养花网盐菜肉的做法最正宗的做法？
盐菜肉做法
准备五花肉 ，盐菜，姜 ，大葱 ，老抽 ，甜面酱
1:把五花肉洗净放锅里加水煮，煮四十分钟左右，用筷子插肉皮比较容易就可以捞出来。
拿个盘子里面放甜酒酿和老抽加点甜面酱，把五花肉皮子用牙签戳满洞，肉皮朝下放进甜酒酿里，让颜色进肉皮，然后把肉全部都翻到里面裹上颜色。
2:锅内放油，烧五成热把五花肉肉皮朝下放进去炸，炸到四面金黄，肉皮颜色比较深。捞出来切薄片码在碗里。
这里还有很重要的一步，就是炸好的五花肉放冷水里泡半个小时，或者冷水下锅煮二十分钟。这一步起的作用就是皮子会收缩成皱皱，而且肉也容易pa。
3:锅内放少许油，油热放姜片，盐菜翻炒，把剩下的甜酒酿老抽放进去，放葱段，起锅，把盐菜放五花肉上面，上锅蒸，想要软糯点就多蒸一下，大概两个小时左右。
用盘子放碗上翻过来就可以了
盐菜扣肉是怎么做的？
盐菜扣肉是一道非常美味的传统菜品，下面是详细的制作方法：
所需食材：
– 五花肉500克
– 盐菜100克
– 冰糖40克
– 料酒20毫升
– 生抽适量
– 清水适量
– 姜片10克
– 葱段适量
– 食用油适量
– 盐适量
步骤：
1. 先将五花肉洗干净，切成大块，放入开水锅中，焯水3分钟，捞出后晾凉待用。
2. 盐菜用清水洗净，泡水10分钟，去掉杂质，切成适当大小，备用。
3. 在平底锅中加热适量的食用油，放入冰糖，开小火煮至融化金黄色，然后加入适量清水，煮沸。
4. 把焯好水的五花肉放在锅底，倒入酱油和料酒，加入切好的姜片和葱段，再加入清水，把水面没过五花肉即可。
5. 开大火煮沸10-15分钟，然后转小火慢慢煮45-50分钟。
6. 将盐菜放入锅中，再次加入适量清水，盖上锅盖，大火焖10分钟，然后转小火煮10分钟。
7. 等肉汤收干后，用烤盘将五花肉上下翻面，然后倒扣于盘中，再将煮盐菜的汁倒在肉上，蒸制20分钟至入味即可。
小技巧：
1. 煮五花肉时记得先焯水，可以去除多余的油腥和血液，使扣肉口感更佳；
2. 煮扣肉的汁需要不停搅拌，以防锅底黏底；
3. 为了使肉更加入味，可以在调料中加入一些肉腌制料，如豆鼓、八角等；
4. 盐菜的咸味比较重，建议煮肉汤时不要加盐或者少加盐；
5. 煮好的肉可根据个人口味切成薄片或者小块，品尝起来更方便。
盐菜腊肉包子馅的做法
主料：腊肉300克，雪菜300克。
辅料：鸡蛋1个。
调料：食盐半小勺，酱油1大匙，鸡精1勺，蒜3瓣，料酒1小勺，白糖1小匙，芝麻油1小勺，水适量，植物油适量。
做法：
1、将雪菜提前浸泡半天。
2、腊肉剁碎成末。
3、肉末中加入白糖、盐、鸡精、鸡蛋清、料酒、芝麻油。
4、朝一个方向搅匀上劲，待用。
5、泡好的雪菜反复洗净，攥干，切碎成末。
6、锅内放油，下入蒜末，小火炒出香味。<
腊肉盐菜炖鳝鱼做法
做法：
材料：黄鳝、肥腊肉、姜、蒜、小红尖椒、豆瓣酱、白醋；
1、 将黄鳝洗干净后斩成3厘米左右小段，沥干备用；
2、 姜切片，蒜剥皮，小红尖椒切成两段备用；
3、 将肥腊肉切成小块；
4、 锅烧热，不放油，腊肉下锅，中火把油炼出来；
5、 肥肉差不多炼干的时候，炼出油后将姜蒜小红辣椒下入锅中，炒出香味；
6、 放入豆瓣酱炒出颜色，下入鳝鱼段，炒至变色，鳝鱼肚皮外翻，倒入适量白醋去腥；
7、 放入适量冷水，将肉和鳝鱼段没过一点即可；
