热，放入生坯，用铁丝笊篱轻加搅动，待浮起，颜色成金黄色时即可捞起。外表如需撒用糖粉，最好在销售时临时拌制。如拌制过早，糖粉容易被油分润湿，影响颜色光泽。注：质量标准 颜色要求金黄或深黄，外表糖粉无溶化现象。外形应瘦长均匀，中段(除两端)在四绞以上。食感松脆，无软韧现象。含水量要求在10%以下。ps：如果你掌握它的配方以及制作之后，事实上在家里就能够完成这一道香脆的食物，所以说在生活当中，我们不需要总是纠结制作，如果你用心去学习的话掌握一些技巧，在家就能够轻松地去完成，享受自己制作食物带来的快乐。
蜂蜜麻花的做法和配方怎么做
- 蜂蜜软麻花的做法1.将酵母用少量的、30度左右的温水化开，静置5分钟2.面粉里放入鸡蛋、蜂蜜、盐、白糖、奶粉，用酵母水和成稍软些的面团，放温暖的地方发酵3.三四十分钟用手指在中间按压，无回缩就发好了4.面团放面案上揉光滑5.取四分之一面团，按自己缉偿光锻叱蹬癸拳含哗喜好切成剂子6.去一个剂子搓成长条，右手往前、左手往后，形成相反的纽7.将搓好的面条提起来自己就旋转在一起，稍微整理8.再将面条两头对捏9.麻花搓好了10.依次将麻花搓好，盖湿布二次饧发11.锅中油烧至六成热，转小火，下入麻花炸12.要一直翻动麻花，使其受热均匀，炸成金黄色就可出锅13.炸好的麻花放吸油纸上吸去多余油分
