养花网网友提问：
苜蓿怎么做才好吃？
优质回答：
感谢官方邀请。苜蓿怎么做才好吃？前面跟小伙们们分享了两种炒制方法，现在再分享一个，大家有时间不防动手试试。
苜蓿菇腐。嫩苜蓿半斤，鲜蘑菇2两，嫩豆鼓1斤，笋片半两。素高汤三斤。食盐、料酒、酱油、香油少许。将嫩豆腐放入碗中，加入料酒，旺火蒸40分钟。去掉边皮，切成小块后过水。鲜蘑菇清洗干净后过水。
将砂锅中放入豆腐、笋片、食盐，加入素高汤，烧沸后转小火炖十分钟，倒入蘑菇片和嫩苜蓿。最后加入酱油煮几分钟入味，再淋上香油即可。
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苜蓿就是大家常说的金花菜啦，壹周君所在的武汉也这样叫它在江南地区十分常见，各地也有不同的烹制方法，比如上海有“生煸草头”和“草头圈子”，“草头”就是苜蓿；浙江人则称其为“草籽”，“草籽年糕”、“草籽香干”都是名菜啦，还有江苏一带的腌金花菜、河蚌肉炒金花菜，都是在当地颇有名气啦
只不过大家吃的都是一个时令，叶大新鲜翠绿才好吃，一旦有黄叶开花的就老了
上海人之所以把苜蓿俗称为“草头”，主要是他的最佳食用部位，就是最头上的三片小叶子，也叫“三叶草”，草头越嫩，越好吃。
苜蓿以春秋两季所长成的口感为佳，春季为最佳，其次秋季，如果天气太冷，苜蓿就长不出嫩叶来；太热，苜蓿就会过度生长，变得纤维化。
壹周君最喜欢的吃法就是“生煸草头”，它也是上海人的传统名菜，做法简单，味道可口！
首先将草头处理干净，水不用沥的太干，带点水炒出来比较鲜嫩，然后下油锅，大火煸炒，随即放入食盐、白糖、白酒。如果嫌味道淡，就浇点红烧肉的卤汁，再煸炒几下，加入味精调味后出锅。
这道菜讲究的就是速度，需要事先“炝锅”，从下锅到出锅，只要1—2分钟即可，吃的就是原汁原味！
还有腌金花菜，属于苏州人儿时的回忆，每当金花菜嫩绿出芽的季节，家里的长辈都会将它洗净加盐，腌在大罐子里，过上一段时间，大开罐口，满屋飘香。
腌制过的金花菜变得金黄，酸酸咸咸，吃的时候撒些甘草粉，又会变得酸酸甜甜了。
苏州人还有用炒金花菜垫河鲜的习惯，就是制作多刺的鲥鱼、刀鱼时，会将金花菜作为“打底”，令鱼肉更加鲜美！
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苜蓿盒子
食材准备
面粉、五花肉、苜蓿、韭菜、食盐、姜、甜面酱、白胡椒粉、植物油、水、香油、酱油。
方法步骤
1、将面粉揉成面团，盖上湿布或者保鲜膜，醒发30分钟。
2、五花肉准备好，切成小丁，放入剁碎的姜末、甜面酱、酱油、白胡椒粉、食盐，搅拌均匀，腌制3-5分钟。
3、苜蓿和韭菜摘干净，放入干净的盆内，用清水浸泡，韭菜切碎。
4、苜蓿菜焯水一分钟，捞出，冲凉，挤干水分，切碎，将蔬菜放一起，倒入香油，搅拌均匀。
5、将腌好的猪肉馅放入蔬菜内，搅拌均匀即可。
6、把醒好的面团揪成合适大小的面剂，擀成皮，包入准备好的馅料。
7、平底锅烧热，倒植物油，将盒子饼放入，煎至两面金黄，将盒子翻面，倒入一小碗凉水，中火烧至水干，表面金黄，即可关火取出。
炝炒苜蓿
食材准备
苜蓿、花生油、鸡精、花椒、食盐、蒜。
方法步骤
1、将苜蓿的嫩叶摘下，用清水清洗，沥干备用。
2、热锅注入花生油，温度至7层，调中小火，加入花椒、蒜煸出香味。
3、片刻后加入苜蓿，调大火快速翻炒，加入食盐，半分钟后，加入鸡精，翻炒均匀，即可出锅。