8、 大火烧开，小伙炖20分钟左右，稍微加点盐，再炖一会，加点鸡精调鲜，起锅即可。
怎样做盐菜扣肉的做法
- 怎样做盐菜扣肉的做法
- 料扣肉坯600克辅料盐菜50克干红椒3克辣椒末3克八角粉2克老干妈10克老抽1毫升蚝油3毫升味精10毫升米酒1克盐适量步骤1.将扣肉坯如图改薄成二指厚。2.再切成半指厚的片状。3.用温水清洗。4.切好的肉片放容器里，加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。5.将肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下，铺平。6.盐菜用温水泡发洗干净，挤干水分摘开一片片，切碎。7.干红椒顶刀切碎。8.炒锅热油，倒入盐菜碎、干红椒碎、老干妈，加盐少许中火炒香。9.炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平。10.将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟。11.蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上，翻过来，去掉扣碗，淋芡汁即可上桌食用了。小贴士说说家乡盐菜的制作方法吧。盐菜的主料为青菜即叶用芥菜。取其嫩叶及尖，除去筋膜，洗净后挂在蔑绳上晾晒三天后取下，置大木盆内，加盐揉搓至出汁并加入花椒、八角、桂皮等香料拌匀后（也可不加香料），装入麻袋用石磨压住，先腌渍七天，取出来再晒一天，入笼蒸透后还得晾干，如此晒蒸揉两遍后，以数棵菜缠为1把，装入倒伏罐中（一种口朝下、底朝天的专用坛子），坛口用鲜菜盖上，再用干稻草塞紧，倒置于水盆中，发酵半个月后，即可开封使用
盐菜蒸腊肉的家常做法大全怎么做好
- 食材明细盐菜150克湖南腊肉200克蒜子10筏花摧拘诋饺搓邪掸矛克盐1茶匙生抽1茶匙微辣口味蒸工艺半小时耗时普通难度盐菜蒸腊肉的做法步骤1腊肉和盐菜都洗干净。2把洗净的腊肉切片，不要太过薄。3然后摆入碗中。4再把洗净的盐菜放入腊肉中。5洒上盐。6放点生抽。7放上剁碎的蒜末。8再放上一些剁辣椒。9入蒸锅。10蒸制20分钟即可。11倒扣入碗中，可以上桌啦。
葱香盐菜扣肉的做法，葱香盐菜扣肉怎么做好吃
- 主料五花肉360克 辅料油30克生抽5克料酒15克大葱50克生姜20克洋葱50克白糖5克 步骤葱香盐菜扣肉的做法步骤11.准备好新鲜五花肉、洋葱、生姜、大葱；大葱和生姜洗净切片状；洋葱和一部分生姜切细粒备用。葱香盐菜扣肉的做法步骤22.猪肉洗净，入冷水锅中，加入生姜、大葱。葱香盐菜扣肉的做法步骤33.大火煮开，至猪肉变色发白，用筷子扎入无血水溢出，捞起。葱香盐菜扣肉的做法步骤44.用牙签在肉皮面扎满小眼。葱香盐菜扣肉的做法步骤55.抹上生抽。葱香盐菜扣肉的做法步骤66.猪肉皮面向下，入油锅浸炸（为了方便，我把筷子扎入肉中把持住）至肉皮起泡。葱香盐菜扣害禒愤溉莅防缝狮俯饯肉的做法步骤77.炸好的猪肉用冰水浸泡。葱香盐菜扣肉的做法步骤88.猪肉切厚片备用。葱香盐菜扣肉的做法步骤99.生姜洋葱粒倒入碗中，加入生抽，调好成味汁。葱香盐菜扣肉的做法步骤1010.味汁倒入猪肉片中。葱香盐菜扣肉的做法步骤1111.充分拌匀裹满味汁，码放入碗底备用。葱香盐菜扣肉的做法步骤1212.准备好盐菜和生姜洋葱粒。葱香盐菜扣肉的做法步骤1313.锅中油热，爆香葱姜粒。葱香盐菜扣肉的做法步骤1414.倒入盐菜，翻炒均匀。葱香盐菜扣肉的做法步骤1515.加入少许白糖提味。葱香盐菜扣肉的做法步骤1616.炒好的盐菜放在猪肉片上。葱香盐菜扣肉的做法步骤1717.旺火入锅，隔水蒸制40分钟.葱香盐菜扣肉的做法步骤1818.取一盘，将蒸好的扣肉倒扣于盘中即可上桌食用
