养花网网友提问：
如何盐制黄瓜？
优质回答：
很高兴回答这道问题，现在的天气做一盘腌制的黄瓜真是很不错的，腌制的黄瓜口感爽脆，开胃又好下饭，越吃越有味，晚上腌制好早上就可以吃了，黄瓜中含有维生素E，可以起到延年益寿抗衰老的作用。
现在我就分享腌制黄瓜简单的做法吧！做法材料：黄瓜两根、蒜、盐、花椒、小辣椒、姜、生抽、醋、蚝油、白糖各适量。
1 把 黄瓜清洗干净切条沥干水分备用，蒜去皮切碎备用，小辣椒清洗干净切好备用，姜去皮清洗干净切片备用。
2 锅烧热放入适量油，放入蒜末、小辣椒、花椒、姜片用小火爆香，再加入生抽、老抽、醋、蚝油、白糖、各适量炒均匀盛出备用。
3 把沥干水分的黄瓜条放入一个容器里面，然后再加入做好的料汁搅拌均匀，盖好盖子放入冰箱，腌制一个晚上就可以吃了。
其他网友观点
盐制黄瓜，需要3步走：
一、把黄瓜洗干净，放在阴凉通风处，至干燥并失去部分水分，即常见的发蔫了的状态。
二、黄瓜放入腌菜缸中，按比例放入食盐
1.黄瓜与食盐的重量比例，按照10%一25%的科学比例，即，最低10：1、最高10：2.5的比例进行腌制。
就是说：
1.10斤黄瓜最低用1斤的盐，否则，黄瓜易腐烂。
2.10近黄瓜最高用2.5斤盐，否则，成品含盐太高，食用时对人体健康有害。
那么，在10：1一10：2.5之间，就是可以按照喜欢的口感进行灵活运用。
比如，我喜欢吃酸味的，所以常用10：1的比例腌制。有的人口味重，会多放一些盐。
三、黄瓜与食盐搅拌均匀后，一定要压上腌菜石或者其它重物后封闭，以让黄瓜快速出汁。而且，这样腌出的黄瓜较脆爽。
总之，腌菜在科学配比的框架下，可以按照口感喜好，自由应用。
建议：
1.腌制黄瓜时，也混搭些芹菜，味道不错。如果喜欢辣味，也搭配一些辣椒。
2.无论如何腌制，如何混搭，食材总重量与盐重量的比例不变：10：1一10：2.5。
以上是我@纳兰若香 的回答，希望对你有所帮助。
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说起腌黄瓜很多朋友都不陌生，腌好的黄瓜的黄瓜是鲜香脆爽，回味有点甜，别提有多好吃了。腌好的黄瓜可以作为一日三餐的开胃小菜，配粥、下饭、佐酒都是非常不错的。今天我就教大家，如何才能腌制出鲜香脆爽的黄瓜？小伙伴们，抓紧一起来学习吧――
【原料】：黄瓜
【调料】：盐、白酒、味精、姜片、蒜米、白糖、米醋、黄豆酱油、花椒、八角
【制作方法】：1、将黄瓜已经切成条，然后撒入食盐，腌制一天左右，将黄瓜中的水分杀出，然后控净水分。
2、姜切成大片、蒜切成片备用。
3、锅中下入酱油、醋、白糖、花椒、八角熬开后关火，放入味精搅匀放凉。
4、待酱油汁凉透后倒入盆中，加入黄瓜、姜片、蒜片、白酒封上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制二十天以上就可以食用了。
【小贴士】：黄瓜一定腌制好后，一定得放二十天以上才能食用。因为腌制的食物会产生亚硝酸盐，直到二十天以后才会慢慢消失，所以为了自身健康还是不要太着急了。
一道美味的黄瓜小咸菜就制作完成了，喜欢美食的朋友记得关注品味小哥，有事没事常来逛逛。以上就就我对此问题的回答，感谢大家的阅读。
其他网友观点
很高兴回答你这个问题！
