养花网网友提问：
中秋团圆，少不了清蒸鲈鱼，蒸几钟最好，怎么做？
优质回答：
鲈鱼以肉质鲜美，营养丰富，鱼刺少，受到大众的喜爱。也特别适合老人小孩食用。
【清蒸鲈鱼】是一道非常家常的菜肴，要做出鱼肉嫩滑，咸香鲜甜的鲈鱼，把握3个关键环节就可以。
分别是【腌】【蒸】【淋】
接下来我来分享一下【清蒸鲈鱼】
准备食材：
新鲜活鲈鱼一条，葱姜丝，青红辣椒丝，食用油，食用盐，蒸鱼豉油，料酒，鸡精
烹饪步骤：
1 鲈鱼打理干净，沥干水份。
2 鲈鱼放案板上改上花刀，放入碗中加入适量料酒，食盐，姜丝，用手轻轻抓匀，腌制15分钟
3 蒸锅中加入清水烧开
4 把腌制好的鲈鱼放入鱼盘，在鲈鱼上放入新鲜的姜丝，撒上少许鸡精，上锅蒸8分钟左右即可
5 此时蒸好的鲈鱼盘中有很多的汤汁，倒掉多余的汤汁，留下少许即可
6 把蒸鱼豉油慢慢地均匀地淋在鱼肉上，再把剩下的葱丝跟青红辣椒丝，均匀地铺在鱼肉上
7 另起炒锅，锅热加入食用油，油温至8成热，淋在鱼上，使其爆香
鲈鱼就做好了，鱼肉鲜嫩，咸香，葱香味足
【清蒸鲈鱼】之你问我答
为什么要腌制鲈鱼？
腌制鲈鱼（1）是为了去腥，大家知道蒸不比其它烹饪方法，可以在烧至时去腥。蒸鱼在蒸之前不去腥，在蒸制过程中反而更容易增腥。（2）是为了让鲈鱼有底味，那有朋友要问了，蒸制时放盐不是也一样。错，蒸制时放盐鲈鱼吸收盐份不均匀，导致整体的口感下降
为什么要水开再放入鱼蒸？
为了最短时间内把鱼蒸熟，最大限度地保持鱼的水份，保持鱼的鲜度跟嫩滑，使鱼肉食用起来没有柴的口感
为什么要蒸好后淋上蒸鱼豉油跟热油？
蒸好后鱼淋上蒸鱼豉油是为了鱼肉更好地吸收豉油，再放入葱姜丝跟青红辣椒丝，最后淋上热油，是激发豉油跟葱姜的香味。可以说前面的腌跟蒸是为了鱼肉的味跟口感，而最后一步是为了给鱼肉增香。
蒸鱼讲究的是鲜，嫩，且要入味。把握好关键点，蒸鱼一点不难。
大家好！我是寿司妈妈，很荣幸能够跟大家一起分享美食的乐趣，期待您的关注?点赞，有好的意见跟建议请在评论区互动，谢谢大家阅读！我们下期见！
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清蒸鲈鱼蒸几分钟，如何制作？正好刚刚做了【清蒸鲈鱼】就给大家介绍一下:
【清蒸鲈鱼】
【主料】海鲈鱼一条（约一斤半到二斤）
【配料】葱姜
【调料】盐3克，料酒3克，胡椒粉1克，蒸鱼豉油10克
【做法】
新鲜鲈鱼洗净去鳞、去鳃，剖开腹部去除内脏，腹部开刀要直达背部，把鲈鱼分成背部相连的两片。（家中锅小可以把鲈鱼的头部切下来，从下颌骨剁开，使其能趴在盘中）
鲈鱼身上两侧切上花刀，加盐、料酒、胡椒粉，葱姜丝，腌制二十分钟以上。
蒸锅上汽后，把鱼的底部垫一个大葱段，把鱼鱼入锅，中火蒸8-10分钟即可关火。
取出鲈鱼泌去鱼盘中的汤汁，捡去葱姜不用。在鱼身上码上葱丝，淋上蒸鱼豉油，锅中烧热花椒油，趁热浇在鱼身上即可。
【清蒸鲈鱼】小贴士:
鱼一般蒸制时间，视鱼的大小而定。但只要鱼眼发白鼓起，说明鱼就成熟了。
可以在鱼身上改刀，便于食用入味，也可以缩短蒸鱼时间。
鲈鱼腹中有一块比较大的鱼油，一定要去除，这个是鲈鱼土腥味的来源。
鲈鱼腌制时视自家口味，如果喜欢清淡的，盐可以不加，因为蒸鱼豉油的味道足够了。最好给鱼按摩揉搓一下，这样更易入味。
鱼盘下垫大块的葱姜，或者垫一双筷子，有利于蒸汽的流通，成熟的更快。
【特点】鲈鱼肉有面面的口感，蒸鱼豉油被热的花椒油一淋，把鲜味和香味都激发出来，吃起来有海鱼的鲜而没了鱼的腥，是能吃出鱼的本味的一种方法。
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?清?蒸鲈鱼?怎么做
清蒸?鲈鱼?的烹饪技巧以蒸?菜为主，?这道菜属于?粤菜，做法?简单，但是却?颇有讲究。为了?使鲈?鱼中宝贵的DHA在食用?时?减?少流?失，合理的?烹?饪方法是非常重要?的，因此清?蒸也?是最有营养的?一种?吃法。鲈?鱼?的鱼?肉十分?鲜嫩，搭配?姜?葱、香?菜、?酱?油等，简简?单?单?便成了?一道绝佳的?美味佳肴。?到底清蒸鲈鱼怎么?做？
?做法一
?材料：新鲜?鲈鱼?一尾1斤，?葱丝1/2?杯，姜?丝4?大?匙、青红?辣椒丝1?大匙
?调料：盐1/4?茶匙，酒1?大匙，葱4段，?姜?片4?片，水1大匙，?太白?粉1/2?大匙，麻?油数滴
1、?将鲈鱼?处理洗净，?用盐、?酒、葱、姜?片?腌半?小时
2、?把腌制好的鲈鱼?放入盘中，清?蒸10分?钟
3、?锅热，将蒸?鱼的汤汁?加入葱丝、姜?丝、青红?辣椒?丝煮开后，以?水、?钛白粉、麻?油勾芡淋于鱼?上，滴上数滴?麻油，就ok了，是不是很简单。
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这是我平常的一做法，味道非常不错
其他网友回答
上汽之后蒸7分钟
以上就是小编关于中秋团圆，少不了清蒸鲈鱼，蒸几钟最好，怎么做？的分享，希望对你有用。
