养花网怎样腌制酸菜又好吃又简单？
第一步，把泡罐或者泡坛拿出来消毒、清洗，然后再晾干。
第二步，准备花椒40克，姜1个、胡萝卜2根、蒜苔3根、朝天椒或野山椒3根、大蒜3瓣、高度白酒1瓶和冰糖、盐、麻糖。
第三步，把姜切成姜片，每片约0.5厘米左右。再把蒜去蒂，胡萝卜切条，长度不宜超过10厘米。然后把蒜苔切段，辣椒去头。
第四步，将切好的食材倒入泡坛中。加入花椒、盐、高度白酒、麻糖、冰糖和盐，泡水要高过食材，盖上盖子，在密封圈里加水，保证菜的口感，置于阴凉处，密封腌制2~3天即可。
在家自制酸菜最简单的方法？
白菜100斤，盐10斤
1· 准备工具:煮开水的大锅一个，盆2个以上，腌酸菜的缸一个，筷子一副，以上全部要求无油
2· 用大锅煮一锅开水，水开以后用手拿着白菜顶部，将根部的一端放入开水中烫，大概15-20秒；之后将白菜全部放入开水中，并用筷子帮助白菜在水中翻个儿，再烫40-50秒左右；用筷子扎入根部，倒着将白菜取出，控一下水，放入盆中；
3· 将烫好的白菜放入水龙头下冲凉水，先冲根部再横着放入凉水盆中，让白菜彻底降温；将降温后的白菜根朝上头朝下，用手攥，挤水；将过好凉水的白菜装盆，备用；
4· 先在缸底撒一层盐，再铺一层处理好的白菜，一层盐一层白菜依序往上铺；最后用同样处理过的白菜帮铺顶；将缸里的菜压实，并用洗干净的花岗岩压顶，最后用大号塑料布将缸从上到下包起，防止细菌和灰尘的侵入。
如何用芥菜做酸菜
准备材料：芥菜1000克、盐100克、花椒20克、辣椒适量、蒜姜适量、白酒20克。
步骤如下：
1、将芥菜、辣椒，大蒜，姜洗干净后晾干水分；
2、将玻璃密封罐洗净并干燥；
3、放入晒干的芥菜和辣椒等配料，再加入白开水，盐，花椒，少量白酒，装满一个罐子密封；
4、充分发酵半个月即可。
如何做酸菜鱼才好吃
第一、 首先将生姜切成姜丝，蒜头切成蒜蓉，如下图所示。
第二、 然后锅中放入适量的食用油，待油冒烟，倒入姜丝和蒜蓉爆香，如下图所示。
第三、 接着把草鱼剁成小块，如下图所示。
第四、 然后把草鱼倒入锅中翻炒两分钟并加入适量的清水，如下图所示。
第五、 接着往锅中加入半碗的酸菜，如下图所示。小编我选用的是自家生产的酸菜，大家可以去超市购买，一般的超市都有卖。
第六、 然后往锅中加入农村特有的香料，如下图所示。
第七、 接着往锅中加入适量的盐巴和味精，还有老酒，如下图所示。
第八、 然后往锅中加入适量的花椒，如下图所示。开大火煮15分钟。
第九、 一道美味可口的酸菜鱼就做好了，希望大家能够喜欢。
酸菜鱼如何做才又酸又好吃
1、将鱼肉切成薄片备用；
2、在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟；
3、将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段；
4、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起炒；
5、待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨，盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓；
6、轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火，将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内；
7、将锅清洗干净，倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，最好放上香菜即可。
酸菜鱼如何做嫩
可以通过以下方法：
将鱼切成片状；把鱼片装入盆里，飘洗干净使其没有血水；用块干净的布把鱼片上的水分吸干；加入盐、味精、少许黄酒、少许葱姜水调味；将一个鸡蛋的蛋清倒入鱼片拌匀；加入干生粉，一般加到鱼片表面有一层薄薄的白色糊即可；把腌制好的鱼片放在容器里，表面一定要抹平，倒少许油在鱼片上面；放入冰箱腥半个小时左右；将酸菜切丝、泡椒去根；葱姜蒜洗净，姜蒜切片、葱切葱花；将鱼放入锅中，半熟后，放入调料翻炒；再放入适量清水，熟后即可。
