养花网网友提问：
有没有简单的食堂自助餐凉拌菜的菜谱呢，求教？
优质回答：
食堂自助餐凉拌菜食谱我个人建议要做到：食材简单易获取，烹饪方法简单出菜快。直观感觉简单有食欲。
根据以上几个要求有选择的制定菜谱，下面跟你分享几道我在任职凉菜岗位时能够胜任食堂自助餐的凉拌菜，希望能帮助到你。
用心对待每一个问答！为你解惑。我是灵松美食，热爱生活，热爱美食！生命不止，折腾不止！获取更多美食知识和技巧，请您点击上方红色关注！与灵松一起发现食材本味，发现美食西芹花生
☆主料：西芹
☆辅料：花生米
☆调料：盐、味精、香油、葱油
—烹饪方法—
①西芹摘掉叶子洗净，切1厘米丁焯水然后过凉控水。
②花生米用八角、盐、味调料水煮熟捞出过凉。
③取适量花生米跟西芹先加入葱油、香油拌匀然后加入盐、味精，拌匀即可。
?备注：西芹焯水要透并且迅速过凉这样的西芹才会翠绿不变黑。在烹饪时先加油将食材拌匀再加调料可以防止美食下水。
炝拌豆腐皮
☆主料：豆腐皮
☆辅料：香菜、胡萝卜
☆调料：辣椒油、味达美、耗油、盐、味精
—烹饪方法—
①豆腐皮顶刀切丝（3厘米长）
②香菜摘取部分叶子洗净切段、胡萝卜切丝
③取适量切好的豆腐皮、香菜段、胡萝卜丝拌匀之后加入调料拌匀即可
?备注：豆腐皮要选用厚的，适合拌凉菜用，口感更加。
美极黄瓜
☆主料：黄瓜
☆辅料：无
☆调料：红油、味达美、米醋、耗油、香油、白糖、味精
—烹饪方法—
①黄瓜切条用适量白糖、味精腌15分钟左右控干水
②取适量控干水的黄瓜先加入红油、香油拌匀之后耗油、味达美、米醋拌匀即可。
?备注：黄瓜提前腌目的是脆同时去除一部分水。这样烹饪出的黄瓜条能保证口味。
圆葱木耳
☆主料：木耳
☆辅料：圆葱
☆调料：味达美、耗油、盐、味精、香油、芥末油
—烹饪方法—
①圆葱切丝
②将提前泡好的木耳焯水捞出过凉控水
③取适量木耳加入圆葱丝加入调料拌匀即可
?备注：拌凉菜用的木耳一定要焯水。
总结
为你选的这几道凉拌菜食材简单易获取，烹饪方法简单出菜快。直观感觉简单有食欲。喜欢的小伙伴在家也可以尝试一下。
结束语
我的分享到这里就结束了。
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其他网友回答
老醋花生大拌菜
老醋花生大拌菜
用料：花生150克、食用油适量、尖椒1个、圆葱一小半、大蒜4瓣、香醋50克、生抽少许、白糖一勺、盐适量、花椒粉少许、生菜、黄瓜、西红柿、水萝卜、香菜、香葱、香油、辣椒油
做法：
1、锅中倒入2勺食用油、凉油放入花生米，开小火加热、翻炒，等到花生米开始发出噼里啪啦的声响就可以关火了，将炒好的花生米倒出来晾凉
2、酱椒、圆葱、大蒜切小碎加入花生米中，随后放入糖、醋、生抽、盐、花椒搅拌均匀即成老醋花生
3、将准备好的各种蔬菜放入盆中，加入盐、香油、辣椒油搅拌，随后放入老醋花生搅拌均匀即可
注：此凉菜做到第二步就是老醋花生一种凉菜，可以直接上桌了，是不是感觉很值呢？
凉拌海带丝
用料：海带丝50克，胡萝卜50克，香菜1棵，蒜5克，香醋1/2汤匙，生抽1/2汤匙，白糖1/2茶匙，食盐1茶匙，植物油1.5汤匙，干辣椒3个
做法：
1、海带丝提前用清水泡至1小时，胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切成寸断大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和盐
2、锅中注水，烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水，捞出放入冷水中冲凉，再捞出沥干水分
3、另起锅注入油烧热爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入蒜料中，将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中，加入香菜拌匀即可
红油猪耳
食材：熟猪耳朵配料：青红椒、红油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。
做法：
1、熟的猪耳朵切细条备用；青红椒洗净切细丝，备用
2、将猪耳朵、青红椒丝盛到小盆里，加一勺生抽、一勺香醋、小半勺白糖、以及自制的红油（辣椒油）搅拌均匀，最后撒上熟芝麻即可！
注：红油做法：锅中加入适量油，放入花椒粒和姜片炸出香味，捞出弃用，待油稍凉立即倒入辣椒粉即可！
其他网友回答
我有一个推荐菜，我妈经常在家做，简单好吃，而且食材便宜，适合做自助菜品就是凉拌卷心菜
1.卷心菜500克、酱油25克、香油2.5克、白糖5克、食盐1克。
2.将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。
3.放入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中，， 将酱油、香油、白糖、食盐均匀拌好即可。
希望采纳，谢谢
以上就是小编关于有没有简单的食堂自助餐凉拌菜的菜谱呢，求教？的分享，希望对你有用。
