养花网韭菜鸡蛋饺子馅的做法大全（图文详解）？
韭菜鸡蛋饺子馅的做法如下：
1、韭菜摘洗干净后控干水分，把韭菜切碎。
2.、鸡蛋倒入碗中滴少许料酒打散。
3、.锅中放适量油烧热后，把鸡蛋倒入锅中炒熟捣碎晾温备用。
4、把切好的韭菜和鸡蛋一起放入容器中。
5、调入食用油、蚝油和鸡精。
6、搅拌均匀即可。
拓展资料：
营养价值：
韭菜含维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达1510毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。
韭菜饺子三不放？
拌韭菜馅时，切记有“3不放”，多数人不懂，难怪馅料不鲜还出汤。取一块儿五花肉剁碎，适量大虾去壳切成小丁，加点大虾仁味道更鲜香。然后加适量味极鲜，一点料酒，盐，花生油，搅拌均匀，腌制20分钟让其入味。第1不放：葱和姜，哪怕是肉馅也不放，老人常说：葱、韭、姜不见面，如果加了葱和姜会影响韭菜的鲜味，肉馅只加点味极鲜和料酒去腥即可。第2不放：十三香和五香粉，这两味料和韭菜放一起说不出来的味儿，韭菜鲜味大大减少，除了韭菜馅，其它馅料加点提味倒是可以的。
韭菜饺子很容易出水，可以加两样食材防止出水并且能保持翠绿，第一种食材就是花生油，韭菜中加适量花生油拌匀就可以了，这是方法一。第二种食材就是加一点点食用碱拌匀，这也是保持翠绿防止出水的好方法，多数人习惯先用油拌匀。擀好饺子皮后，再把菜馅和肉馅放一起，这也是防止出水的小细节。
韭菜倒入肉馅中，加适量盐和食用油拌匀就可以了，第3不放：蚝油，不知何时起，吃啥都有放蚝油的习惯，韭菜本身就是鲜物，加了蚝油是多此一举，并且蚝油含盐量很高，过咸也会影响韭菜的鲜味。调味品越少越好吃，能最大程度地把韭菜的鲜保留住。
韭菜鸡蛋馅饼的做法怎么和面
韭菜鸡蛋馅饼的做法和面的方法：
1、盐放入面粉中，将150ML开水倒入面粉中，用筷子搅拌；
2、然后加入凉水约70ML，凉水不要一下子全部加入，先加一部分，根据面团的软硬再增减；
3、将面充分揉匀成光滑的面团，即烫面面团。放在容器内盖上盖子饧一会。
注意：烫面做出来的饼皮比较软，用凉水和面的话，饼皮会比较筋道；韭菜馅很容易出水，所以洗完后要彻底晾干，拌馅时先倒入香油会起些控水作用，关键要在最后包的时候再放盐，这样可以控制出水。如果馅多的话，最好一部分一部分地加盐。
韭菜鸡蛋馅素包子最正宗的做法
包子是一种古老的传统面食，一般由面包裹着馅，主要制作材料有面粉和馅，起源于四川。
原料：
韭菜、豆腐、香菇、粉条、鸡蛋、虾皮、大葱、姜。
做法：
1、韭菜洗干净控干水分，切碎备用。
2、粉丝泡软切碎备用；豆腐切小丁炸至金黄捞出沥干油分备用；鸡蛋打散加少许盐炒熟切碎备用；虾米切碎；香菇、大葱、姜分别洗净切碎备用；
3、锅中加入适量油爆香花椒，捞出炸过的花椒，放入葱姜碎爆香后放置片刻。待油稍许凉后放入韭菜碎拌匀，加入鸡蛋碎、粉丝、香菇丁、豆腐丁、虾皮碎，然后调入适量盐、少许鸡精和香油拌匀即可；
4、把面团切成适当大小的剂子，按扁，用擀面杖擀成厚两边薄的皮，将馅放到面饼中央，掐其边捏一个褶，不要松手，向旁边发展，再捏一个褶一点一点直到将面饼全部捏上褶在包子的上面封口，就可以看出形了；