杂和面蒸苜蓿
食材准备
苜蓿、胡萝卜、玉米面、面粉、食盐、蒜、芝麻油、味精、黑豆。
方法步骤
1、苜蓿摘下嫩叶洗净，控水；胡萝卜去皮切丝；黑豆洗净后用冷水泡发。
2、把黑豆放入锅内煮熟捞出；蒜剥皮切碎，苜蓿切小段。
3、把黑豆、胡萝卜放入苜蓿中，倒入面粉、玉米粉，加入盐、味精，用手搓匀。
4、蒸锅烧开铺好打湿的屉布，放入苜蓿铺匀，大火蒸5分钟关火，取出放凉。
5、把蒜泥、香油放入蒸好的苜蓿里面，用勺子搅拌均匀，即可装盘食用。
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9月分来了，每年这个月菜市中就会出现一种菜，只要懂它的人都会开买“它”。尤其是女人，更不能错过这个菜。女人吃了它对身体非常好，因为它含有丰富营养成分，含有丰富的维他命、类雌性激素、粗蛋白质、膳食纤维、多种微量营养素等多种营养成分。它就是“苜蓿”（mu xu），它既是菜更是药，苜蓿可以清胃热，利尿祛湿的作用，它也是具有食疗作用的中药。
苜蓿也就是我们俗称的金花菜，价格也是非常的便宜，2块钱一把，3块钱一把，随便买。它的做法也非常的简单，随便讲一种吧。
【凉拌苜蓿】
准备材料：
苜蓿1把（4两左右）、独蒜1个、玉米淀粉适量、小麦粉适量、精盐少许、鸡精少许、食用油、芝麻香油。
做法：
1、买回来的苜蓿摘掉老一点的茎、叶不要，洗净，控一下水分，放入大盆中。
2、蒜拍碎，切蒜泥。
3、在苜蓿中加入少许食用油抓匀。
4、接着加入适量玉米淀粉、适量小麦面粉抓匀，尽量让每片叶子裹上薄薄的面粉。
5、在蒸锅中的蒸格上铺一层布，把做好的苜蓿放进去，烧开，蒸5分钟，立即揭开盖子。
6.取出放进盘里，放入适量盐、鸡精拌匀，接着继续放入蒜泥、芝麻香油拌匀即可。
小贴士：
1、蒸的时间到了，马上揭开盖子，不要闷，会变色，不绿。
2、食用油一般用植物油哈。
3、苜蓿中加食用油可以留住水分、营养，防止营养丢失。
4、蒜泥一定要后面放哈。
5、苜蓿还含有最丰富的维他命K、C、B都非常的丰富。
6、苜蓿芽的营养成分高，糖类很少，热量非常低。
7、注意苜蓿除了是菜更是药，所以有一定副作用，不能吃太多。
7、注意苜蓿除了是菜更是药，所以有一定副作用，不能吃太多。
7、注意苜蓿除了是菜更是药，所以有一定副作用，不能吃太多。
重要的事情说三遍，大家还在等什么快快行动起来吧，去菜市场买一点回来，做给自己或者老婆吃吧。去晚了估计就买不到了。
以上就是这就我对苜蓿的简单建议哈，喜欢我的朋友加关注、点赞、收藏、转发、留言哈。图片来源于网络，如侵删。
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优岳答题 不偏不倚 敬请关注↗
苜蓿(mù xu)，又叫幸运草、金花菜，是非常优质的牧草，奶牛吃了紫花苜蓿产奶量高，品质又好；所以人吃了苜蓿……，有利于清热解毒，通便排毒。用苜蓿制作美食方法有很多，凉拌、清炒、做馅、煮粥等。我们来讲一下简单粗暴的清炒苜蓿。
清炒苜蓿
①选苜蓿的嫩芽部分，洗净沥干水分，为了原汁原味，保留苜蓿的清香，所以只选择几粒葱花来提味；
②热锅热油，野菜比较吃油，放的量比平时炒菜多一点，放入葱花煸出香气，放入苜蓿翻炒至变深绿色，加入盐、蚝油、白糖，翻炒均匀，即可出锅。
以上就是小编关于苜蓿怎么做才好吃？的分享，希望对你有用。