盐菜炒回锅肉的做法，盐菜炒回锅肉怎么做好吃
- 主料猪肉800g盐菜碎200g辅料葱15g姜15g花椒适量豆瓣辣酱30g味精5g白糖5g步骤1.姜切片，葱切段。2.猪肉冷水下锅煮。涪处帝肺郜镀佃僧顶吉3.煮开后撇去浮沫，放葱姜、花椒，煮30分钟。4.捞起晾凉后切成薄片。5.豆瓣辣酱剁细。6.锅里放油烧热，下肉片炒至肥肉吐油，瘦肉微黄。7.下豆瓣辣酱炒到出红油，下盐菜碎、白糖、味精，炒匀起锅装盘。小贴士豆瓣辣酱和盐菜的盐分都很重，所以千万不要再放盐和酱油了。
盐菜炒肉的做法，盐菜炒肉怎么做好吃，盐菜炒肉的家常
- 盐菜炒肉的做法食材主料小油菜750g瘦肉100g辅料油适量盐适量酱油适量蚝油适量蒜米3粒小红椒5颗步骤1.盐菜制作过程：小油菜2.小油菜掰开成一片片洗净，根部用刀拍扁3.全部拍好后放入盆中4.加入盐后用手捏至软化，流出菜汁5.倒掉挤出的青菜汁6.将青菜铺到笼屉上沥水后，放到太阳下晒3个小时，中间翻一次面7.盐菜炒瘦肉的制作过程：晒好的盐菜，猪瘦肉，蒜米，红辣椒8.蒜米切片，红辣椒切丁，瘦肉切薄片后加入酱油和蚝油拌匀腌20分钟9.锅内加油，烧至7成热10.倒入腌好的瘦肉翻炒熟盛出11.锅内余油倒入蒜片和红椒丁煸炒12.倒入盐菜翻炒2分钟13.倒入炒好的瘦肉14.翻炒3分钟15.出锅
盐菜回锅肉的做法，盐菜回锅肉怎么做好吃，盐菜
- 食材主料五花肉300g酣鼎丰刮莶钙奉水斧惊萝卜卷80g辅料油适量姜片适量蒜适量豆瓣酱适量酱油适量青椒50g步骤1.猪的五花肉洗净，放入清水中煮熟，切成大小一致的薄片2.青椒切好备用3.腌好的萝卜卷切细粒备用4.锅中加入适量的植物油，加入花椒粒和姜蒜片爆香5.加入切好的肉片小火煸炒出里面的油脂，加入适量的豆瓣酱继续小火煸炒6.加入适量的酱油7.待肉上色后加入切好的青椒8.炒一分钟后，加入萝卜卷9.再炒一两分钟即可10.装盘，可以吃了
低脂盐菜焖肉的做法，低脂盐菜焖肉怎么做好吃
- 用料 五花肉 400克 梅干菜 80克 盐菜焖肉的做法 盐菜（梅菜，洗净用水泡开五花肉切块用热水焯至断生焯姬弗灌煌弑号鬼铜邯扩好的肉沥干水份，锅内入少许油，把肉倒入炒至金黄，加入少许生抽着色把挤干水份的梅菜倒入同炒片刻，加入少许盐和热水，大火烧开改小火焖40分左右，出锅之前加入鸡精即可
盐菜蒸腊肉的做法？
- 食材主料盐菜150g腊肉200g辅料盐1茶匙生抽1汤匙蚝油1茶匙剁辣椒1大勺蒜子10g步骤1.腊肉和盐菜都洗干净。2.把洗净的腊肉切片，不要太过薄。3.然后摆入碗中。4.再把洗净的盐菜放入腊肉中。5.洒上盐。6.放点生抽。7.放上剁碎的蒜末。8.再放上一些剁辣椒。掸弗侧煌乇号岔铜唱扩9.入蒸锅。10.蒸制20分钟即可。11.倒扣入碗中，可以上桌啦。小贴士1.盐菜吃的就是干香，所以稍稍冲下水即可，不要久泡，以免味道都冲淡了。2.腊肉已经有咸味，并且剁辣椒也是咸的，所以再放其它调味料一定要慎重