5、包子包好后不要马上蒸，放置10分钟左右让其再次发酵。蒸锅水开后蒸十分钟左右就可以了。
韭菜鸡蛋馅饼最正宗的做法
材料：韭菜500克、面粉400克、鸡蛋180克、油适量、盐适量、香油适量、姜适量；
做法：
韭菜洗干净，控干水分，鸡蛋三个，面和好醒十五分钟；鸡蛋先炒一下，切好的韭菜和鸡蛋加入盐、香油、姜末调味；把面分成大小相等的剂子，然后擀成饼皮；把调好的韭菜馅包入皮内，包成包子的形状，然后用手轻轻按压；不粘锅里放油，把馅饼放进去开始煎，煎至两面金黄即可。
韭菜鸡蛋茴子白饺子馅做法大全集
- 韭菜鸡蛋茴子白饺子馅做法大全集
- 韭菜鸡蛋饺子馅的做法1.准备所需材料2.将韭菜摘好洗净晾干水分3.鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀4.锅内放油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋掸揣侧废乇肚岔莎唱极入锅内5.再用铲子把鸡蛋弄散，放凉备用6.将晾干水份的韭菜切成细沫，再淋入香油7.然后拌匀8.待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中9.然后再拌匀10.加入适量的盐11.加入鸡精、香油、蚝油、姜粉12.最后拌匀即可烹饪技巧 韭菜容易出汤，所以在做馅的时候先倒入香油拌韭菜，油可以锁住韭菜的水分，防止韭菜出汤。
馅饺子怎么做好吃，韭菜豆腐鸡蛋馅饺子的家常做法
- 主料饺子皮500克韭菜300克豆腐250克鸡蛋2个馓子适量 辅料油适量盐适量虾皮适量胡椒粉5克白糖2克鸡精少许香油适量 步骤韭菜豆腐鸡蛋水饺的做法步骤11.准备好所有的食材，韭菜摘洗干净沥干水分。韭菜豆腐鸡蛋水饺的做法步骤22.豆腐切碎。韭菜豆腐鸡蛋水饺的做法步骤33.炒锅倒油放入虾皮炒香。韭菜豆腐鸡蛋水饺的做法步骤44.然后加入豆腐翻炒至豆腐水分已干关火。韭菜豆腐鸡蛋水饺的做法步骤55.多种再加少许油倒入蛋液炒熟。韭菜豆腐鸡蛋水饺的做法步骤66.把鸡蛋剁碎。韭菜豆腐鸡蛋水饺的做法步骤77.韭菜切碎。韭菜豆腐鸡蛋水饺的做法步骤88.馓尝沪佰疚脂狡拌挟饱锚子也切碎。韭菜豆腐鸡蛋水饺的做法步骤99.韭菜，鸡蛋，豆腐放入大盆中加入白糖，胡椒粉，盐，鸡精。韭菜豆腐鸡蛋水饺的做法步骤1010.拌均匀后再加入馓子。韭菜豆腐鸡蛋水饺的做法步骤1111.加入香油。韭菜豆腐鸡蛋水饺的做法步骤1212.拌均匀成为馅料。韭菜豆腐鸡蛋水饺的做法步骤1313.取一张饺子皮包入馅料。韭菜豆腐鸡蛋水饺的做法步骤1414.捏成饺子生坯，依次全部包好。韭菜豆腐鸡蛋水饺的做法步骤1515.入锅中煮熟随醋碟上桌。
馅包子的做法，韭菜香菇鸡蛋馅包子怎么做好
- 操作步骤 反馈step11缉梗光妓叱幻癸潍含璃.瘦肉洗净剁成肉糜，韭菜洗净切碎。step22.香菇稍微泡软，剪成丁状爆香，和韭菜肉糜抓匀。step33.卷心菜切丝。step44.干贝洗净用刀面压扁备用。step55.我选用的是速发粉，用适量温水揉成面团，静置20分钟醒面。step66.利用等待的时间，锅烧热放入植物油，倒入干贝爆香。step77.接着倒入洗净的虾皮，再加少许芝麻油炒香。step88.再倒入卷心菜一起炒。step99.炒约7分熟即可出锅。step1010.