养花网哪种鱼适合做酸菜鱼，并且鱼刺少？
黑鱼也叫乌鱼，它的鱼刺较少，肉味鲜美，营养丰富，具有较高的食用价值，很多商家会选用黑鱼做酸菜鱼、水煮鱼等菜品的主材料。
这是因为黑鱼的鱼刺较少，出肉率高，肉质鲜嫩，口感紧实，烹煮不易碎，端上桌以后，即使放置一段时间，最后吃的时候，还能保持Q弹，且是比较常见的价格适中的淡水鱼类。
做酸菜鱼要买什么鱼呢？
一般用草鱼制作酸菜鱼，尤其4斤左右的草鱼最好，草鱼肉质厚实，鱼片细嫩，操刀的时候，也非常的方便，草鱼的利用率在百分之七十，鱼鳞、鱼骨扔掉的东西很少。
草鱼是四大家鱼，是典型的食草形鱼类，从营养方面来说，它含有丰富的不饱和脂肪酸，和丰富的硒元素，对于孩子和老人来说，是最适合滋补的淡水鱼类，它能补充大量营养物质，开胃滋补，强身健体，增强食欲，鱼片弹性十足，鲜美又好吃，老百姓都能消费得起。
锦州哪里的饭店酸菜鱼最好吃
1、重庆酸菜鱼，地址是辽宁省锦州市古塔区上海路三段4号。
2、成多酸菜鱼，地址是辽宁省锦州市凌河区南京路四段206号。
3、当家味成都酸菜鱼，地址是辽宁省锦州市凌河区南京路四段20。
4、一棵树酸菜鱼，地址是辽宁省锦州市凌河区延安路四段7号。
5、青花椒火锅酸菜鱼，地址是辽宁省锦州市古塔区洛阳路100号。
6、老坛金汤酸菜鱼辽，地址是宁省锦州市凌河区国和里18号。
7、小四川酸菜鱼，地址是辽宁省锦州市凌河区文政南里49号。
武汉哪里的酸菜鱼最好吃1、严厨老坛酸菜鱼店，地址在湖北省武汉市武昌区昙华林南国泛悦汇B1座2楼。
2、大可老坛酸菜鱼店，地址在湖北省武汉市洪山区徐东杨园南路666号。
3、我家酸菜鱼饭店，地址在湖北省武汉市洪山区民族大道云顶居78号商铺。
4、老三特色酸菜鱼店，地址在湖北省武汉市江汉区复兴村合作小区旁。
5、渔痴鱼醉酸菜鱼店，地址在湖北省武汉市洪山区创业街路南海底平价小海鲜对面一楼商铺。
6、菠乐爽脆酸菜鱼店，地址在湖北省武汉市青山区和平大道众圆广场5楼。
哪里的酸菜鱼最好吃啊四川的酸菜鱼最好吃。四川酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。
四川酸菜鱼的材料：黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。
四川酸菜鱼的做法：将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。锅内加入醋。
酸菜鱼片腌多久最好
酸菜鱼片腌制方法如下：
一。材料：草鱼1000克、黄豆芽200克、酸菜200克、泡椒10个左右、细香葱花10克、姜片3片、蒜瓣5瓣、桂皮1个、八角1个、干辣椒6个、花椒10粒左右、盐1。5茶匙、鸡精1茶匙、高汤适量、料酒2汤匙 、淀粉1汤匙、鸡蛋白1个、盐1茶匙
二。具体做法：
1、鱼骨挑出备用，鱼片用腌鱼料腌制15分钟左右；
2、黄豆芽菜洗净，入锅炒至5成熟，盛入容器内垫底备用；
3、酸菜切小断，热锅入植物油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒爆香；
4、下酸菜和泡椒煸炒；
5、将鱼骨鱼尾放入炖10分钟，再将鱼片放入烫熟；
6、加鸡精和盐调味；
7、捞出容器，再淋上热油即可上桌。
南京最好吃的酸菜鱼在哪
- 现在南京哪家酸菜鱼最好吃？
- 听说的，但自己没去过。原南京西站对面的巷子里，有一小店一个老太太，她家的很好吃，但要早排对，而且去哪儿吃饭有很多规矩，不能大声说话，到点就走
酸菜鱼的酸莱到哪买到最好的？
- 我们这里“翠花”牌酸菜，菜市场里就有卖的。
土豆酸菜鱼怎么做最正宗 土豆酸菜鱼怎么做最好吃
