养花网儿童干锅大杂烩的家常做法？
儿童干锅大杂烩是一道营养丰富、美味可口的家常菜品，适合儿童食用。以下是我提供的简单易做的做法，希望对您有所帮助。
所需材料：
1. 鸡肉 100g
2. 猪肉 100g
3. 土豆 1个
4. 茄子 1个
5. 青椒 1个
6. 红椒 1个
7. 干辣椒 适量
8. 姜片 3-4片
9. 大蒜 3-4瓣
10. 料酒 适量
11. 盐 适量
12. 鸡精 适量
13. 生抽 适量
14. 番茄酱 适量
15. 花椒粉 适量
16. 食用油 适量
制作步骤：
1. 鸡肉、猪肉分别洗净，切成小块，放入碗中加入适量的盐、生抽、料酒、花椒粉等调料腌制片刻备用。
2. 土豆、茄子切成小块；青椒、红椒切成菱形块备用。
3. 热锅凉油，加入鸡肉、猪肉块煸炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留适量的油温热，放入干辣椒、姜片、大蒜炒香。
5. 加入切好的土豆、茄子，翻炒均匀后加入适量的水，加盖焖煮10分钟左右，直到土豆、茄子变软烂。
6. 加入青椒、红椒、番茄酱、鸡精调味，翻炒均匀。
7. 将煸炒好的鸡肉、猪肉块放入锅中，继续翻炒均匀。
8. 最后加入盐调味，根据个人口感调整。
9. 熄火前，将适量的花椒粉撒在锅中，再翻炒一下，使其更具香味即可出锅装盘。
温馨提示：
1. 可以根据孩子喜好加入一些其他蔬菜，如豆角、西葫芦等。
2. 土豆可以用热水焯一下，这样做出来的土豆更加烂糯。
3. 在腌制鸡肉、猪肉时，可以加入一些淀粉和鸡蛋白，使其更加嫩滑。
麻辣干锅的正宗做法？
1、食材：西兰花半个、红辣椒5、6根、腊肉一块、郫县豆瓣酱一勺、永川豆豉一勺、生抽5ml、蒜7、8瓣、青蒜半根。
2、西兰花洗净用小苏打泡一下去除农药，掰小块。
3、烧一锅热水，放几滴油和一勺盐，水开后倒入西兰花，2分钟后捞出，立即放入冰水里，换水两次，直到浸泡西兰花的水是凉的才行，然后捞出沥干水分。
4、辣椒洗净切椒圈待用、蒜切片，小的蒜瓣不用切待用，青蒜洗净后，切碎。
5、腊肉用水煮半小时，最好是肥的部位，煮好后，切小片待用。
6、热锅里放少许油，放入切片的腊肉，小火慢慢地煸成出油后的焦黄色，放入一勺郫县豆瓣，小火慢慢煸出红油后，放入一勺永川豆豉，慢慢煸出香味后，倒入蒜片，出香味后，放入辣椒圈翻炒一下，倒入西兰花，开大火，倒入少许料酒、生抽，快速翻炒，使汤汁收到很少后，加少许盐，撒上青蒜碎出锅即可。
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