养花网怎么泡酸菜详细步骤？
1、准备一个泡菜坛子（带水槽密封口的），将坛子里放入半坛子自来水，将洗干净的蔬菜放入坛子中，将密封槽中加入水，盖上盖子。
2、待一天至两天，用筷子将坛子里的蔬菜上下翻一翻，里面的水一定要淹没蔬菜。
3、冬季一般是泡制5~7天，可捞出食用，春秋季一般是泡制4~5天，夏季一般是泡制2~3天。
4、泡菜可以随吃随取，然后续入新的蔬菜进行泡制，每次续入新菜后一定要将水加之到淹没菜位置，密封水槽要保持一直有水。（最好一次全部捞出，再续新菜，不然菜会太酸，还容易腐烂）
5、酸菜取出后，用水再冲洗冲洗，切成小块，加入少量的盐、糖、香油，搅拌均匀即可食用。
包菜怎么做泡菜？
做泡菜的一种方法是用包菜（也称为大白菜）。以下是制作包菜泡菜的步骤：
材料：
– 1颗包菜
– 适量的盐
步骤：
1. 首先，将包菜切成大小合适的块状，将外层的叶子剥离并保留。
2. 将包菜块放入大容器中，逐层撒上适量的盐。使用足够的盐来保证包菜发酵时能产生足够的水分。
3. 然后，用保留的包菜叶子覆盖在包菜块上。这样可以防止包菜块直接接触空气，以免过早枯萎。
4. 将容器密封好，然后放置在常温下静置一段时间（通常需要几天到一周不等），让包菜开始发酵。在此期间，包菜会释放出水分，形成泡菜的汁液。
5. 每隔一段时间，打开容器释放掉积累的气体，并确保包菜仍然被汁液覆盖着。如果汁液不够，可以自制盐水（适量的盐和水混合）加入到容器中。
6. 继续静置和发酵，直到包菜达到你所喜欢的口感。这通常需要几周的时间。你可以尝试不同的发酵时间，找到最适合自己口味的泡菜。
酸菜怎么做好吃泡酸菜的家常做法
主料：白菜3000克。
辅料：水，盐，八角，三奈，花椒，干辣椒，冰糖，高度白酒。
做法：
1、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。
2、加入适量的八角、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒。
3、将冷却的盐水倒入玻璃密封罐中，水的量应该在泡菜坛子的三分之二处，因为在腌制的过程中，密封罐内会产生气体，所以不能装得太满。
4、加入洗净晾干以后的新鲜蔬菜，将其浸没在盐水中。
5、盖上玻璃罐的盖子，放置在阴凉通风的地方，1至2天以后泡菜即可使用，泡得越久的泡菜因为发酵会变得越酸。
谁知道江西泡酸菜的做法求
做法如下：
材料：青菜、食盐、麻糖、香料。
步骤：
选择新鲜青菜，择洗干净后将菜心处对剖，在通风处晾晒至叶片呈失水状态，干而不焦。收回，洗干净，挤干青菜水分。入瓷盆撒上少量盐，拌匀，腌制2至3天开水晾凉后倒入泡菜坛，加入盐和香料，之后需放入几小块麻糖，等其溶化后加入酸菜，没入盐水中，轻压紧，盐水以刚没过青菜为宜。20至30天后即可开坛取食。
怎么做，如何做，家常泡酸菜烧鸡的做法大全视频
- 怎么做，如何做，家常泡酸菜烧鸡的做法大全视频
- 主料：仔公鸡1只（约1500克），泡酸菜250克，家常豆瓣50克，姜片，葱节，葱花，胡椒粉，料酒，味精，白糖，鲜汤，精炼油各适量。做法1、仔公鸡宰杀后治净，取出鸡杂另作它用，将鸡肉斩成3厘米大小的块；泡酸菜切细。2、炒锅置火上，放入精炼油烧热，下入姜片、葱节爆香，再下入鸡块煸炒并烹入料酒，炒至鸡块水气收干且吐油时，下入家常豆瓣和泡酸菜炒匀，最后掺入鲜汤，调入胡椒粉和白糖，烧至鸡块入味且粑软时，调入味精，起锅装盘，撒上葱花即成。
酸菜泡菜做法