- 黑鱼1条2斤左右，去骨酸菜一包姜，土豆，花椒，胡椒粉，花椒粉，蛋清，生粉，黄酒做法1、将黑鱼打成片子，打入蛋清氦揣份废莓肚逢莎抚极、生淀粉、黄酒拌匀。2、土豆去皮切块。3、起锅加热入油八成热后，放入黑鱼片，炸1分钟装盘沥干油。4、起锅加入少许油五层热后，放入姜、花椒煸香后放入酸菜煸炒，加水放入土豆烧开，调味，煮5-8分。5、加入黑鱼片，撒上胡椒粉、花椒粉出锅。
酸菜鱼用什么鱼做最好吃
- 酸菜鱼主要以鲜草鱼为主料
酸菜鱼用什么鱼做最好吃
- 酸菜鱼主要以鲜草鱼为主料
烧酸菜鱼怎么烧最好吃
- 食材明细主料鲜活草鱼1条（约1500g）辅料鱼酸菜半棵泡山椒5、6个小米椒几个青辣椒几个配料盐1小勺糖1小勺料酒适量胡椒粉1小勺干淀粉1大勺蛋清1个葱姜适量色拉油3大勺酸辣口味煮工艺半小时耗时普通难度酸菜鱼的做法步骤1草鱼治净，片下两扇大鱼片；（3斤左右的草鱼，肉质最细嫩，口感最好；一顿吃不完可以留出一部分做点儿别的，比如芝麻鱼排）2再片去鱼片腹部的大刺；（其他的小刺就别管了，吃的时候吐吧）3顺鱼肉的纹路片双飞片；（如果看不懂纹路，那就鱼尾在左、右手持刀，刀刃斜向鱼尾的方向下刀，第一刀片到鱼皮不要切断，第二刀切断，是为双飞片；左撇子反之。如果逆纹路片鱼片，鱼片一定会碎；刀刃倾斜的角度决定鱼片的大小；双飞可以让鱼片更大、减少营养流失；鱼片不必太薄，太薄容易碎。）4切好的鱼片再次用清水冲洗干净，并沥干挤去水分；（冲洗鱼片可以有效去腥，而且出品更白亮；冲洗过后入味之前一定要挤干水分，可以用消毒毛巾或厨房纸）5鱼片中加入腌料盐、糖、料酒、胡椒粉和一个蛋清，下手抓匀；（蛋清也可以让鱼片鲜亮、嫩滑；不要用筷子拌，否则鱼片会碎）6最后加入干淀粉，下手抓匀；（干淀粉同样可以让鱼片嫩滑，一定要抓匀，感觉手上黏黏的；要用红薯淀粉，也就是地瓜淀粉，能让鱼片更有韧性，不容易碎）7抓匀，放在一边儿腌着；（如果可能，尽量腌的时间长一点儿。）8其余的鱼头和鱼骨剁成块儿，也用清水冲洗干净；（特别要把鱼头斩断，以便煮出鱼头的营养。）9鱼酸菜和泡椒；（一般一条3斤左右的草鱼，用半棵鱼酸菜即可；5、6个泡山椒可以增加点儿辣味；酸菜和泡椒在一般超市的调味品或咸菜专柜可以买到，颜色青黄鲜艳的酸菜品质较好，颜色过深的酸菜往往泡的时间比较长了）10将酸菜洗净，切成段儿；（也有菜谱说应该将酸菜焯水，芹意试过，干净放心是一定的，但是酸味儿会打折扣，自己选择吧。）11葱姜切大块儿；12小米椒和青辣椒斜切成片儿；13起炒锅，加入1大勺色拉油，热锅凉油，下入鱼骨和鱼头，大火充分煸炒；（别怕炒碎，故意弄碎也可以，这部分最后是不要的，我们只要煮出它们的营养。）14待鱼骨鱼头都变百时，加入13的酸菜、泡椒和葱姜，继续大火煸炒出香味儿；15加入开水；（一定要是开水，水刚一下锅就是沸腾的，而且是浓浓的白汤）16打去浮沫；（浮沫中有煮鱼骨和鱼头出来的杂质，所以不要偷懒）17继续大火煮约5、6分钟，汤汁越来越白浓，这时捞出汤里所有的固体：鱼骨、鱼头、葱姜、酸菜、泡椒，只留汤汁；18下入其余23的酸菜，继续大火煮开，煮出浓郁的酸菜香味；19这时可以加入适量盐和料酒，调味；20捞出酸菜，铺在容器底部；21下鱼片：保持大火、汤汁沸腾；下手、逐片、快速、均匀平铺在锅中；（自己拍照，拍不到下的过程哈~）下入鱼片后，不要乱搅，可以顺着锅边或推底搅拌（像煮饺子一样）；22待锅中汤汁慢慢沸腾，鱼片变色，即可关火；23连汤汁和鱼片一起倒在容器的酸菜上，并撒上辣椒片，还可以加点儿香葱花；24另起一小锅，烧热大约2大勺色拉油，烧到微微冒青烟，趁热“滋”在鱼片上；（想要辣，就往辣椒片上“滋”；不想浇这勺油行不行？有何不行？反正自己吃！）小窍门1、真没啥要补充的了。2、说说煮出浓白鱼汤的窍门：（1）鱼骨和鱼头要充分煎炒，煎得越充分，鱼汤越白；（2）加开水，一定要是开水，而且要一次加足，坚决避免中途加水；（3）……余下全文
