养花网绿豆汤为什么红而不绿？
绿豆煮后如接触空气，会使其中的某些活性物质发生氧化，颜色由绿变红。煮绿豆汤的时候要避免开盖子，喝的时候再打开比较好。 绿豆汤煮过不久成比绿色，消暑效果好，清热效果差。而长时间煮绿豆，汤的颜色会发浑，消暑效果差，清热解毒效果好。有碱的话也会是红色的。
绿豆汤变红和变绿的区别？
它们的区别在于颜色和口味。
1. 红色绿豆汤：
红色绿豆汤是将绿豆连同红枣或者红豆一起煮制而成的，呈现出淡红色。它的口感清爽甜美，适合作为夏季的饮品。
制作方法：
– 准备绿豆：将适量的干燥绿豆浸泡在冷水中约2小时，然后沥干备用。
– 煮制：将浸泡好的绿豆放入锅中，加入足够的水，再加入一些红枣或者红豆。开火煮沸后转小火继续慢炖约1至2小时，直到绿豆变得柔软并溶解成汤液。期间需要不断搅拌。
– 调味：根据个人口味添加适量白糖或者冰糖，搅拌均匀溶解即可。
– 享用：将红色绿豆汤倒入碗中，可以选择配上少许冰块食用。
2. 绿色绿豆汤：
绿色绿豆汤是将绿豆单独煮制而成的，呈现出清澈的绿色。它的口感清凉爽口，适合作为夏季解暑饮品。
制作方法：
– 准备绿豆：将适量的干燥绿豆浸泡在冷水中约2小时，然后沥干备用。
– 煮制：将浸泡好的绿豆放入锅中，加入足够的水。开火煮沸后转小火继续慢炖约1至2小时，直到绿豆变得柔软并溶解成汤液。期间需要不断搅拌。
– 调味：根据个人口味添加适量白糖或者冰糖进行调味即可。
– 享用：将绿色绿豆汤倒入碗中，可以选择配上少许冰块食用。
无论是红色还是绿色的绿豆汤，在制作过程中都需要充分慢炖以确保食材完全溶解，并根据个人口味添加适量的甜味调料。这些甜汤都可以作为美味的甜品或饮品享用。
为什么我煮的绿豆汤是红色的
绿豆汤呈现红色的原因：
1、铁制容器熬绿豆汤会呈现红色；
2、水太多，绿豆太少易导致绿豆汤呈现红色；
3、熬绿豆汤的容器碰过油，也会引起“红汤”现象；
4、把绿豆直接放在装有冷水的锅里，煮制的绿豆汤会呈现红色。
绿豆汤制作步骤：
1、将绿豆洗净并控干水分，倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分即可；
2、煮开后，改用中火，当水分要煮干时，加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，待绿豆已酥烂，汤色碧绿时即可。
绿豆汤煮好后为什么是红色
原因：1、会变红色的不是新豆，只要是新绿豆，熬出来的汤颜色都是绿的。
2、制绿豆汤时，有时会因煮的时间过久，而使汤色会发红发浑，失去了应有的特色风味。
煮绿豆方法一： 将绿豆洗净，控干水分倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后改用中火，当水分要煮干时注意防止粘锅，加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，绿豆已酥烂，汤色碧绿。
方法二：将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。
方法三：将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3到4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。
方法四：将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。
方法五：将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。
绿豆汤为什么是红色的
1、绿豆汤煮成红色主要是煮的时间长的缘故，绿豆有解毒清心的作用，很多人喜欢夏天在家里熬点绿豆汤，熬的时间长短很有讲究。
2、如果想消暑，熬10分钟左右，只喝清汤就可以了，要想解毒，则要熬的时间长点，最好将豆子一起吃下。
3、 绿豆性凉味甘，平时喝可以消暑止渴，由于其具有利尿下气的功效，因此食物或药物中毒后喝，还能起到排清体内毒素的作用，对热肿，热渴，热痢，痈疽，痘毒，斑疹等也有一定的疗效。
4、专家指出，绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮，这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。
为什么绿豆汤会煮成红色
绿豆汤会煮成红色的原因如下：
绿豆豆皮中含有酚类物质，在煮制时如果接触空气中的氧气，就会发生氧化聚合反应而变成红色；酚类其实是一种抗氧化物质，可以清除对人体细胞有害的自由基；颜色碧绿的绿豆汤，其中酚类物质氧化度低，抗氧化活性强，清除自由基的效果更好，相比来说，绿色的绿豆汤比红色的更有营养。
绿豆汤煮出来为什么是红色
酚类物质在受到氧化时会变成红色，而绿豆的种皮中含有酚类物质。在烹煮的过程中酚逐渐被氧化，颜色也会由原来的绿色变成红色。其次北方的自来水一般呈碱性，碱性的水可以抑制绿豆中的抗氧化成分，使其变红。
为什么我煲的绿豆汤是红色的呢，我用点电压力锅煲的。
- 为什么我煲的绿豆汤是红色的呢，我用点电压力锅煲的。
- 这是绿豆汤氧化现象，和水有关，如果你用纯净水就是绿色了，不过放一段时间氧化后还是会变红，建议做好马上喝，变红后营养会损失
绿豆汤为什么是红色的 绿豆汤会变红的原因
- 褪色了吧