如何做酸菜鱼好吃
第一、 首先将鱼的骨肉分离，如下图所示。
第二、 然后把鱼骨杜成小块，鱼肉分割出来，如下图所示。
第三、 接着加入适量的盐，十三香和料酒把鱼肉抓匀，如下图所示。
第四、 然后锅中放入适量的食用油，加入生姜，葱花和黄辣椒爆香，如下图所示。
第五、 接着加入酸菜和鱼骨翻炒片刻，并加入适量的清水煮五分钟，如下图所示。
第六、 然后把煮好的鱼骨装盆，如下图所示。
第七、 接着把鱼肉加入锅中烫熟，如下图所示。
第八、 然后把鱼肉倒入盆中，撒上葱花和辣椒，如下图所示。
第九、 接着往盆中浇上一勺的热油就可以了。
第十、 一道美味可口的酸菜鱼就做好了，希望大家能够喜欢。
沙县小吃中的酸菜瘦肉粉干是如何做出来的
第一、 首先将酸菜切洗干净，切成小块，如下图所示。
第二、 接着把酸菜倒入锅中煮五分钟，如下图所示。
第三、 然后把瘦肉切成薄片并用适量的地瓜粉裹一下，如下图所示。
第四、 接着把瘦肉倒入锅中煮三分钟，如下图所示。
第五、 然后用另一口锅，锅中放入适量的清水，待水烧开，放入半片粉干烫十分钟捞出沥干，如下图所示。
第六、 接着把烫好的粉干倒入锅中煮两分钟，如下图所示。
第七、 然后往锅中加入适量的盐巴和味精，如下图所示。
第八、 接着往锅中撒入适量的芝麻，如下图所示。
第九、 然后把香葱切成葱花撒入锅中，小煮片刻就可以出锅了。
第十、 这样一道美味可口的酸菜瘦肉粉干就做好了，希望大家能够喜欢。
酸菜肥牛汤怎么做如何做好吃
酸菜肥牛汤的做法一：
1、材料：酸菜、肥牛、姜片、芹菜叶。
2、做法：酸菜切长条，用水泡10分钟后倒掉水，芹菜叶切碎；放4碗水，煲开后放入酸菜，煲15分钟左右，用筷子夹起一小块酸菜试味，若咸酸味道已经变得较淡，开大火，放入肥牛片，芹菜叶，几滴花生油，用筷子搅拌，等汤烧开即可关火，洒些白胡椒粉即可。
酸菜肥牛汤的做法二：
1、材料：肥牛、五花肉、金针菇、酸菜、葱、蒜蓉、香菜。
2、做法：酸菜洗干净，泡水一个小时；将金针菇的头整体切去，豆芽菜洗干净，再将酸菜切丝；肥牛解冻，五花肉切块，加入料酒、盐、胡椒粉搅拌即可；热锅冷油，把五花肉倒进去炒至金黄，装碟备用；番茄切片，葱头切段，葱尾切沫；起锅放蒜蓉，葱头，辣椒；将番茄片和处理好的酸菜放进锅中，水烧开后再煮十分钟；然后将豆芽菜放进去煮，接着放金针菇、肥牛、五花肉即可。
做酸菜鱼时如何出腥味！！
- 做酸菜鱼时如何出腥味！！
- 1、给鱼的涂点盐，就一点，肚子里和外都涂一点。2、先将生姜、蒜、筏担摧杆诋访搓诗掸涧干红辣椒等佐料放到锅里用油炒，直到炒出香味才好，然后跟鱼放在一起煮。3、可以在锅中加黄酒或者料酒也能除腥味。
酸菜鸭嘴鱼（好吃到骨头都吃光光）怎么做如何做好吃
- 主料鸭嘴鱼1条酸菜250g黄豆芽250g白菜200g西红柿3个盐，胡椒粉，生粉适量葱姜蒜适量酸菜鸭嘴鱼（好吃到骨头都吃光光）的做法步骤酸菜鸭嘴鱼（好吃到骨头都吃光光）的做法图解11. 鸭嘴鱼先片出鱼肉，鱼骨，鱼片用鸡蛋清，生粉，盐，胡椒粉腌一小时2. 油锅坐热，爆香葱姜蒜，下酸菜和鱼骨炒香，入高汤或水煮开，放入黄豆芽，白菜和西红柿煮开，放入鱼片码好，加盖煮开，放葱花和胡椒粉，一锅香喷喷的酸菜鱼就做好啦！3. 因为有小孩要吃的所以没放辣，放辣椒和花椒的话味道会更好
酸菜肉片如何做？谢谢！
- 食材用料：瘦肉250克酸菜100克姜[图]姜两片相克食物食用油[图]食用油适量酱油[图]酱油两大勺鸡精一小勺白砂糖[图]白砂糖半小勺相克食物菜谱做法：酸菜肉片的做法图解11.瘦肉洗净切片，酸菜撕开切粒，姜片切末酸菜肉片的做法图解22.热锅，下油，调小火下姜末爆香，接着下酸菜调大火翻炒酸菜肉片的做法图解33.待酸菜水分干时下酱油继续翻炒，有酱油跟酸菜香的香味时下瘦肉片酸菜肉片的做法图解44.继续翻炒，待肉片变色，放白砂糖、鸡精，翻炒均匀即可用手机看这道菜做法菜谱小贴士：不需要下盐巴，爱吃辣的伙伴，可加点辣椒