- 泡菜做法食材：心里美萝卜150g、莴笋150g、樱桃萝卜100g、胡萝卜80g、红辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1个、盐1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香叶1片 做法：1)泡菜坛清洗干净，晾干水分。2)把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中，倒入开水，自然晾凉。3)樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。4)心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。5)樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段。6护搐篙诽蕻赌戈涩恭绩)莴笋和胡萝卜去皮切成条，心里美也切成条。7)把切好的蔬菜放入泡菜坛中并压实。8)倒入晾凉的调料水没过蔬菜，盖好泡菜坛的盖子，水槽内加满水，夏天3-4天、春秋季节大约5-6天，冬天8-10天即可食用。
酸菜泡菜做法
- 泡菜做法食材：心里美萝卜150g、莴笋150g、樱桃萝卜100g、胡萝卜80g、红辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1个、盐1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香叶1片 做法：1)泡菜坛清洗干净，晾干水分。2)把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中，倒入开水，自然晾凉。3)樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。4)心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。5)樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段。6护搐篙诽蕻赌戈涩恭绩)莴笋和胡萝卜去皮切成条，心里美也切成条。7)把切好的蔬菜放入泡菜坛中并压实。8)倒入晾凉的调料水没过蔬菜，盖好泡菜坛的盖子，水槽内加满水，夏天3-4天、春秋季节大约5-6天，冬天8-10天即可食用。
泡椒酸菜鱼头的做法，泡椒酸菜鱼头怎么做好吃
- 大蒜豆腐鱼头汤 材料:主料：鲢鱼头500克，白皮大蒜90克，北豆腐200克，调料：植物油20克，盐3克，味精3克做法:1.鲜大蒜洗净 2.鱼头洗净。 3.豆腐、鱼头分别油锅煎香，铲起。 4.将煎香的豆腐、鱼头与大蒜一起放入锅内，加清水适量，文火煲半小时，加入盐味精调味用。酸菜鱼（家庭简易版） 材料:黑鱼，酸菜，泡辣椒，葱，蒜，干红辣椒，姜，花椒，生粉，鸡汤，料酒，盐，糖，生姜粉1、 鱼切成薄片， 2、 加适量料酒，姜粉和淀粉，抓匀，腌20分钟左右。 3、 酸菜、泡椒、干辣椒切成小块、姜蒜切片。 4、 锅里放适量油，爆香蒜片，姜片和花椒 5、 放干红辣椒，酸菜和泡椒一起拌炒，炒出酸菜味。 6、 放鸡汤，加适量盐和白糖调味儿。 7、 大火烧开后，下鱼片，轻轻的滑开鱼片，鱼片熟了，便可出锅，撒上些葱花。重庆酸菜鱼 材料:大头鱼身1条，酸菜，泡姜，泡辣椒，大蒜，生姜，干辣椒段，花椒粒，花椒粉（没有可不放），盐，料酒（或白酒），生粉，鸡蛋1只，味精，葱段迹氦管教攮寄归犀害篓做法:1.把鱼剖成三大片，回来洗净后，先把鱼骨切成段，然后把肚腹上的大排刺片下来。2.再把整块鱼肉皮朝下，从尾部开始片成薄片，这样全部片好备用。3.酸菜也片成片，泡姜，几颗大蒜，生姜切较大粒，另外多些大蒜剁碎，泡红椒剁碎。4.片好的鱼片加上料酒和盐先腌上。5.炒锅放油，下干辣椒段炒出香味捞起辣椒段备用。6.下花椒粒爆香后，倒入泡姜粒，生姜粒，大蒜粒炒香，再倒入酸菜翻炒几下加适量清水煮上。7.趁煮酸菜汤时就把腌上的鱼再加入鸡蛋清，生粉拌匀。8.酸菜汤煮出味道后，可加适量盐调味，再把鱼骨和蛋黄放入（蛋黄煮出来好吃哦），煮至颜色变白，鱼肉用筷子一插就过，表明煮好了。9.把鱼骨和酸菜用漏勺捞起放在碗底。10.再把鱼片放入锅内煮好捞起放在鱼骨上，最后再调下汤的咸淡，加味精调味后倒入碗里。11.炒锅再加油烧热后，把泡红椒碎和大蒜碎炒香后铺在鱼肉面上，再撒上些花椒粉（也可不用），撒上葱段即可，美味的酸菜鱼就做好了。