鸡蛋打入碗中用筷子搅散，锅烧热放入植物油，把鸡蛋炒熟，并用铲子剁碎。然后和炒好的卷心菜拌在一起。step1111.再加入韭菜瘦肉，放入适量的盐巴和鸡精，细细拌匀，包子的馅完成啦！step1212.把面团搓成条，分割成等大的剂子。step1313.把面剂子搓圆再按扁，擀成中间厚，边缘薄些的包子皮。step1414.取一个包子皮放在手心，再放入适量包子馅压紧，用另一只手沿包子皮捏摺。step1515.把口收严。step1616.冷水下锅，开始蒸包子。锅里水烧开后转小火蒸15分钟即可。
馅饼的做法，发面韭菜鸡蛋馅饼怎么做好吃
- 馅料的调法：韭菜鸡蛋馅饼步骤1韭菜洗净控干水分，鸡蛋2-3个，虾皮适量面粉适量步骤2韭菜切小段放入碗中，鸡蛋搅打成蛋液入碗将温水分次加入面粉中，用筷子搅拌成面絮，和成面团即可。和好的面团盖上保鲜膜饧20分钟左右步骤3锅中加入少许食用油，加热后倒入蛋液案板上撒适量面粉，将饧好的面团揉均匀步骤4用筷子或铲子不停搅拌，炒成鸡蛋碎分成大小适中的小面团步骤5鸡蛋碎、虾皮、韭菜放入同一个碗中取其中一个，擀制成圆形面皮步骤6加入适量香油轻拌，均匀即可，包馅前加盐调味馅饼的做法：在面皮中央放入韭菜鸡蛋馅步骤7捏合边缘，褶皱尽量捏小、捏紧步骤8包好的馅饼平放在案板上，轻拍几下，用擀面杖在有褶皱的一面轻轻擀制成圆形薄饼，反面轻擀，不要擀破。按上述方法做其他馅饼步骤9平底锅加热，放入少许食用油，将馅饼胚放入锅中中小火烙制步骤10及时反面，两面金黄出锅步骤11趁热食用即可韭菜鸡蛋馅饼成品图烹饪技巧这个季节又到了韭菜主打的季节，从中选了一个，跟大家一块温习韭菜最常吃的一种做法–韭菜馅饼，顺便总结了一下韭菜入馅保持鲜嫩不出水的几个小窍门~韭菜做馅料易出水且容易变色，调馅时注意几点就能尽量避免这个问题~韭菜入馅保持鲜嫩不出水的3个小窍门：韭菜清洗动作要轻，避免在清洗过程中韭菜损伤打蔫；用快刀切断，避免反复切割易出水调馅时最后放盐，最好在包馅前放盐调味，避免杀出水分搅拌馅料要轻，轻轻拌匀即可。另外适当添加虾皮可起到提鲜，中和韭菜味道的作用
怎么做好吃，韭菜鸡蛋馅饼全烫面的家常做法
- 1.调馅:韭菜切成末，放盐腌十分钟，腌出水份，鸡蛋放盐打散。2.炒鸡蛋:热锅放油，将蛋液倒入，鸡蛋液稍凝固，打散。3.炒出蛋碎4.腌好的韭菜用力挤出水份，与蛋碎虾皮调成馅料，放少许的酱油和麻油。5.制面皮:200克面粉加入150克的开水6.搅拌成雪片状7.不烫手时揉成团。抹上油醒几分钟。案板上放油笭恭蒂枷郦磺垫委叮莲8.搓成长条后切成6个小剂子。9.面团黏案板，撒了面粉。把小剂子用手整理成圆形。10.包馅，包成包子形状。不好包粘手，撒手粉。之后压成饼状。11.把包好的饼放在案板上，两面都撒上面粉。12.煎饼:电饼档插上电，先预热，放平时比炒菜多的油。13.把饼放入，正面刷上油14.按馅饼键，机器自动煎饼15.外皮脆里面软、韭菜饼一般都现煎现吃，放时间久了口感大打折扣。
馅包子的做法，韭菜鸡蛋馅包子怎么做好吃