很巧我婆婆妈前几天刚腌制的黄瓜，因为自己家小菜园种了一些黄瓜，鲜嫩的用来蒜蓉黄瓜，吃不完的稍微蔫儿一些的黄瓜可以用来做酱黄瓜，夏天炎热不愿进厨房做菜，煮一碗绿豆粥、小米粥配一点酱黄瓜，实在很美味，自己腌制的黄瓜可口、美味、干净、不加任何的防腐剂添加剂，自己腌制的黄瓜不像卖的一样口味单一的咸，而是多种食材汇合在一起激发出来的香味！口齿留香！
为了腌制好这个黄瓜，婆婆妈特意去别人家抄写的腌制方子！
食材：黄瓜10斤、 盐1斤 、 酱油1.5斤、 食用油2两、 芹菜4两、 味精3两、 白糖4两 、 白酒4两、 大蒜4两、 青辣椒1斤、 红辣椒适量、 生姜适量、 大料适量、 花椒适量。
我印象当中咸菜一般都是不放油的，都是要求无油无水的，但这是民间的方子用到了食用油，腌出来的菜确实也挺好吃的，这食用油我是减了量的，原先方子上写的是用4两油。因为是民间的方子所以一些味极鲜、蚝油油啊这些都是没有加入的。
选择一个天气晴朗的时间，把黄瓜中间劈开分成4瓣，放在太阳下晾晒两天到三天，是为了去掉多的水分，吃起来更有口感，而且不容易坏。婆婆妈还加入了一些晒干的萝卜丝，腌制出来的这个萝卜丝真的很香很香。
首先做汤汁，食用油、酱油、味精、白糖、大料、花椒、干辣椒、这些倒入锅中熬煮5分钟左右晾凉即可。找一个干净的坛子，把生姜—黄瓜—大蒜—黄瓜—辣椒—生姜—黄瓜—大蒜—黄瓜—辣椒，就这样按照顺序一层一层的码好，干辣椒可以按照个人喜好随意的加入。码好后倒入晾凉的汤汁，腌制7天以后就可以吃了。
腌制的时候可以放一个凉快的屋里，天气热的时候放入冰箱腌制，吃的时候更脆爽。
其他网友观点
美食坐家的家乡四川内江年年盛产黄瓜，我也年年盐制（准确的说是腌制）黄瓜。现实生活中，我发现有的人腌黄瓜都是直接放盐，如果这么做，就是大错特错了。腌制黄瓜时，千万不要直接用盐腌制，在腌制之前要把黄瓜中的水分挤出来，这样才能做出清脆爽口的腌黄瓜，保质期也会增长许多。我做的腌黄瓜是酸甜口味的，非常的开胃。口感清脆爽滑，好吃入味，咬一口嘎嘣脆，保质期也非常长，想什么时候吃就什么时候吃。一、原料准备：
黄瓜5公斤，生抽800克，陈醋300克，冰糖100克，花椒1小把，八角10个，腌制盐、生姜、大蒜、红辣椒和50~60度纯粮白酒各适量。
二、制作步骤：
1.黄瓜清洗干净，切成条，把中间的瓤去掉，因为黄瓜瓤水分比较多，腌出来口感不脆。2.把切好的黄瓜条放入干净的盆中，上放一个比盆子略小的圆形板子，用一重物压住圆形板子，使黄瓜相互挤压，以便于把黄瓜中的水分挤干。在腌制黄瓜之前一定要多加这一步，千万不要直接加盐腌制，这是因为黄瓜中的水分非常多，所以要把多余的水分处理掉，多做这一步腌出来的黄瓜口感就会变得又脆又嫩。
3.在锅里倒上生抽800克、陈醋300克、冰糖100克、花椒1小把、八角10个、清水适量烧大火煮开，然后关火晾凉备用。
4.料汁晾凉后，倒入无水无油的容器中，把挤干净水分的黄瓜放进去，加适量腌制盐、生姜、大蒜、红辣椒和50~60度纯粮白酒。姜是腌黄瓜中的配料，最好选用新姜，味道更鲜，姜切成块，喜欢吃辣的红椒可以多放点。最后搅拌均匀，用保鲜膜把容器密封好，放在阴凉处保存。一般经7天左右，美味的黄瓜就腌制完成可以开吃了。
三、温馨提示：
用上面这种方法腌制出来的黄瓜又脆又绿，好吃还入味，是一道不错的下饭菜。保质期也很长，想什么时候吃就什么时候吃，喜欢吃腌黄瓜的头条友们可以试一试。
以上就是小编关于如何盐制黄瓜？的分享，希望对你有用。
