养花网李子柒萝卜的腌制方法？
李子柒干练的将萝卜切碎，用盐析出水分；
经过脱水等程序，制成萝卜泡菜；
然后李子柒展现了两种腌制方法：
一种是仅用盐浸泡白菜，另一种是给白菜上涂抹了辣椒；
两种方式处理过后都要进行密闭封存；
制作完泡菜后，李子柒开始做饭，视频全程她基本没有说过话；
腌酸菜怎样爽口又脆又不烂？
腌酸菜是一种传统的中国美食，以下是一些腌酸菜的技巧，可以让酸菜爽口又脆又不烂：
1.选择新鲜的白菜：选择新鲜的白菜，最好是嫩一些的，这样腌出来的酸菜口感更好。
2.腌制时间：腌制酸菜的时间不宜过长，一般腌制 2-3 天即可。
3.腌制温度：腌制酸菜的温度不宜过高，一般腌制 2-3 天即可。
4.加入适量的盐：在腌制酸菜时，加入适量的盐，可以让酸菜更加爽口。
5.加入适量的白醋：在腌制酸菜时，加入适量的白醋，可以让酸菜更加脆嫩。
6.腌制过程中不要频繁翻动酸菜：在腌制酸菜时，不要频繁翻动酸菜，以免影响酸菜的口感和质量。
以上是一些腌酸菜的技巧，可以让酸菜爽口又脆又不烂。不同的人有不同的口味和喜好，可以根据自己的口味和喜好进行调整。
广西酸菜的腌制方法
食材用料：干糯米一碗，秋天的芥菜，食盐
步骤：
一碗干糯米炒香，然后加水熬煮，捞出糯米，得到一锅乳白色的米汤，晾干；秋天的芥菜，晒干表面水分后，加些盐揉好；和米汤一起放入泡菜坛子里，封好，坛边注入少量清水以隔绝空气，放置在阴凉的地方，至少半个月后才可食用。
煎酸菜腌制方法如下
一、主料：
面粉。
二、辅料：
酸菜、猪里脊肉。
三、调料：
食盐、葱、姜、料酒、生抽、水、植物油、白糖、太白粉、胡椒粉。
四、做法及步骤：
1、开水1杯慢慢倒入面粉中，一边用筷子搅拌成雪花状；
2、加入2汤匙冷水揉成团，再加油揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟；
3、醒面的时间，就可以做馅料，酸菜洗干净，挤干水，切碎；
4、姜葱分别切碎；
5、里脊肉剁碎，放入姜末、
东北酸菜的腌制方法
先把买来的白菜进行简单处理，把外面脏的白菜叶和白菜帮去除，白菜处理后放入准备好的缸里，整个腌制。将处理好的白菜放置在缸内，要一层一层铺设，尽量紧密，每铺一层就要撒一些盐在白菜上面，直至将缸铺满为止。大约5个小时过后，在缸中加入清水，水面要没过白菜，然后用一块大石块将白菜压住，压住之后，为了避免灰尘进入，可以在缸口罩上一层纱布。将其放在阴凉处一个月左右就可以食用了。
酸菜腌制方法
方法步骤：
1、摘掉大白菜外面的枯黄叶子，切掉底部凸起的根，把缸刷干净；
2、在缸底撒几把大粒盐 ，把大白菜放到锅里烫一下，先放根部，再把整棵放下去，此时白菜叶子有点软、稍微变色，烫过的大白菜放在一边晾着，晾一两个小时，将菜晾凉了；
3、把大白菜摆放缸里，要一棵棵一层层转圈摆好摆实，摆一层白菜要适当撒些盐，菜与菜之间不留空隙；
4、在最顶层白菜上压一块大石头，把白菜压实；
5、三四天后，往缸里倒水，水要漫过白菜，之后缸上盖上透气的大盖子。一个月后酸菜就腌好了。白菜的叶子黄了，有酸味了，就可以吃了。吃时随吃随取。
贵阳家常酸菜的腌制方法
做法：
新鲜青菜洗净，一分为二备用；锅中加适量清水煮开，放入洗净的青菜稍微烫一下；将烫好的青菜捞起，放到一个比较大的容器里晾凉；在晾凉后的青菜加入盐腌制；在所用腌制的容器底部撒一层盐，再加入一层青菜，再撒一层盐，再加青菜，如此反复，知道放完青菜或容器已用掉七八分；最后将容器盖紧，注意一定要密封，最好有水可以封存；瓶子要放在通风阴暗处，过了十天左右就可食用。
腌制酸菜哪种腌制方法更好
腌制酸菜以下方法更好：
1、选菜。每到立冬季节白菜收获之后，选择棵大、心满、成实、无病害、无腐烂的大白菜，用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜叶，再去掉大白菜表皮的老菜帮子。
2、热水煮烫。白菜选好后，准备一口大口的大缸。把大缸里外洗扫干净。把选好的大白菜放在50度左右似开未开的热水中煮烫，见白菜煮烫的表皮发蔫为好，将白菜拿出来挤干。白菜头冲里、叶冲外，一棵一棵地压起来，要压实、压紧，直到整个大缸装满为止。
3、压实。选择一块大约长20厘米、高10
东北酸菜的腌制方法
- 东北酸菜的腌制方法
- 食材用料：大白菜相克食物 盐菜谱做法：1.将白菜切成四块。2.用清水洗净。3.锅中烧开水，下白菜煮2分钟。4.煮熟的白菜捞出控干水分，多放些盐，腌一会。5.待白菜放凉之后，连同腌白菜的水一起放入保鲜盒。6.用花害羔轿薏计割袭公陋保鲜膜封口，先室温放两天，然后放冰箱，过10天就可以吃了。
东北酸菜的家庭腌制方法，东北人是怎么腌酸菜的
- 材料工具：腌菜缸一个、大石头一个。用料：东北大白菜20棵、大粒盐2斤，水。做法1.白菜买回来，要先放在外面阴凉通风的地方凉晒几天，菜的水分就会小些；2.腌酸菜最好选中小棵心实的菜，把菜的外叶蔫叶掰掉，切掉菜根后每棵都洗干净，就可装缸了；3.装缸：（东北话-音：壮缸），先把缸确定在冷又不上冻的地方，洗净菜缸后，把白菜紧紧压实的摆进缸中，尽量把所有空间挤满，太大的白菜从中切半，从底部开始，每摆一层白菜就撒一把大粒盐，码到缸头后，挑些大叶的老菜梆子盖在最上面的白菜上，压上一块大石头，用朔料布盖严实缸口；4.第三天一早，打开缸口顺边儿灌凉水至缸满没过白菜，封好缸口，等待自然发酵，一个月至一个半月酸菜就可以吃了。腌酸菜注意事项：1.腌菜过程中不能粘油，以防白菜腐烂；2.酸菜腌上的一个多月中，外部气温最好在摄氏5-10度中间，菜缸最好放在阴面且冷的位置；3.用石头筏肠摧段诋灯搓犬掸华压上白菜，一方面是为了把菜很快的压下去，使白菜不露在水面。这样可与空气隔绝，防止白菜腌渍过程中变质腐烂。4.在冷的地方使其慢慢发酵，渍好的酸菜颜色白里透黄，清爽脆生，酸菜心儿更是酸脆中还夹带着丝丝甜味。