- 食材主料普通面粉500g老面40g辅料韭菜250g鸡蛋3个香油20g花生油10g盐5g鸡精2g食用碱5g 步骤1.取老面用热水泡开，自然冷却；2.加碃浮百簧知毫版桐保昆入面粉和匀，揉至成面团；揉至三光（盆光、面光、手光），盖上布或用塑料袋套好，底部扎紧垫上书或毛巾放至暖和处。3.将韭菜摘好洗净晾干水分，切成细沫淋入香油拌匀备用；4.鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀；5.锅内油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内，用筷子搅拌，看到鸡蛋凝固后关火即可；6.待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中，加入盐、鸡精、香油顺着一个方向搅拌均匀即可。7.等面发至都是蜂窝状时，说明发好了；取碗加入少许碱面倒入一点点热水，将碱面化开倒入发好的面中，使劲揉匀；取一小块面团放案板上，用擀面杖擀成中间厚边上薄的小饼；8.将调好的馅放入面皮上，包好后篦子上抹油备用，将包好的包子放在篦子上，锅内做水，开锅后蒸十五分钟就熟了。小贴士小贴士：1、做馅的时候先倒入香油拌韭菜可以防止韭菜出汤哦；2、老面不要放太多，二碗面放三分之一个馒头大小的就可以，面粉放的多老面也要增加，如果老面多了就容易粘手；3、化碱面的水不要太多，一点点能化开就可以了，如果面揉的太硬可以多加点，如果面没发好也没关系，加入同等份量的小苏打一样的，而且当时就能做无须再等。不过加了小苏打就不能再碱了，加了碱就不能放小苏打，面揉至面不粘手时，闻着没有酸味正好，实在拿捏不好可以拿一点尝尝酸不酸；4、篦子上放油可以防止饼沾上篦子，不过事实证明还是加纱布比较好，要不底下发干；5、蒸时应该用大碗扣住锅盖，毛巾围住锅边，以防漏气；注意这几点你也可以做好发面滴！
韭菜鸡蛋饺子馅的做法 饺子馅怎么调
- 韭菜鸡蛋水饺的做法每年每次对待这种亲情牌纯天然的韭菜，都是当做珍宝般很隆重的享用：包韭菜鸡蛋馅的水饺，我婆婆她儿子、孙子都爱！配料只有鸡蛋，调味料也只加盐，简简单单吃的就是那个韭菜鲜！和面：低筋面粉500克，清水260克1.将面粉与水一起放入面包机2.和面20分钟，成光滑面团后停机3.将面团用湿布盖上，醒10分钟馅料：韭菜一大把，鸡蛋4个，盐少许（馅料合计1206克，面团770克）1.锅里倒入多一些的油，热后加入打散的鸡蛋液，翻炒至蛋液凝固即可关火。然后再将大一些的鸡蛋块用铲子铲碎，晾凉待用2.韭菜洗净后切成细碎状，越细碎越好3.鸡蛋凉透后与韭菜拌在一起待用，切记先不要放盐，擀好面皮再放盐调拌包饺子：1.将面团擀成稍细的长条状，然后左右滚动着切成同等大小的剂子。左右滚动着切为隔开剂子防粘连2.在小面剂子上撒上干面粉，挨个的按压扁后再肌攻冠纪攉慌圭苇氦俩打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮3.将饺子皮平摊在手心，放入适量的刚刚拌好的馅料4.将饺子皮卡在虎口处，让它自然形成对折形5.用一折压一折的办法，从一侧开始捏饺子皮，而且折以后片为主，包成月牙形的饺子6.饺子皮完全粘合后，要将最边缘部分反复的再捏个来回，这样再怎么煮它都不会开了。我姥姥常说“包饺子不要样，来回捏三趟”煮饺子：1.每个饺子包好后，要留有间距的依次排放在托盘里，托盘里事先撒上一层的干面粉，防粘2.锅里放清水，开锅后放入饺子，加盖大火煮3.等再次开锅即可关火，并快速的捞出，以保韭菜馅的鲜嫩
