养花网怎么炒酸菜好吃？
用料：酸白菜250克、里脊肉150克、葱10克、姜10克、蒜10克、香菜5克、盐15克、味精5克、鸡粉5克、白糖5克、蛋清10克、淀粉10克、料酒15克、胡椒粉5克、香油5克、大料适量
步骤：1.酸菜洗净，取出根蹄，顶刀切成细丝，放入盘中备用。
2.里脊肉顶刀切成1厘米的薄片，然后顶刀切细丝。
3.葱姜蒜切沫，香菜切段。
4.里脊肉放入碗中，放盐8克，抓均上劲，加料酒10克，继续抓均上劲，放蛋清拌均，放淀粉5克抓均匀腌制15分钟。
5.锅中放入清水250克左右，大火烧开，放入切好的酸菜，焯水倒入漏勺控水备用。
6.锅烧热下入200克色拉油，下入腌好的肉丝，滑熟倒入漏勺备用。
7.锅中留油10克左右，下大料爆香，放入葱姜蒜炒香。加入焯好水的酸菜，大火翻炒，炒出香味。
8.放盐7克、味精、鸡粉、白糖、胡椒粉、料酒5克，加少许清水。
9.翻炒放入滑好的肉丝。
10.大火翻炒，然后用5克水淀粉勾芡，翻炒均匀，淋香油出锅，装盘，撒入切好的香菜即可。
炒酸菜的家常做法？
炒酸菜的家常做法是先洗净酸菜，姜蒜辣椒切好备用，放入少量油中煸炒，加入适量瘦肉翻炒，再加入适量的水烧开，煮一会儿后，用生粉勾芡即可。
炒酸菜是一道家常菜，而烹饪的方法比较简单。
将酸菜和瘦肉一起炒，能够将酸菜独特的口味发挥得淋漓尽致，再加入姜蒜辣椒调味，味道更佳，加入适量的水烧开可以软化酸菜，更利于口感。
勾芡之后更可以增加菜的浓稠度，口感更好。
在炒酸菜前需要将酸菜去除过多的盐分，这可以采用泡水漂洗的办法，在煮热水中焯一下可以起到软化并去除刺激性臭味的作用。
另外，在配以适量的瘦肉时，也可根据自己的口味加入其他的配料进行搭配。
配以米饭一起食用可以增添菜式的美味度，营养更丰富。
酸菜炒干鱼是怎么做的啊
1、 将小鱼干用水浸泡，凉干水备用；
2、 把酸萝卜切成一厘米大小的的块状或片状，用干锅炒后备用；
3、 葱切段，蒜切片，姜切片；
4、 锅里放少许食用油，七成热时放入鱼干和姜片煸炒至黄色；
5、 倒入米酒和酱油，一分钟后放少许盐和泡椒；
6、 然后将葱，蒜和炒好的酸萝卜一起下锅；
7、 翻炒一分钟即可出锅。
酸菜炒腊肉怎么炒
食材用料：腊肉1段，酸菜1棵，油适量，糖适量，姜适量，蒜头适量。
做法：
酸菜冼净，将酸菜切粒备用。腊肉冼净，将腊肉切片备用。将姜、蒜冼净拍松。把锅烧热，放入油。然后放入一部分姜蒜煸炒一下。再倒入酸菜粒，翻炒酸菜至水分蒸发。加入少许糖，翻炒下先将酸菜上碟。再把锅烧热，放入姜、蒜干炒下至香味飘出。倒入腊肉片，将腊肉炒至微焦。再倒入炒好的酸菜粒，翻炒至均匀，酸菜炒腊肉就制作完成了。
酸菜炒肉怎么炒啊要放多少油啊
酸菜炒肉的做法有如下4点
1、酸菜洗干净切丝，沥干水分；
2、瘦肉切丝，用生粉、油、盐腌10分钟；
3、热油锅，倒入瘦肉丝爆炒至变白色，盛起备用；
4、重新热油锅，油多放点，倒入酸菜爆炒6分钟，加白糖1汤匙，清水半碗，中火煮收汁，倒入炒过的瘦肉丝，一起翻炒2分钟，加少许鸡精调味即可。
其中，油的倒入量控制在两勺约10克左右。
酸菜炒水拉皮怎么做急
