养花网网友提问：
牡蛎怎么做？
优质回答：
牡蛎我们宁波人一直是生吃的！牡蛎的外壳很厚，打开后把肉挑出来直接可以吃，补肾特别鲜美！到了冬季市场有买，因为天热很会坏掉，所以天热没有地方买。但是现在海水有污染现象严重，都不敢生吃，吃不好会肚子疼！我们宁波的牡蛎品种小，价格也贵。外地的品种大价格便宜，大的可以油煎或烧烤吃，但是外地的品种不好吃，不是很鲜美。我们宁波的牡蛎可以熟吃，可以和鸡蛋打在一起油煎着吃，也可以鸡蛋打在一起用韭菜或韭芽炒在一起吃。但熟吃它很会化水。而生的用酱油蘸着直接吃，绝对是一道最佳的美味！！！
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在海边长大的小编来回答这个问题。
先普及下知识，牡蛎的品种很多，有珍珠蛎、密鳞蛎等，人们耳熟能详的生蚝也是牡蛎的一种。牡蛎是一种软体动物，平时生活在海里岩石表面和缝隙里，退潮时露出海面，于是拾海人就蜂拥而至挖取牡蛎谋生。
我年轻时就跟着拾海人去岛上挖过牡蛎，用一根小铁棍，一头磨尖做成弯勾，在牡蛎边缘轻轻一敲，然后用弯勾勾住牡蛎壳边缘，顺势子拉，整个牡蛎的两片外壳就分开了。
小时候牡蛎只有几毛钱一斤，是日常里最经济实惠的一道美食，现在都20来块了，真是个物价飞涨的年代。
我们这边也称为海蛎，最传统的做法就是海蛎豆腐和海蛎爆蛋了，其中最经典的海蛎豆腐因其做法简单，经济实惠，受到各地游客的青睐。小编的南方同学每每来访，海蛎豆腐是压轴口味，从不缺席。
下面小编就给吃货们介绍下海蛎豆腐的做法。采购海蛎时得注意，新鲜海蛎含水量很高，且渗出的水混浊又有些粘稠，不良商家往往掺水浸泡，让肉质膨胀，好看又增重，但水较清，且肉质有些松散，会影响口感。
1，备新鲜海蛎500克，放清水里浸泡2分钟，加少许盐，用手轻抓，以便去除残余硬壳或杂质，沥干。
2，锅里加水烧开，下海蛎焯水，捞出沥干备用。
3，选嫩豆腐500克，切成1*1厘米方丁。
4，姜丝下油锅煸香加水，水量适量。水开后放入切好的豆腐丁，然后加入海蛎。
5，掌握好时间，煮沸后加少许盐，然后用适量小粉勾芡出锅。
6，撒点胡椒粉、葱末、香菜末。
需要强调的是，因其牡蛎本身鲜味浓郁，所以不放味精，也不放蒜末，也不可与糖同食。
最后小编忍不住要说一下牡蛎家族里的生蚝，生蚝生吃人尽皆知，可生蚝高效壮阳你就鲜有耳闻了，这可是男同胞的福利。男人阳痿或勃起功能障碍与人体缺锌有关，每100克生蚝含锌量为71.2毫克，这可是难得的进补佳品，而同样100可牡蛎中只含锌9.39毫克，有不小的差距。小编心善，一般人我不告诉他，看完点赞的才有效哦。
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感谢各位朋友观看，牡蛎吃法很多身为海边人推荐集中家常吃法，第一种清蒸，开锅后在蒸两分钟就好，味道非常鲜。
第二种，炸蛎黄，取出牡蛎肉裹上面粉炸至两面金黄撒上椒盐（特别推荐）。
第三碳烤蒜蓉牡蛎，这个是近几年网络就行吃法，也非常好吃。
注意生食牡蛎需要注意，老一辈沿海人生食牡蛎一般都是在石头上撬开第一时间吃，时间长了别吃。吃法还有很多个人偏爱以上为个人观点谢谢。
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牡蛎别名又叫生蚝，是所有食物中含锌最丰富的，它富含蛋白锌，是很好的补锌食物。品质好，个头大的牡蛎，可以选择生吃，通常是吃之前挤些柠檬汁在上面，直接入口，便可以品到鲜甜的口感。
不习惯生吃的，中餐做法可以是剁椒豆豉蒸，蒜蓉粉丝蒸，西餐做法是芝士焗。具体做法我来把自己的方法发上来和大家分享一下哈！
先说中式做法—剁椒豆豉蒸生蚝
1.生蚝取肉留壳
2.锅内放油，下入蒜蓉剁椒豆豉，烹黄酒，加少许白胡椒粉拌炒均匀，关火
3.把生蚝肉放入锅中拌匀，然后放回壳里，上锅蒸，上汽后，大约蒸6分钟，出锅装盘
豆豉可以提前剁碎一点，比较好入味，因为剁椒和豆豉都有咸味，所以就没有再放盐了，毕竟海鲜本身也有淡淡的咸味，过咸的话，就吃不出鲜了！
另一种方法很大众—蒜蓉粉丝蒸生蚝
1.生蚝洗净，去除一侧的壳备用，粉丝泡软备用
2.把蒜蓉，粉丝段依次放在生蚝上，放蒸鱼豉油，入锅蒸6分钟取出装盘，撒小香葱
3.另起锅热油，九成热，浇到生蚝前面即可
西式的做法—芝士焗生蚝
1.生蚝洗净，去一侧外壳备用
2.锅内放黄油，小火炒融化，放入蒜蓉，黑胡椒碎，翻炒均匀，出香味盛出
3.炒好的蒜蓉放在生蚝上，马苏里拉奶酪碎放在最上面
4.烤箱预热200度，上下火，烤15分钟
中西做法分享完毕，想怎么吃，就看您的个人喜好了！最后强调一点，千万别咸了，能不放盐，就别放盐，如若不听劝，那就别怪我了！
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其他网友回答
有很多种吃法，视频里有说，希望对你有帮助
以上就是小编关于牡蛎怎么做？的分享，希望对你有用。