主料：酸白菜300克，辅料：瘦猪肉75克，粉丝50克，调料：料酒10克，大葱10克，姜10克，酱油10克，盐3克，味精2克，花椒1克，豌豆淀粉10克，猪油30克。
1、将酸菜洗净切成细丝；猪肉洗净切成细丝；葱姜洗净切丝；
2、锅内加油烧热，放入肉丝炒散至断生；
3、放入葱姜丝、料酒、酱油略炒，加入鲜汤；
4、放入酸菜、粉丝、精盐、花椒，将水烧开，放入味精；
5、用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，出锅装盘即成。
酸菜炒鸭庆怎么炒菜步骤是什么
主要做法如下：
1、鸭子切块，姜切片，酸菜切条。
2、开锅放入生油，倒入酸菜不断翻炒，期间加入3勺白糖，炒5分钟后盛起备用。
3、开锅倒入生油，放姜片爆香。倒入鸭块翻炒，加入米酒，继续翻炒直至变白。
4、加入酱油、盐和白糖调味并翻炒均匀。然后倒入清水，盖上锅盖焖煮15分钟。
5、将一勺淀粉放入碗中，加入半碗清水搅拌均匀倒入锅中，翻炒至汁液变稠。
6、倒入酸菜，不断翻炒3至5分钟后即可出锅。
酸菜炒鱿鱼怎么做好吃
材料：
鱿鱼400g、酸菜300g、色拉油适量、胡椒粉、鱼露。
做法：
1、鱿鱼两条；
2、洗净撕去外膜，横切成圈状；
3、把切好的鱿鱼圈入开水锅中汆烫后捞出；
4、锅内放油；
5、下鱿鱼略炒；
6、加入切好的酸菜；
7、滴几滴鱼露；
8、下胡椒粉调味后起锅。
酸菜牛肉炒饭怎么做好吃
酸菜牛肉沫炒饭的做法如下：
准备好白米饭500克、酸菜400克、胡萝卜半根、洋葱半个、牛肉170克、青椒30克、盐适量、鸡精适量、蚝油15毫升、生抽20毫升、辣椒油10毫升。将牛肉顺着纹理切成粒。倒入蚝油，搅拌均匀让牛肉粒入味。加入适量食用油，搅拌均匀，腌制。酸菜用清水冲洗，挤干水分切成丝。胡萝卜、洋葱、青椒切丁备用。油温烧至5成热时下牛肉粒滑炒，牛肉变色炒熟后盛出。倒入酸菜丝、青椒丁，快速炒出香味。倒入炒好的牛肉粒，再倒入米饭，大火快速翻炒。倒入一点辣子油、盐、鸡精，再倒入生抽调味。快速大火炒匀即可。
素炒酸菜梗怎么做好吃
以下为素炒酸菜梗的做法：
材料：酸菜250克，蒜头2粒，油、盐、生抽、耗油适量。
1、将酸菜梗洗净切成小粒，蒜头切成小片；
2、不要放油，酸菜梗下锅炒，放入盐炒干，然后把酸菜梗盛入到盘子；
3、锅里热油，放入蒜头爆香，然后在倒入炒干的酸菜梗一起翻炒，依次倒入生抽，蚝油翻炒均匀起锅即可。
酸菜炒饵块怎么做好吃
1、 选当地特色腌菜和新鲜饵块；
2、 饵块切成3毫米厚度薄片，青蒜胡萝卜切好备用；
3、 炒锅放适量油，煸炒肉末变色。如果用培根、香肠、腊肠炒，香肠腊肠需提前蒸熟，炒时适当减油；
4、 加入胡萝卜等配菜煸炒；
5、 放入饵块，改小火慢慢翻炒至变软，加入腌酸菜；
6、 放适量生抽，白糖调味即成。
酸菜炒海带怎么炒
1、切好的海带过下热水倒出来放在冷水里冲下；
2、凉了沥干水放辣椒酱，味精，醋，拌匀；
3、切好的酸菜用冷水泡到咸味刚好就可以，抓干水分；
4、用多点油把豆豉，蒜茸，姜粒爆炒，倒酸菜进去，放点味精；
5、把海带倒进去炒几下，放点生抽爆香。
